Opt întrebări importante despre consumul de lapte

În ceea ce privește laptele, opinia publică este destul de divizată. Mulți îl consideră infinit sănătos, alții pun la îndoială efectele sale benefice și protestează împotriva acestuia cu foc și fier. Există, de asemenea, cei care ar dori să o consume, pur și simplu nu o pot face. Se estimează că aproximativ 75% din populația adultă a lumii nu poate face față descompunerii lactozei. Situația este deosebit de devastatoare în Ungaria: numărul persoanelor cu intoleranță la lactoză este estimat la 2-3 milioane, ceea ce este cu mult peste media europeană.

Intoleranță la lactoză sau alergie la lapte? Nu e la fel!

„Scăderea sau absența capacității de a procesa lactoza, adică intoleranța la lactoză, este o scădere sau absență a activității enzimei lactază la marginea periei intestinale subțiri, ducând la balonare și diaree. În alergiile la lapte, pe de altă parte, una dintre componentele proteice ale laptelui - de ex. cazeina - este fundalul plângerilor, caz în care, pe lângă simptomele gastro-intestinale, pot apărea erupții cutanate și, la sugari, scaune sângeroase. ”

- declarat anterior Canapelei dr. István Altorjay este gastroenterolog și internist.

În articolul nostru, dr. János Novák, medic gastroenterolog și medicină internă, a mai spus că putem întâlni din ce în ce mai mulți pacienți sensibili la lactoză, deoarece examinarea este mai răspândită și intoleranța se dovedește decât înainte, dar poate contribui și la faptul că pragul zilnic (2 dl) lapte/zi) consumăm mai mult lapte și produse lactate.

Astfel comunică industria produselor lactate

Jumătate din lume se învârte pe această temă deodată, deoarece relativ mulți oameni doresc să se asigure că laptele este sănătos acum sau nu. Industria produselor lactate este, de asemenea, o mare afacere în Statele Unite. Nu este de mirare că jucătorii din sector încearcă să se alăture oamenilor cu titluri puternice. De aceea, site-ul web Care2 a considerat că este important să punem lucrurile în ordine și am consultat un expert pentru a vedea dacă au dreptate.

1. Ai nevoie de lapte pentru oase puternice si sanatoase?

Unele studii nu arată nicio legătură între consumul de lapte (sau aportul de calciu și vitamina D) și un risc mai scăzut de fracturi osoase, dar dacă acceptăm că laptele este bun pentru oase din cauza conținutului său de calciu, merită, de asemenea, să sapăm mai adânc. Să începem de acolo, astfel încât să puteți alimenta cu alimente esențiale din minerale esențiale. Imaginea este mai mult nuanțată de faptul că, deși doar 32% din calciu din produsele lactate este absorbit, acesta este de 52,6% pentru broccoli, 58,8% pentru varză și 63,8% pentru varză de Bruxelles. Pe baza acestui fapt, un studiu a arătat faptul că veganii nu au o densitate osoasă mai slabă decât omnivorii. Deci calea către oase puternice nu este numai și exclusiv prin consumul de produse lactate.

2. Dacă vaca nu este mulsă, va avea dureri?

Dacă în timpul alăptării (perioada de producție a laptelui) laptele rămâne în vacă, chiar va durea. Adevărul este însă că vitele nu dau practic lapte pentru a sorbi latte macchiato dimineața, ci mai degrabă pentru a-și crește vițeii.

Când agricultura a funcționat la o scară și mai mică, fermierii au folosit doar o parte din lapte, lăsând restul pentru creșterea descendenților. Cu toate acestea, producția la scară industrială a condus procesul într-un nou canal. Vacile sunt acum inseminate artificial și sunt deseori separate de vițeii lor a doua zi după fătare și apoi transmise pentru consumul uman. Perioada de producție a laptelui durează 305 de zile, iar procedura se repetă mereu.

3. Laptele este esențial pentru o dezvoltare sănătoasă?

În ciuda faptului că fără lapte tu (sau copilul tău) nu vei fi o persoană sănătoasă, noile cercetări arată că calciul și vitamina D menționate deja pot fi găsite într-o serie de alimente suplimentare, caz în care nu trebuie să-ți faci griji posibilele efecte negative ale produselor lactate.

Copiii au într-adevăr nevoie de lapte? Nu, desigur că nu. Majoritatea oamenilor din lume nu beau lapte după ce sunt separați de laptele matern și, totuși, dieta lor este echilibrată. Dacă vă hrăniți copilul cu trei porții de lapte de vacă, există loc pentru alte alimente sănătoase, cum ar fi legumele, leguminoasele și proteinele slabe.?

Întrebată nutriționistul Amy Lanou.

4. Comoziția ta a dispărut din laptele de ciocolată?

Universitatea din Maryland a venit cu un studiu în 2015, care a constatat că laptele de ciocolată - în special o băutură numită Fifth Quarter Fresh - ar putea ajuta sportivii să se recupereze după o comotie cât mai curând posibil. Dar a fost ceva ce au descifrat de menționat. Faptul că producătorul produsului a împins o pungă de bani în „cercetare” printr-un program. După o analiză a datelor de către un expert independent la inițiativa Washington Post, s-a dovedit a fi destul de incompletă și nu s-au putut trage concluzii de anvergură din acestea.

5. Vacile se bucură de muls?

Vacile de azi pasc aproape exclusiv pe pajiștile verzi alpine din reclame. Nu credeți pentru o clipă că viața lor este acră până la fund. Își petrec zilele săptămânii în saloane de muls aglomerate, unde nu laptele roșu ci mașinile atașate la mamele lor extrag laptele din ele, ceea ce este foarte stresant pentru ei. Facilitățile au uneori condiții atât de dure, încât animalele au o șansă de aproximativ 50 la sută de a se infecta cu ugerul, ceea ce nu este o știre foarte binevenită nici pentru dvs., deoarece poate pătrunde puroi în lapte. Unii producători îndepărtează chirurgical două treimi din cozile de bovine (fără anestezie) ca o prevenire, deși eficacitatea metodei este extrem de discutabilă. Dacă toate acestea nu sunt suficiente, coarnele lor pot fi, de asemenea, arse sau tăiate. Ai fi fericit în locul lor?

6. Vacile de lapte nu sunt sacrificate?

Mai aveți o secțiune despre re-fertilizare? Ei bine, de aceea perspectivele de viață ale vacilor nu sunt prea roz. Animalele ar putea trăi până la 20 de ani, dar stresul și epuizarea din cauza sarcinilor recurente ciclic și a mulsului automat le sigilează soarta. După trei sau cinci ani, nu mai produc atât de mult lapte ca până acum, așa că merg la plantele de carne și își încheie cariera terestră ca burgerii.

7. Laptele este și un superaliment?

Pare mai puțin super imediat, având în vedere faptul că mulți producători folosesc hormoni de creștere, care pot crește producția zilnică de lapte a vacilor cu 10%. Nici laptele și produsele lactate nu sunt bogate în grăsimi saturate, care pot provoca colesterol ridicat, artere înfundate și boli de inimă. Potrivit Institutului de Sănătate Publică de la Harvard, brânza, pizza și deserturile din lapte sunt deosebit de pește din această cauză. Toate cele trei sunt pe lista TOP5 a alimentelor cu cel mai mare conținut de grăsimi saturate.

8. Nimic nu atinge gustul produselor lactate reale?

În trecut, soia era singura alternativă la produsele lactate tradiționale, dar acum o serie de opțiuni - inclusiv migdale, alune, cânepă, orez și nucă de cocos - sunt disponibile în magazine. Există unele care au un gust mai plin, mai dulce, mai cremos sau mai hrănitor decât media, așa că este posibil să găsiți și produse care să se potrivească gustului dvs. pentru cei ale căror prețuri bune ale laptelui sunt interzise.

Așa vede expertul maghiar

Întrucât materialul Care2 conținea o serie de declarații abrupte, l-am întrebat pe inginerul în tehnologia alimentară Zsolt Traszkovics, director general al DIATRA Engineering Office Ltd., cât de mult crede că acoperă realitatea. Expertul a considerat că articolul părea destul de anti-lapte, dar din punct de vedere profesional, nu pretinde nicio inexactitate. De exemplu, susținând că comotia a dispărut din laptele de ciocolată, a ridicat și o sprânceană. Așa cum a spus el, acest lucru poate fi la fel de adevărat ca și faptul că, dacă cineva bea lapte, nu că el, ci chiar și descendenții săi, devin sensibili la lactoză.

Problema intoleranței la lactoză

Traskovics a menționat că este adevărat că unii oameni sunt mai sensibili la zahărul din lapte și că nu le este recomandat să consume produse lactate. Cel puțin în cantități mai mari.

„Cu toate acestea, merită menționat și faptul că este foarte la modă să suferiți de alergii și sensibilități alimentare în zilele noastre. Realizăm sisteme de informații despre alergeni pentru mulți dintre partenerii noștri, inclusiv restaurante, pe care le consider a fi de o importanță capitală. În astfel de momente, aud o mulțime de povești de la bucătari și bucătari despre nevoile oaspeților noștri. Nu vreau să povestesc o poveste lungă, dar ideea este că din ce în ce mai mulți oaspeți cer mâncare „complet gratuită” și, după aceea, i-au informat cu amabilitate că din păcate nu pot servi „supă de pește fără pește”, mai mulți oameni cred că nu au probleme, sunt atât de alergici încât să se potrivească puțin. Se poate întâmpla demodat și mulți oameni cred că, dacă mănâncă lapte, pește, gluten etc., pot dezvolta alergii, așa că încearcă să le evite. ”

Există multă responsabilitate părintească

Expertul a adăugat că există întotdeauna tendințe actuale în nutriție și, în special, în hrănirea copiilor - laptele este doar un astfel de subiect în aceste zile. Potrivit acestuia, rămâne la latitudinea părinților să decidă cum să-și hrănească copilul, desigur, în limitele rezonabilității, dar el nu îl consideră norocos să fie zdrobit cu lapte.

„Am experimentat acest lucru prin propriul meu exemplu, când fiul meu era mic și, după cele mai bune cunoștințe ale tatălui meu și al ingineriei alimentare, am început să-l hrănim cu lapte. Nu a existat nicio problemă, până când asistenta a menționat să nu dea lapte copilului din întâmplare. L-am întrebat cu ochii mari, care a fost motivul pentru asta și l-am informat incidental că copilul a primit încet lapte de 3 săptămâni. Apoi a venit să facă copilul laptele sensibil și lucruri de genul acesta. Argumentul meu „bunicii noștri și chiar și noi am băut lapte în copilăria noastră” nu m-a putut convinge cu adevărat, dar când i-am arătat ingredientele formulei recomandate de el, s-a gândit și el puțin. Singurul ingredient era laptele. Lecția a ceea ce s-a întâmplat ar fi că este îndoielnic de ce este mai bine pentru un copil (posibil altcineva) să primească 2.500 de forinți de lapte praf diluați în loc de 200 de forinți de lapte. ”

Poți trăi fără lapte

Inginerul a fost de acord că cineva ar putea fi sănătos fără a consuma lapte, la fel ca fără a consuma carne, dar, în opinia sa, ar trebui evitate extremele.

„Nu laptele, carnea sau fructele sunt sănătoase, ci dieta corectă, care este variată și constă din ingrediente și cantități potrivite pentru organism. Cu alte cuvinte, poți trăi fără lapte sau produse lactate, dar faptul că poți lua calciu din alte surse nu înseamnă neapărat că vom fi mai sănătoși dacă mestecăm un kale în loc de puțin iaurt. ”

Există locuri în care animalele suferă cu adevărat

Traskovics a ajuns mai degrabă la procesare decât la creșterea animalelor, dar este clar și pentru el că folosim de fapt animale de fermă.

„Creștem o mulțime de animale pentru carnea lor, le creștem și există unele pentru laptele lor. Așa s-a întâmplat de foarte mult timp, dar la fel de mult, a devenit o activitate din ce în ce mai industrializată. Există într-adevăr locuri în care animalele sunt ținute în condiții revoltătoare, dar în multe, și, sperăm, din ce în ce mai multe locuri, bunăstarea animalelor este un aspect important. Nu spun că acest lucru se datorează dragostei față de animale, dar este un fapt că producția de lapte și calitatea cărnii sunt îmbunătățite de condițiile calme, fără stres, ale animalelor și acest lucru provoacă venituri financiare suplimentare pentru deținătorii procesoare. Poate că nu aș crede, dacă nu aș vedea cu ochii mei că vitele se vor mulge cu adevărat. Chiar dacă mai devreme sau mai târziu, la fel ca omologii lor din carne de porc, pui și curcan, vitele vor ajunge pe farfurie. ”

Media aurie poate fi soluția

Potrivit expertului, se poate concluziona că, dacă cineva este sensibil la el sau nu-i place, nu consumă produse lactate. Dacă îți place, nu ai remușcări dacă bei un pahar de lapte sau mănânci o bucată de brânză, dar ca orice altceva, fă-o cu măsură.

„Chiar și cele mai sănătoase lucruri devin nesănătoase dacă le consumăm cu măsură”.

Declinare de responsabilitate: Autorul articolului nu este contrar produselor lactate, consumă cu entuziasm lapte, diverse iaurturi, chefir și brânzeturi delicioase (burgeri și în cele din urmă!). Nici nu a fost menit să se lanseze un fel de cruciadă împotriva industriei lactate, ci să se facă o idee despre argumentele pro și contra consumului de lapte. Decizia este în mâinile tale ce să faci cu ea.