Oportunități de reducere a contaminării cu toxină Fusarium în cereale

Conform recomandării Comisiei UE, este o prioritate ca statele membre și actorii din lanțul alimentar să aplice principiile uniforme stabilite mai jos. În consecință, contaminarea cu toxină Fusarium din cereale și produse din cereale, care dăunează sănătății sau provoacă pierderi economice semnificative, ar trebui eliminată sau redusă la minimum.

Mai multe ciuperci Fusarium, care sunt frecvente în sol, conțin mai multe micotoxine precum deoxinivalenol (DON), nivalenol (NIV), toxine T-2 și HT-2 și alte toxine, de ex. zearalenona și fumonisina produc B1 și B2. Ciupercile Fusarium sunt foarte frecvente în cerealele cultivate în zonele temperate americane, europene și asiatice. Multe ciuperci Fusarium producătoare de toxine sunt capabile să producă două sau mai multe astfel de toxine în grade diferite.

Deși eliminarea completă a cerealelor și a produselor din cereale contaminate cu micotoxină nu este încă fezabilă, scopul este de a reduce la minimum apariția acestor toxine prin bune practici agricole.

Este important ca producătorii să-și dea seama că principalul mijloc de control al contaminării cu cereale cu toxină Fusarium este aplicarea unor bune practici agricole, urmate de bune practici de producție în manipularea, depozitarea, prelucrarea și distribuția cerealelor pentru consumul uman și hrana animalelor.

Trebuie subliniat faptul că, pentru o anumită cultură, strategiile de însămânțare, pre-recoltare și post-recoltare depind de condițiile climatice, precum și de condițiile locale, tehnica (agro) și tehnologia utilizate.

Prin urmare, toți actorii din lanțul de aprovizionare ar trebui să efectueze în mod regulat propria analiză a riscurilor pentru a determina măsura în care trebuie luate măsuri pentru prevenirea sau reducerea infecției cu toxina Fusarium. Astfel de analize sunt justificate în special pentru soiurile de culturi care urmează să fie cultivate, de ex. grâu sau porumb.

Direcția infecției și intensitatea formării toxinei variază de la cultură la cultură și acest lucru este influențat și de factori agronomici. Sistemele de creștere în care porumbul este implicat în rotația culturilor prezintă un risc mai mare. Grâul și alte cereale cultivate în sau în apropierea unor astfel de rotații ale culturilor necesită, de asemenea, o manipulare și control atent.

Contaminarea cu cereale a toxinei Fusarium poate fi cauzată de mai mulți factori. Buna practică nu poate influența toți acești factori (de exemplu, condițiile meteorologice). În plus, nu toți factorii sunt de aceeași importanță și pot chiar interacționa între ei pentru a provoca contaminarea toxinei Fusarium. Prin urmare, este important să se adopte o abordare coordonată care să țină seama în mod rezonabil de toți factorii de risc posibili. În special, ar trebui evitată co-apariția diferiților factori de risc, deoarece aceștia pot interacționa între ei.

De asemenea, este foarte important ca părțile interesate să raporteze despre experiența acumulată în anii precedenți în prevenirea și dezvoltarea ciupercilor și toxinelor Fusarium, astfel încât acestea să poată fi utilizate pentru a identifica măsuri pentru a evita dezvoltarea Fusarium în anii următori.

Luând în considerare factorii de risc, trebuie stabilite proceduri pentru manipularea corectă a cerealelor care prezintă un risc pentru sănătatea umană și/sau animală, care pot include segregarea, restaurarea, rechemarea sau utilizarea în alte zone.

Factori de risc

Rotația culturilor este de obicei o modalitate eficientă de a reduce riscul de infecție, în funcție de tulpina fungică și de tipul de cultură. Este deosebit de eficient în reducerea contaminării boabelor de toamnă. Pe lângă ierburi, culturile care nu sunt gazde ale speciilor Fusarium care atacă cerealele, precum cartofi, sfeclă de zahăr, trifoi, lucernă sau legume - pentru a reduce riscul de infecție pe câmp. Cereale, de ex. însămânțarea succesivă a grâului poate fi decisă numai după ce a fost evaluat riscul infecției cu Fusarium.

Interacțiunea semnificativă găsită între recolta anterioară și gestionarea solului a evidențiat importanța resturilor de plante gazdă în ciclul de viață al agenților patogeni de afecțiune a capului Fusarium. Când Fusarium spp. planta gazdă, de ex. grâul a fost semănat după porumb sau alte cereale, nivelurile de deoxinivalenol au fost mai mari. Concentrațiile de deoxinivalenol au fost deosebit de mari atunci când cultura anterioară a fost porumbul, deoarece porumbul este o plantă gazdă alternativă pentru fusarium graminearum cunoscut ca un producător de dexinivalenol foarte activ. Cu toate acestea, nivelurile de deoxinivalenol au fost mult mai mici la grâu după cultivarea gazdei Fusarium la arat decât atunci când terenul a fost cultivat doar minim.

Ar trebui selectați hibrizi sau soiuri care se adaptează cel mai bine solului, condițiilor climatice și practicilor agronomice normale.

Acest lucru va reduce încărcătura plantei și va face recolta mai puțin predispusă la infecții fungice. Numai soiurile care au fost propuse într-un anumit stat membru sau într-un stat membru pot fi plantate în acea zonă. Unde este posibil, ar trebui cultivate soiuri de semințe rezistente la ciuperci care infectează semințele și dăunătorii insectelor.

Alegerea soiului ar trebui, de asemenea, să ia în considerare rezistența la infecția cu Fusarium și riscul de infecție.

Planul de însămânțare ar trebui, pe cât posibil, să fie conceput pentru a evita condițiile meteorologice care întârzie maturarea pe câmp înainte de recoltare. Stresul prin secetă ar trebui, de asemenea, considerat ca un factor de risc pentru infecțiile cu Fusarium.

Trebuie respectate distanțele recomandate de rând și de însămânțare pentru speciile/soiurile cultivate. (Informațiile privind distanța de însămânțare pot fi obținute de la distribuitorii de semințe.)

Managementul solului și producția de culturi

Trebuie să se țină seama în mod corespunzător de riscul de eroziune și de buna gestionare a terenurilor în producția de culturi.

Orice practică care are ca rezultat îndepărtarea, degradarea sau înmormântarea reziduurilor de culturi contaminate, precum de ex. arătura va reduce probabil probabilitatea infecției cu Fusarium în următoarea cultură. Solul ar trebui cultivat astfel încât suprafața să fie aglomerată și sămânța să rămână inegală, astfel încât apa să poată fi absorbită mai ușor și riscul de eroziune a solului și a nutrienților să fie minimizat. Dacă se alege arătura, perioada ideală pentru aceasta este perioada dintre două specii predispuse la Fusarium în rotația culturilor.

Ori de câte ori este posibil, sămânța trebuie pregătită prin arătura următoarei însămânțări sau prin îndepărtarea spiculelor vechi, a tulpinilor și a altor reziduuri de recoltare care pot servi drept mediu pentru creșterea ciupercilor producătoare de micotoxine.

Pentru conservarea solului pot fi necesare practici agricole de conservare în zonele predispuse la eroziune. În acest din urmă caz, trebuie acordată o atenție specială tratamentului reziduurilor de recoltare care ar putea infecta următoarea însămânțare cu ciuperci Fusarium.

Reziduurile de recoltare trebuie mărunțite cât mai fin posibil în timpul sau după recolta anterioară și prelucrate în sol pentru a le permite să se descompună mai ușor (acoperirea solului).

Stresul asupra plantei trebuie evitat ori de câte ori este posibil. Mai mulți factori pot provoca o sarcină, cum ar fi de ex. secetă, frig, deficiență de nutrienți și reacție împotriva materialelor recoltate. În timpul măsurilor luate pentru a evita încărcarea plantei, de ex. după udare, trebuie depuse eforturi pentru a minimiza riscul de infecție fungică, de exemplu evitând irigarea prin aspersiune în timpul înfloririi. În unele situații, irigarea este o modalitate bună de a reduce sarcina plantei.

Un aport ideal de substanțe nutritive este, de asemenea, important pentru a evita slăbirea, care poate contribui la infecția cu Fusarium și pentru a reduce înclinarea. Trebuie menținută o cantitate de nutrienți adaptată nevoilor zonei și a plantei.

În cazul ofilirii generale Fusarium a cerealelor, efectul benefic al insecticidului nu a fost dovedit. Cu toate acestea, insecticidul pe porumb poate reduce incidența putregaiului capului Fusarium și conținutul rezultat de fumonisină din porumb. Îmbrăcarea semințelor cu fungicid este eficientă împotriva multor semințe și răspândirea și putregaiul în sol. Pe cât posibil, trebuie luate măsuri de precauție pentru a reduce la minimum infecțiile fungice și daunele provocate de insecte asupra culturii și, dacă este necesar, insecticidele și fungicidele recomandate și autorizate pentru controlul ciupercii toxice Fusarium pot fi utilizate conform recomandărilor producătorilor. În cazul în care utilizarea produselor de protecție a plantelor nu este posibilă, se aplică proceduri adecvate în cadrul unui program integrat sau organic de protecție a plantelor.

Trebuie subliniat faptul că utilizarea în timp util a fungicidelor este esențială pentru controlul infestării fungice și ar trebui adaptată informațiilor meteorologice și/sau testării culturilor.

Infecția apare adesea în timpul înfloririi, ceea ce poate duce la formarea micotoxinelor. Dacă ulterior se găsește pe cultură o infecție fungică sau micotoxine, semințele trebuie tratate, amestecate și utilizate în mod corespunzător.

Speciile de Fusarium au fost izolate din multe specii de buruieni monocotiledonate și dicotiledonate, iar densitatea mare a buruienilor a indicat creșterea infestării cu Fusarium. Buruienile din cultură trebuie controlate prin metode mecanice, erbicide autorizate sau alte practici erbicide sigure și adecvate.

Inclinarea are un efect semnificativ asupra nivelurilor de toxină fusarium din semințe. Prin urmare, semințele culturilor căzute ar trebui evitate la recoltare, mai ales dacă sunt umede și prezintă primele semne de germinare.

Acolo unde este necesar, rotația culturilor ar trebui evitată prin ajustarea ratei de însămânțare, folosind fertilizarea rezonabilă și, acolo unde este posibil, folosind regulatori de creștere. De asemenea, trebuie evitată scurtarea excesivă a tulpinii.

Recolta

Situațiile periculoase ar trebui identificate, acolo unde este posibil, utilizând serviciile meteo și de prognoză. Înainte de recoltare, limitele pentru eșantionarea reprezentativă și testarea rapidă la fața locului se determină ținând seama de calitatea cerealelor. Unde este posibil, parcele de cereale precum cereale căzute cunoscute sau suspectate de a fi extrem de infectate cu boli de cap Fusarium.

Cerealele trebuie să fie separate atât pe baza cerințelor de calitate ale pieței (de exemplu, pâine sau cereale pentru hrana animalelor), cât și a calității la fața locului (de exemplu, înclinate, umede, curate sau uscate).

Ori de câte ori este posibil, cerealele cu un conținut adecvat de umiditate trebuie recoltate. Recoltarea întârziată a cerealelor deja infectate cu specii Fusarium poate crește semnificativ conținutul de micotoxine al culturii. Trebuie să se asigure că, în cazul în care cultura nu poate fi recoltată la un conținut de umiditate ideal, proceduri adecvate, de ex. sunt disponibile facilități de uscare în timp util.

Înainte de momentul recoltării, asigurați-vă că toate echipamentele care trebuie utilizate pentru recoltare și depozitare funcționează corect. În această perioadă critică, un posibil eșec ar putea duce la o deteriorare a calității cerealelor și la creșterea producției de micotoxine. Piese importante ar trebui să fie disponibile la fermă pentru a minimiza timpul pierdut din cauza reparațiilor. De asemenea, trebuie să se asigure că mijloacele pentru măsurarea conținutului de umiditate sunt disponibile și calibrate.

Deteriorarea mecanică a bobului și contactul cu solul în timpul recoltării trebuie evitate pe cât posibil. Cerealele mici și uscate pot conține mai multe micotoxine decât cerealele normale și sănătoase. Îndepărtarea cerealelor uscate prin reglarea corespunzătoare a combinatului sau îndepărtarea semințelor deteriorate și a altor materii străine prin curățarea după recoltare poate reduce nivelul micotoxinelor. Unele procese de curățare a semințelor, de ex. cernerea, poate elimina unele semințe infectate, dar semințele infectate asimptomatic nu pot fi îndepărtate prin proceduri standard de curățare a semințelor.

Uscare

Conținutul de umiditate al cerealelor trebuie determinat înainte, în timpul și/sau imediat după recoltare. Eșantionul prelevat pentru această măsurare trebuie să fie cât mai reprezentativ posibil. Dacă este necesar, fructele trebuie uscate cât mai curând posibil până la conținutul de umiditate recomandat pentru depozitarea acelei culturi. În cazul recoltării cerealelor umede care urmează să fie uscate, cum ar fi porumbul în special, perioada dintre recoltare și uscare ar trebui menținută la un nivel minim. Prin urmare, în astfel de cazuri, recolta ar trebui să fie planificată în funcție de capacitatea uscătoarelor.

Boabele trebuie uscate astfel încât conținutul de umiditate să fie mai mic decât nivelul necesar pentru a produce mucegai în timpul depozitării. Un conținut de umiditate mai mic de 15% corespunde, în general, unei activități de apă mai mici de 0,65. În reglementările naționale ar trebui furnizate îndrumări mai specifice privind conținutul de umiditate, luând în considerare condițiile locale de depozitare. Acest lucru este necesar pentru a evita creșterea anumitor specii de ciuperci care pot apărea în cerealele proaspete.

Dacă cerealele umede trebuie păstrate înainte de uscare, există riscul formării mucegaiului în câteva zile, care poate fi însoțit de încălzire. Cerealele trebuie uscate în așa fel încât să se minimizeze riscul de deteriorare a boabelor. Acumularea de produse umede, proaspăt recoltate, trebuie redusă cât mai scurt timp posibil înainte de uscare sau curățare, pentru a reduce riscul de creștere a ciupercilor. Boabele umede trebuie aerate pentru a evita supraîncălzirea înainte de procesul de uscare. Ori de câte ori este posibil, loturile de cereale cu risc diferit de infecție nu trebuie amestecate.

În cadrul unui lot dat, pentru a reduce variațiile conținutului de umiditate, cerealele pot fi transferate într-un alt loc sau siloz după procesul de uscare.

Depozitare

În cazul mărfurilor în sac, trebuie să se asigure că pungile sunt curate, uscate și așezate pe paleți sau că un strat impermeabil este plasat între saci și podea.

Acolo unde este posibil, cerealele ar trebui să fie aerate la locul de depozitare pentru a menține o temperatură adecvată și uniformă în tot locul de depozitare. În timpul perioadei de depozitare, conținutul de umiditate și temperatura bobului depozitat trebuie verificate periodic. Încălzirea bobului poate fi indicată printr-un miros caracteristic, mai ales dacă depozitul este închis.

În timpul depozitării, temperatura bobului depozitat trebuie măsurată la intervale regulate. O creștere a temperaturii poate indica creșterea microbiană și/sau infecția insectelor. În astfel de cazuri, părțile infectate clar ale cerealelor trebuie separate și probele trimise spre analiză. După separare, temperatura bobului rămas trebuie redusă și ventilată. Trebuie evitată utilizarea cerealelor infectate ca alimente și furaje.

Ar trebui respectate bune practici de gestionare pentru a minimiza prezența insectelor și a ciupercilor în zonele de depozitare. Aceasta poate include utilizarea insecticidelor și fungicidelor autorizate corespunzătoare sau a metodelor alternative adecvate. Ar trebui să se acorde atenție selectării numai a substanțelor chimice care nu cauzează daune sau niciun efect, având în vedere utilizarea finală a cerealelor și care trebuie utilizate numai într-un mod strict limitat.

Utilizarea unui conservant adecvat și autorizat (de exemplu, acizi organici, cum ar fi acidul propionic) poate fi utilă pentru cerealele furajere. Acidul propionic și sărurile sale sunt fungicide și sunt uneori utilizate în ferme pentru a păstra boabele umede după recoltare, pentru a evita încălzirea și mucegaiul înainte de tratament. Tratamentul trebuie efectuat imediat, prin mijloace adecvate, astfel încât întregul lot de cereale tratate să fie acoperit uniform, în timp ce se menține o bună siguranță a operatorului.

Dacă boabele au fost tratate după depozitare umedă pentru o anumită perioadă de timp, conservantul nu garantează lipsa infecțiilor.

Transport după depozitare

Recipientele de transport trebuie să fie uscate și lipsite de ciuperci vizibile, insecte și orice material contaminat.

Dacă este necesar, containerele de transport trebuie curățate și dezinfectate înainte de utilizare și reutilizare și adaptate pentru transportul încărcăturii respective. Dezinfectanții sau insecticidele aprobate pot fi potrivite în acest scop. La descărcare, containerul de transport trebuie golit complet și, dacă este necesar, curățat.

Transportul de cereale trebuie protejat de umezeala suplimentară prin utilizarea de containere sau prelate acoperite sau etanșe la aer. Fluctuațiile de temperatură și activitățile care pot provoca condensarea boabelor, care pot duce la udarea locală și, prin urmare, la creșterea fungilor și la formarea de micotoxine, ar trebui evitate.

Contaminarea insectelor, a păsărilor și a rozătoarelor trebuie evitată în timpul transportului, folosind recipiente rezistente la insecte și rozătoare și alte metode adecvate și, dacă este necesar, repelenți la insecte și rozătoare, dacă sunt compatibile cu utilizarea finală a cerealelor.

Toate acestea necesită coordonarea capacității de recoltare, transport, uscare și depozitare. În acest fel, în ciuda factorilor de risc, putem asigura calitatea tradițională a cerealelor în comparație cu circumstanțele agravante, ceea ce garantează că utilizarea în scopuri alimentare și furaje este lipsită de riscuri.