Orezul crescut în Békés poartă nume feminine

Iasomie, sushi, maro, negru, violet, basmati, risotto - doar cele mai populare soiuri de orez la modă și dens căutat astăzi. Și dacă ne imaginăm plăcile din fața noastră, este clar că țările chinezești cu terase sau japonezii cu capacele de vârf care lucrează pe terenurile inundate vor sări înăuntru.

Puțină lume știe că orezul este cultivat și chiar crescut în Ungaria, care a fost unul dintre cele mai importante centre din județul Békés de zeci de ani, inclusiv în Szarvas.

12 mii tone pe an

Pe măsură ce consumul intern de orez crește, Institutul de cercetare pentru irigații și gestionarea apei din Centrul Național pentru Cercetare și Inovare Agricolă (NAIK) lucrează de ani de zile pentru a crea cele mai rezistente soiuri posibile.

Creșterea orezului funcționează în Szarvas de cel puțin șase decenii. Și în ultimii cincizeci de ani, climatul nostru s-a schimbat atât de mult încât a devenit din ce în ce mai potrivit pentru orez.

- Orezul se simte bine la 25-30 de grade. Deja dăunează sub zece grade, așa că vremea noastră este bună pentru el din aprilie până în septembrie. Acum lucrăm pentru a crea soiuri mai rezistente la frig și secetă - Mihály Jancsó a declarat pentru Bors.

- Soiurile de orez selectate sunt reunite într-un fel de împerechere dirijată în etapa de înflorire. Selectăm descendenții și avem încredere că noul soi va fi productiv în viitor. Datorită acestei lucrări, până acum au fost produse 25 de soiuri de orez în Ungaria, dintre care cinci sunt recunoscute în prezent de stat și le putem întâlni chiar și în magazine, a adăugat șeful echipei de cercetare a orezului de la Centrul Szarvas.

250 în banca de gene

Deoarece Ungaria este situată la granița de nord a productivității orezului, nu este surprinzător faptul că 100% din terenul din Marea Câmpie este.

Aceasta înseamnă o suprafață de aproximativ 3.000 de hectare, care este în mare parte concentrată în jurul Kisújszállás, Mezőtúr, Gyoma și Szarvas. Există, de asemenea, o varietate care a fost introdusă în situl experimental de 45 de parcele al institutului: Janka și așa-numitul M488 pot fi găsite și în magazinele interne. Deși acest lucru depășește cele o sută treizeci de mii de stocuri de soiuri de orez din lume, este remarcabil, deoarece calitatea este atât de excelentă încât orezul produs este vândut și în străinătate. Aproximativ 200-250 de soiuri din această cantitate teribilă de orez sunt păstrate în căprioare în „banca de gene”.

- Există Italia cu ochi mai mari, cu ochi mici și cu ochi lungi din Kazahstan, precum și soiuri japoneze. Apropo, există Institutul Internațional de Cercetare a Orezului în Filipine, unde am vizitat-o de două ori, aducem și aducem diferite soiuri de acolo - a spus cercetătorul cu mândrie, în timp ce arăta o plantă crescută într-o cutie de flori, înălțimea dorită este de aproximativ 60-70 centimetri.

Tünde, Fruzsi, Dáma

Este aproape obișnuit să dai nume de orez boabelor de orez.

Elfii, de exemplu, nu sunt nici măcar unici, sunt numiți doar așa, dar am găsit și aici Fruzina și Lady. Acesta din urmă este primul soi domestic care a fost crescut prin metode biotehnologice. Dintre numele masculine, Abel a fost singurul pe care l-am întâlnit, care altfel este un soi foarte tolerant la secetă.

„Ce soi este cel mai potrivit pentru ce depinde de ce vrem să îl folosim”. Basmati și iasomia sunt deosebit de bine comercializate, dar sushi, de exemplu, nu este potrivit pentru nimic altceva ca risotto datorită lipiciului său, a spus expertul, care a dezvăluit, de asemenea, diferența dintre orezul A și B. Cele două litere sunt acum doar numărul de boabe sparte în pungă, acest lucru nu se referă la soi.

Aș vrea ca ungurii să aleagă un nume de rasă în viitor. Mulți sunt, de asemenea, fără idei despre maro și alb, dar este sigur că maronii mai sănătoși trebuie să fie gătite mai mult timp. 15-20 de minute sunt suficiente pentru alb și adesea 40 pentru maro.

- Orezul brun se înmoaie cel puțin o zi înainte de gătit, în timp ce apa se schimbă din când în când. În acest timp, începe germinarea, ceea ce face ca orezul să fie mai dulce și cel mai rapid - Mihály Jancsó a dat sfaturi bune gospodinelor.