Oțet și IG, precum și sfaturi suplimentare fără gluten

Oțet și IG

S-a demonstrat că oțetul reduce indicele glicemic al alimentelor individuale. Cu alte cuvinte, reduce rata la care carbohidrații sunt transformați în zahăr din sânge, astfel încât alimentele pe care le consumați cresc glicemia - și prin insulina respectivă - mai încet. Cu toate acestea, unul, Analele nutriției și metabolismului -noi cercetări de la au arătat lumina asupra mai multor detalii.

Cât de multă oțet este nevoie pentru asta? După cum se dovedește, aproximativ două lingurițe de oțet lângă un aliment care conține carbohidrați complecși își reduce indicele glicemic cu aproximativ 20%. Interesant este că oțetul nu afectează metabolismul zaharurilor simple, deci nu poate reduce IG-ul fructelor, sucurilor și alimentelor cu adaos de zahăr. Funcționează numai pentru carbohidrații complecși. Astfel se găsesc de ex. în cereale, produse de patiserie, paste și leguminoase.

Pentru paste și leguminoase, formula este simplă: o salată făcută în suc de oțet rezolvă problema. Dar dimineața, de ex. pentru un mic dejun „ovăz”. A încercat cineva făina de ovăz cu miere de oțet? Nu sună liniștitor.

Sfaturi fără gluten - continuați să faceți fulgi de ovăz!

Micul dejun fără gluten a fost menționat anterior. În acest sens, am sugerat ovăzul ca o posibilă alternativă la micul dejun. Desigur, numai fulgii de ovăz care s-au dovedit a fi fără gluten pot fi considerați, adică glutenul nu a fost introdus ca impuritate în timpul producției.

În cele din urmă, prin urmare, făina de ovăz dintr-o astfel de sursă se poate spune că este sigură (dacă găsim unul acasă - editorul). Și se pare că merită efortul: un studiu din Finlanda a arătat că fulgii de ovăz pot îmbunătăți semnificativ o dietă fără gluten, deoarece conține magneziu, zinc și tiamină. Într-o dietă fără gluten, acestea apar adesea numai în cantități mici.