Alimentele organice nu sunt mai bune decât alimentele tradiționale

Alimentele organice (bio) sunt, în general, mai puțin valoroase din punct de vedere nutrițional decât produsele tradiționale și nici nu pot fi considerate mai sigure pentru infecțiile bacteriene, spun cercetătorii de la Universitatea Stanford în Annals of Internal Medicine.

Autorii subliniază că nu s-au găsit dovezi semnificative că consumul de alimente organice (bio) ar fi benefic din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, există indicații că alimentele organice pot avea niveluri fenolice mai ridicate.

Autorii subliniază că, deși aproximativ 30 la sută mai puține reziduuri de pesticide sunt ingerate de consumatorii de legume și fructe organice, conținutul de pesticide din culturile convenționale este cu mult sub limitele oficiale.

Crystal Smith-Spangler, Dena Bravata și colegii săi au analizat datele din 17 studii umane și alte 223 de studii, toate analizând conținutul de nutrienți și contaminanții din alimentele proaspete. Alimentele examinate au inclus carne de vită, porc și pui, ouă, lapte, cereale, legume și fructe. Cercetătorii au urmărit să compare alimente tradiționale și organice din punct de vedere al siguranței, nutriției și sănătății.

După trecerea în revistă a literaturii, dr. Bravata a concluzionat că majoritatea investigațiilor au fost destul de „înșelătoare”. Printre acestea s-au numărat studii sponsorizate de producători care nu par să fie suficient de amănunțite. Se pare că nu există nicio cercetare în care să existe o sinteză cuprinzătoare de dovezi între tradițional vs. pentru a clarifica clar avantajele și dezavantajele alimentelor organice.

Studiile asupra alimentelor organice au dus la rezultate mixte. Potrivit unui studiu publicat în februarie anul acesta, orezul organic conține cantități mari de arsenic. Un alt studiu publicat în PLoS ONE în 2010 a raportat că căpșunile organice conțin mai mulți antioxidanți și vitamine C, dar mai puțin potasiu și fosfor decât căpșunile cultivate în condiții convenționale.

Cercetătorii înșiși au fost surprinși că nu au găsit un beneficiu nutrițional asociat consumului de alimente organice. Nu s-au găsit dovezi convingătoare în niciunul dintre studiile analizate că alimentele organice au fost semnificativ mai valoroase nutrițional decât alte alimente.

Potrivit dr. Smith, „unii oameni cred că alimentele organice sunt întotdeauna mai sănătoase și mai hrănitoare, dar eu și colegii mei am fost puțin surprinși când s-a dovedit că nu era așa”.

Cu toate acestea, s-au găsit dovezi slabe care sugerează că alimentele organice conțin mult mai mult fenol, care este considerat un puternic antioxidant. Există, de asemenea, unele dovezi că laptele organic are niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, având în vedere că oricum cei doi compuși sunt rar deficienți în organism, cercetătorii consideră că această constatare este „de mică semnificație clinică”.

Mâncarea organică este o mare problemă

Alimentele organice din întreaga lume sunt mai scumpe decât omologii lor tradiționali (primele uneori pot costa de două ori mai mult decât cele din urmă), deci nu este de mirare că vânzările de alimente organice au generat vânzări de 3,7 miliarde de dolari în SUA în 1997, în creștere față de 2010 a crescut peste 26 miliarde dolari. Producătorii explică de obicei prețul mai ridicat prin faptul că nu se folosesc pesticide în producție, nu se administrează compuși chimici animalelor și nu se utilizează solvenți industriali, aditivi chimici sau tratamente radiaționale în timpul procesării. Animalele utilizate ca materii prime pentru hrana organică de origine animală (de exemplu, produse lactate, carne) sunt de obicei ținute în aer liber. Cu toate acestea, în unele țări conceptele de hrană liberă și hrană organică nu se suprapun.

„Pot exista numeroase motive pentru care un consumator ridică alimentele organice de pe raft. Cu actuala noastră revizuire a literaturii, am căutat să clarificăm dacă există motive să credem că există diferențe semnificative în ceea ce privește valoarea nutrițională a alimentelor, aspectele de siguranță și efectele asupra sănătății. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că consumatorul poate alege să cumpere alimente organice din alte motive, cum ar fi condițiile de creștere a animalelor, impactul producției de alimente asupra mediului și posibilele diferențe de gust între produsele organice și cele tradiționale. ”

Concluziile au fost îngreunate de faptul că practic nu există cercetări care să se concentreze asupra efectelor pe termen lung asupra alimentelor organice asupra sănătății, întrucât au fost găsite doar cercetări pe termen scurt și mediu. Peste 200 de studii au acoperit o perioadă de 2 zile până la 24 de luni. Mai simplu spus, acest lucru înseamnă că încă nu avem nicio idee despre modul în care sănătatea noastră va fi afectată pe termen lung dacă consumăm alimente organice în loc de cele tradiționale.

Un studiu care a implicat cercetători din Londra a fost realizat de Autoritatea Alimentară din Marea Britanie în 2009 și a constatat că alimentele organice nu erau superioare din punct de vedere nutrițional față de alimentele tradiționale.

Cercetătorii de la Universitatea din California au raportat anterior în Journal of Agricultural Food Chemistry că roșiile cultivate organic conțin semnificativ mai mulți flavonoizi decât roșiile neorganice. Pe baza unui studiu de zece ani, s-a ajuns la concluzia că roșiile organice sunt, de asemenea, mai bune decât cele cultivate în mod convențional în ceea ce privește sănătatea inimii și controlul tensiunii arteriale.

Majoritatea experților sunt de acord că agricultura intensivă a contribuit foarte mult la răspândirea exponențială a bacteriilor rezistente la antibiotice. O echipă de cercetători de la Universitatea din Maryland a descoperit că agricultura ecologică poate ajuta la reducerea răspândirii acestor bacterii.

Potrivit organizației de caritate, metodologia de cercetare este, de asemenea, extrem de discutabilă. De exemplu, autorii nu au inclus publicații non-engleze în analiză și au făcut, de asemenea, o selecție puternică din literatura în limba engleză. Aceștia subliniază, de exemplu, că, deși metodologia Universității Stanford poate fi aplicabilă comparațiilor în studiile cu medicamente, nu este în sine adecvată pentru compararea culturilor colectate în diferite momente de timp. Un medicament administrat într-o parte a lumii funcționează de obicei în același mod în părți mai îndepărtate ale lumii, dar situația este destul de diferită, de exemplu, pentru cartofii crescuți în diferite climaturi sau tipuri de sol. „Dacă privim culturile agricole ca pe un medicament care trebuie testat într-un studiu clinic, mărim artificial diferențele dintre fiecare studiu, făcând imposibilă judecarea diferențelor reale. Într-un sondaj britanic, cu o analiză statistică adecvată, au descoperit că există de fapt diferențe mult mai mari în conținutul de nutrienți al fructelor și legumelor organice și anorganice decât cele indicate în studiul publicat în SUA acum. "