Ciocolata neagră nu îngrășează, de fapt ...

Flavanolii din ciocolata neagră împiedică șoarecii prinși într-o dietă bogată în grăsimi să devină obezi și să devină diabetici. S-a mai observat în trecut că adolescenții care mănâncă multă ciocolată neagră sunt mai subțiri decât colegii lor.

Este alarmant să ne gândim că, deși, potrivit statisticilor de sănătate, fiecare al patrulea adolescent din Ungaria este supraponderal, aproximativ 350.000 de copii nu primesc hrană adecvată și chiar le este foame. Ambele extreme provoacă condiții patologice suplimentare. De exemplu, obezitatea predispune la diabet și în prezent tratăm 600.000 de persoane cu diabet, dar experții estimează că încă 400.000 de persoane sunt diabetice, pur și simplu nu știu încă.

Nu întâmplător mass-media internă este plină de așa-numitele rețete magice de slăbit. Ciocolata neagră nu este probabil inclusă în niciun program de slăbire, deși mai multe studii științifice au arătat că ar putea conține încredere. Andrew P. Neilson, profesor de științe nutriționale la Universitatea de Stat din Virginia, conduce o echipă care a studiat la șoareci ce ingredient din cacao inhibă obezitatea animalelor experimentale și dezvoltarea diabetului lor pe o dietă bogată în grăsimi. În cadrul experimentelor, antioxidanții din cacao, flavanoli, s-au dovedit a fi benefici. (Flavanolii nu sunt identici cu flavonolii, deși ambele grupuri aparțin familiei flavonoidelor.)

Animalele experimentale au fost menținute pe o dietă bogată în grăsimi sau specific cu conținut scăzut de grăsimi timp de 12 săptămâni, iar masa grasă a fost suplimentată cu diferiți flavanoli. Fracțiunile flavanol bogate în procianidină monomerice, oligomerice și polimerice au fost adăugate la dieta grasă. Substanțele testate au fost adăugate la dieta șoarecilor la o doză de 25 mg/kg, care este o fracțiune din doza utilizată pentru experimente similare, dar aproape de doza consumată de oameni într-o dietă sănătoasă.

Evaluarea datelor experimentale a arătat că există o diferență semnificativă în eficacitatea procianidinelor: șoarecii care consumă mese grase nu au câștigat în greutate după ce au primit fracția bogată în procianidină oligomerică, iar forma timpurie a diabetului, toleranță redusă la glucoză, s-a îmbunătățit și - după aportul de zahăr.metabolismul a restabilit mai repede nivelurile normale de zahăr din sânge.

Lucrarea grupului de lucru, publicată de 11 autori în Journal of Agricultural and Food Chemistry, rezumă rezultatele experimentului după cum urmează: „Capacitatea flavanolilor de cacao de a preveni obezitatea și diabetul se datorează în mare măsură bioactivității procianidinelor oligomerice. Acest lucru este deosebit de important, deoarece am utilizat în mod specific o doză mică în acest studiu. Hrănind fracțiunile de flavanol pe termen lung, se poate clarifica în viitor care, la o doză acceptabilă, exercită bioactivitatea de care avem nevoie pentru a combate obezitatea. ”