O criză de proteine ​​este iminentă

Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), cererea de proteine ​​animale va crește cu 30% până în 2050, scrie FoodBev.

otsz

Populațiile în creștere și schimbarea obiceiurilor alimentare în lumea în curs de dezvoltare pun presiune pe sursele de proteine ​​existente. Cererea în creștere va crește, de asemenea, creșterea prețurilor la carne și cereale și va face mai dificilă asigurarea aprovizionării adecvate cu pește marin.

În același timp, creșterea nivelului de producție de carne pune, de asemenea, o povară grea asupra mediului nostru. Animalele de fermă ocupă acum 70% din suprafața agricolă, folosesc apă echivalentă cu mai mult de 8% din consumul uman și sunt, de asemenea, responsabile pentru o pondere semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră.

Profesorul Aiking, membru al personalului Universității VU, a declarat că consumatorii ar trebui să-și atenueze „dependența de carne” și să-și bazeze dieta pe mai multe tipuri de proteine. Pe baza cercetărilor sale, specialistul ne încurajează să ne regândim dieta tradițională și, uneori, să introducem zile fără carne.

Cu toate acestea, din cauza concurenței pentru terenurile agricole și a creșterii prețurilor, proteinele pe bază de plante pot fi doar o soluție parțială la misterul iminent al proteinelor.

Insecte

Nevoia de surse de proteine ​​durabile atrage atenția profesioniștilor asupra entomologiei. Spre deosebire de „carne” și plante, insectele nu au nevoie de terenuri agricole. Ciclul lor relativ scurt de reproducere le face potențial cele mai durabile surse de proteine.

Potrivit profesorului Van Huis, entomolog (entomologie) de la Universitatea Wageningen, insectele ar fi, de asemenea, o sursă de hrană bogată în minerale (precum calciu, niacină și fier). Deși consumul lor este deja obișnuit în unele părți din Asia și Africa, primirea lor în Europa și America de Nord este încă discutabilă. Unii experți în nutriție sugerează că insectele ar trebui folosite sub formă de pulberi și paste alimentare și izolate de proteine, care ar putea fi apoi utilizate pentru a face sandvișuri și cârnați.

O altă soluție posibilă a fost ideea cărnii sintetice produse în condiții de laborator. Conceptul unei prăjituri artificiale din carne făcută din douăzeci de mii de fibre musculare folosind tehnologia celulelor stem a fost introdus anul trecut. Mulți oameni laudă, de asemenea, „carnea artificială” pentru sustenabilitatea sa, deoarece nu necesită terenuri agricole pentru a produce. Răspândirea sursei proteice menționate este limitată doar de costul ridicat de producție.

Diversificare

Monitorul organic vede că diversificarea proteinelor poate fi calea de urmat. Sursele de proteine ​​vegetale, pe bază de insecte și sintetice pot face parte din soluție. Cu toate acestea, cel mai mare obstacol în rezolvarea crizei proteinelor este comportamentul consumatorilor.

În Europa de Vest, consumul de carne stagnează de ceva timp din cauza consumului redus de carne și a acceptării crescânde a vegetarianismului. Cu toate acestea, odată cu proliferarea surselor de proteine ​​durabile, vor fi necesare schimbări suplimentare ale stilului de viață.

Creșterea prețului cărnii și fructelor de mare, precum și a scandalurilor alimentare, vor afecta toate atitudinile consumatorilor. În Marea Britanie, de exemplu, scandalul cărnii de cal din 2013 a dus la o scădere de 7% a vânzărilor de produse congelate din carne de vită. Datorită scandalurilor similare, consumatorii pun la îndoială „acuratețea” originii și locului de proveniență a fiecărui produs din carne. Datorită necesității trasabilității, lanțurile de aprovizionare cu carne și pește pot înceta să funcționeze în același timp ca bunuri comerciale.

De exemplu, în cazul mâncărurilor din pește, s-au făcut deja progrese semnificative în acest domeniu. Rezultatele cercetării Organic Monitor arată că 10% din peștele sălbatic vândut în Europa provine deja din surse durabile. Unele mărci oferă deja trasabilitate completă.

În Olanda, de exemplu, o companie numită Fish Tales pune și numele pescarului pe ambalajul produselor sale pe bază de pește. Astfel, compania înzestră fiecare dintre produsele sale cu un atașament personal.

Pe coperta produselor de la un alt brand - FollowFish - găsim un cod de bare care poate fi scanat pentru a afla unde a fost prins peștele și cum a fost transportat la punctul de vânzare.

Acest tip de transparență lipsește încă în industria cărnii, chiar dacă produsele organice devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor. Datorită scandalurilor alimentare, mulți cumpărători sunt așteptați să pună la îndoială originea mărfurilor și să apeleze la alternative la carne. Cu toate acestea, principala forță motrice va rămâne cu siguranță prețul produselor.

Într-un cuvânt, ca o sută, se așteaptă ca oamenii să consume mai puține proteine ​​animale doar dacă astfel de produse devin mai scumpe.