Înregistrarea arderii grăsimilor ultramaratonistilor

Alergătorii de ultramaraton de elită, care au consumat foarte puțini carbohidrați, au ars de două ori mai multă grăsime decât înainte. Cercetătorii consideră că o dietă pe bază de carbohidrați ar trebui reevaluată înainte de un astfel de exercițiu.

Jeff Volek, profesor și echipă la Universitatea de Stat din Ohio, a studiat 20 de alergători excelenți care au parcurs o distanță medie de 50 km în mod regulat. Subiecții au variat între 21 și 45 de ani. Rezultatele au fost raportate în cel mai recent număr al Metabolismului: clinic și experimental.

Dintre sportivii de la vârf, cei care au mâncat carbohidrați au ars de două ori mai multă grăsime în timpul activității fizice maxime decât omologii lor cu conținut ridicat de carbohidrați. „Acești sportivi, în timp ce alergau pe bandă de alergat timp de 3 ore, au putut arde dramatic mai multe grăsimi decât sportivii care urmează o dietă bogată în carbohidrați”, a spus profesorul Volek. „Acest lucru va schimba fundamental sfaturile privind dietele sportivilor în urmă cu 40 de ani, care s-au concentrat până acum pe saturația ridicată de carbohidrați”.

Jumătate din grupul de studiu format din 20 de membri (10 sportivi de elită) avea 10% carbohidrați, 19% proteine și 70% grăsimi în dieta lor. Dintre cei 10 sportivi care urmează o dietă bogată în carbohidrați, 59% din aportul lor caloric provine din carbohidrați, 14% din proteine și doar 25% din grăsimi. În afară de asta, toate condițiile erau aceleași, sportivii aveau aceeași capacitate, vârsta, performanța, antrenamentul și capacitatea maximă de oxigen s-au dovedit a fi aceleași - „motorul nu era diferit”, a subliniat liderul studiului. Grupul de lucru a măsurat în mod repetat aportul maxim de oxigen al sportivilor. În prima zi, subiecții au fugit pe banda transportoare pentru a determina consumul maxim de oxigen și rata maximă de ardere a grăsimilor. A doua zi, au rulat timp de 3 ore la o intensitate corespunzătoare a 64% din capacitatea lor maximă de oxigen. În timpul alergării, sportivii au băut apă, dar nu au mâncat, iar înainte li s-au administrat fie fulgi nutritivi cu conținut scăzut de carbohidrați, fie bogat în carbohidrați, pentru aprox. 340 kcal.

În timpul alergării, cele două grupuri nu au diferit nici în ceea ce privește consumul de oxigen, nici performanța, nici aportul de calorii. Rata de ardere a grăsimilor în timpul exercițiilor pe termen lung la sportivii care primesc carbohidrați scăzut a fost din nou de aproximativ două ori mai mare decât cea a membrilor celuilalt grup. Arderea grăsimilor a fost de 88% la consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați și 56% la consumatorii cu conținut ridicat de carbohidrați.

Profesorul Volek a subliniat că, în general, subestimăm capacitatea de ardere a grăsimilor din corpul uman, care este dezvăluită doar dacă reducem aportul de carbohidrați. De asemenea, s-a observat că, în ciuda aportului scăzut de carbohidrați, conținutul de glicogen al mușchilor sportivilor care arde grăsimi în repaus este complet normal. Pe termen lung, descompun aceeași cantitate de glicogen ca și cei care consumă o mulțime de carbohidrați și sintetizează aceeași cantitate de glicogen în mușchii lor ca și cei care mănâncă o mulțime de carbohidrați.

Reducerea aportului de carbohidrați poate însemna performanță și sănătate pentru mulți sportivi, a spus liderul studiului.