Ouăle sunt echivalente cu laptele matern

Oul este unul dintre puținele alimente care conține toți aminoacizii esențiali. Este o concepție greșită că este responsabil pentru colesterolul ridicat și nu vom fi obezi din cauza acestuia, cu toate acestea, valoarea sa biologică este echivalentă cu laptele matern. 19 octombrie este Ziua Mondială a Ouălor, pe care experții au risipit îndoielile cu privire la acest aliment de bază.

Creat: 19 octombrie 2016 14:10
Modificat: 20 octombrie 2017 15:13

Consumul de ouă a fost sugerat ca aperitiv

Ouă de la începutul timpului unul dintre cele mai de bază și valoroase alimente ale omenirii. Deja unul dintre documentele Vechiului Testament, cartea lui Iov, atrage atenția beneficiile consumului său, Iar una dintre admonestările din cartea lui Moise V sugerează să scoatem ouăle din cuibul păsării, dar să nu rănim pasărea pentru a putea depune ouă din nou. Conform înregistrărilor istoricului grec Herodot, ouăle erau deja eclozionate artificial în Egiptul antic, iar Aristotel a numărat cele mai bune rase de găini ouătoare. „De la ou la măr” („Ab ovo usque ad mala”) - sună ca o vorbă latină, referindu-se la obiceiurile alimentare ale romanilor, care au sugerat să mănânce ouă ca aperitiv și apoi să închidă prânzul cu niște fructe.

Ouă: o bombă de colesterol sau o sursă sănătoasă de proteine?

Mulți oameni sunt îngrijorați de consumul de ouă și alte alimente bogate în colesterol poate crește nivelul colesterolului din sânge, crescând astfel riscul de a dezvolta boli de inimă. Cu toate acestea, colesterolul alimentar în cele mai multe cazuri nu afectează nivelul colesterolului din sânge la fel de mult ca și tipul și cantitatea de grăsimi consumate, cu excepția unor persoane care sunt sensibile la aportul ridicat de colesterol. - scrie un studiu.

În Evul Mediu, ouăle erau impozitate sau colectate sub formă de impozite, împreună cu găinile. Potrivit lui Winston Churchill, cunoscut pentru rolul său politic din cel de-al doilea război mondial (care a avut o legătură serioasă cu agricultura, printre altele, de când a fost ales membru al Asociației Britanice a Crescătorilor de Bovine din 1939). a provocat și declinul Imperiului Britanic, că englezii abandonaseră clasicul mic dejun pe bază de ouă.

Dieta și sănătoasă

Astfel, consumul de ouă a însoțit istoria omului, de înțeles: este o sursă primară de proteine, compoziția sa de grăsime satisface toate nevoile organismului și este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale. Datorită valorii sale biologice remarcabile, este înarmat cu niște carbohidrați și fibre ar servi, de asemenea, nevoilor nutriționale ale corpului uman ca singur aliment. Cu toate acestea, este și scăzut în calorii în comparație cu alte alimente: un ou de dimensiuni medii are un conținut energetic de 75 kcal, deci acest aliment este baza multor diete.

Ouăle au jucat un rol important în dieta umanității de mii de ani. La sfârșitul secolului trecut, a fost asociată cu mai multe boli, cum ar fi ateroscleroza, așa că mulți au început să o evite. Cu toate acestea, în lumina ultimelor rezultate, merită să regândim ipotezele anterioare și să reabilităm oul. Scuzăm oul de toate taxele din articolul nostru de mai jos!

Până la începutul secolului al XX-lea, mecanizarea agricolă a permis și producția pe scară largă de ouă, datorită căreia au reușit să producă o cantitate suficientă de ouă în orice moment al anului - Dr. Zoltán Sütő, profesor la Institutul de Științe Animale al Universității din Kaposvár Ziua Mondială a Ouălor la o conferință de presă pe În 1945, consumul de ouă pe cap de locuitor în SUA era încă de 402, urmat de un declin dramatic la nivel mondial. Cercetătorii în domeniul nutriției de atunci au acuzat nivelurile ridicate de colesterol pentru răspândirea obezității și a bolilor cardiovasculare, ceea ce a fost evidențiat în unele studii drept consumul de ouă. Deși acest lucru a fost ulterior respins de mai multe studii, vestea proastă a oului nu a mai putut fi spălată în conștiința publică de atunci.

Cercetările defectuoase stau la baza concepțiilor greșite despre colesterol

Colesterolul este elementul nostru care formează viața, nu este un lucru de la diavol - a subliniat dr. Zoltán Csiki, medic intern-gastroenterolog. Colesterolul din corpul nostru două treimi din el este produs de ficatul nostru pentru că are nevoie de el, pentru că celulele noastre trăiesc din ea. Este dăunător să injectăm o doză mare în corpul nostru în mod permanent, dar consumând ouă singur, șansele ca acestea să fie mici. Chiar dacă grăsimea nu este cea mai mare problemă (desigur, există o mare diferență între grăsimile vegetale și grăsimile trans produse în timpul prăjirii), cantitatea de carbohidrați ar trebui redusă mult. "Valoarea biologică a unui ou este egală cu laptele matern, deoarece conține toți aminoacizii esențiali ", a spus dr. Zoltán Csiki.

Punctele de vedere asupra colesterolului s-au bazat pe bazele puse în 1950, dar au fost făcute cu grave erori metodologice, a explicat László Végh, președintele Asociației Crescătorilor și Producătorilor de Ouă din Ungaria. De exemplu, efectele colesterolului (inclusiv iepurii) au fost testate la un animal experimental care este vegetarian din fire și nu a putut fi întâlnit. Astfel, schimbările care au loc în corpul dumneavoastră nu corespund efectelor asupra corpului uman - a adăugat expertul.

Ouăle S sunt disponibile aproape numai de la noi

În Ungaria consumul de ouă sub media UE de 214 pe cap de locuitor. În plus, un procent semnificativ dintre acestea sunt ouă de ouă de mărimea S, care au fost deja se găsește doar pe piețele maghiare și slovace, acestea nu pot fi introduse pe piață în altă parte. Acest lucru pune producătorii autohtoni într-o poziție dificilă, care trebuie să mențină prețurile insuportabil de mici pentru a rămâne comercializabili cu ouă mai ieftine, dar mai mici. Potrivit lui László Végh, este, de asemenea, important din punct de vedere al prospețimii și calității să căutăm în magazine portarii producătorilor maghiari. Acest lucru este indicat și de eticheta de pe ambalaj și de litera H din codul oului.

Potrivit dieteticianului Emese Antal, ouăle ar trebui să fie baza unei diete echilibrate, nu numai datorită conținutului ridicat de proteine, ci și pentru că sunt o sursă excelentă de vitamine. Pe lângă vitamina C, conține practic toți compușii organici importanți. În plus, legumele consumate alături Utilizarea conținutului său de vitamine este, de asemenea, crescută de cinci ori substanțe din gălbenușul de ou.

Am cel mai bun lucru pentru a sparge oul

Spargerea unui ou este o adevărată ceremonie culinară. Este uimitor modul în care bucătarii sunt capabili să o facă cu o singură mână, plus că nu lasă nicio murdărie în urmă. Care este procedura potrivită pentru a obține conținutul unui ou într-un mod atât de artistic și eficient? Vom arăta!