PĂCĂTOR - pentru că este bine să gătești

IUBI IOGURUL? TE FACE BINE DACĂ BEAI ȘI REGULAR!

Scris de Ida Faar

Lapte și produse lactate. Știm cu toții că consumul lor trebuie să fie zilnic, chiar dacă ținem cont de vechiul slogan conform căruia laptele este „viață, putere, sănătate” și ne asigurăm în mod conștient că dieta noastră este întotdeauna echilibrată, variată și completă. Istoria produselor din lapte acru a început acum mii de ani, când laptele proaspăt fermentat s-a acidulat într-un timp scurt din cauza lipsei de refrigerare - și și-au dat seama că produsul rezultat ar putea fi consumat în același mod ca laptele, cu atât mai mult în ceea ce termen de valabilitate. Efectele benefice ale produselor din lapte acru erau deja cunoscute de vindecătorii populari și erau utilizate pe scară largă în tratamentul problemelor pielii, în lupta împotriva mahmurelii și în tratamentul bolilor febrile. La începutul anilor 1900, un microbiolog rus, Mechnykov, a cercetat secretul longevității și a constatat că culturile de acid lactic au avut un efect pozitiv asupra sănătății.

Bacteriile „bune” din ele sunt:

preveni dezvoltarea bacteriilor care produc substanțe toxice în intestin,
îmbunătățesc digestia și absorbția alimentelor,
întărește sistemul imunitar,
pe lângă terapia medicamentoasă pentru bolile gastro-intestinale,
regenerează stomacul,
ele întăresc oasele ca o sursă excelentă de calciu,
scad nivelul colesterolului,
și să prevină dezvoltarea cancerului.

Dar cum se face iaurtul?

Ca prim pas, laptele pasteurizat este îmbogățit cu lapte praf degresat, crescând astfel conținutul de proteine, vitamine și minerale al laptelui. Aceasta este urmată de omogenizare, care îi îmbunătățește digestibilitatea. Se pasteurizează apoi la 90-95 de grade și se sterilizează înapoi la 45 de grade. În cele din urmă, cel mai important punct în fabricarea iaurtului este că atunci când este inoculat cu bacterii lactice (tulpinile bacteriene utilizate variază de la producător la producător pentru a da iaurturi de diferite arome și texturi) și se lasă să stea timp de două până la trei ore, cantitate de lactoză (lactoză), de asemenea, intoleranță la lactoză).

Iaurtul conține toate substanțele nutritive pe care corpul dumneavoastră le poate avea nevoie:

proteine (inclusiv aminoacizi esențiali pentru producerea de dopamină și noradrenalină) (3,47 grame la 100 de grame)
glucide, (4,66 grame/100 grame - iaurt natural)
grăsime, (3,25 grame/100 grame)
vitamine (vitamine B, acizi nicotinici, acizi folici, biotină),
minerale (potasiu, sodiu, calciu)

Există nenumărate variații de iaurturi pe piață: de la foarte dens la cremos la iaurt de băut, de la versiunea cu conținut scăzut de grăsimi la 10% grăsime, de la iaurt natural la iaurt cu fructe (la care merită să fii atent, deoarece conține o mulțime de adăugat zahăr și coloranți). Datorită conținutului său scăzut de calorii (61 kcal/100 grame) (numai versiunea naturală), poate fi unul dintre alimentele populare pentru persoanele care fac dietă.

Bucătăria este potrivită pentru spumarea oricărui aliment pentru care am folosit până acum smântână. Mesele făcute cu el sunt ușor de digerat. Iaurtul previne diareea și constipația, dar odată ce s-a dezvoltat, ajută la vindecarea acesteia. Cel mai eficient pe stomacul gol. Alimentele preparate cu iaurt pot fi consumate reci, deoarece nu conțin grăsimi adăugate, sunt răcite în căldura verii. Poate fi folosit și ca materie primă pentru împachetările faciale, reduce iritarea pielii, regenerează țesuturile și hidratează. Putem face supă, sos, sos pentru salate, legume la caserolă, scufundări, creme de tort, dar și înghețată îmbogățită cu fructe de sezon sau gem în timpul iernii. Merită, de asemenea, încercat pentru cei care până acum s-au opus consumului, deoarece multe dintre efectele sale fiziologice benefice nu pot fi înlocuite cu nimic. Simțiți-vă liber să experimentați! Iată câteva rețete simple și rapide:

REȚETE CU IOGUR

CU GALA DE CUPA DE CARNE DE IOGUR

Ingrediente: 60 dkg morcovi, 30 dkg rădăcină de pătrunjel, 1 cohlrabi mai mare, țelină mică, 2 cartofi, 20 dkg conopidă, 1 legătură pătrunjel verde, 1 kg piept de pui, 3 linguri ulei, 5 dl iaurt natural, 2 linguri făină, 2 linguri făină, conform. Pentru găluște: 2 ouă, 4 linguri făină Graham

Legumele deshidratate sunt tăiate cubulețe și prăjite în ulei pentru câteva minute. Se toarnă 5 litri de apă și se adaugă garniturile. Se adaugă sare și piper. Când carnea și legumele s-au înmuiat, le mărunțim cu făina amestecată lin cu iaurtul și, în cele din urmă, rupem găluștele pregătite în mod obișnuit. Aduceți la fierbere - presărați pătrunjel tocat atunci când serviți.

UNELTA SPINOT

Ingrediente: 2 căței de usturoi, ulei de măsline, sare, 50 dkg spanac, 3 dl iaurt natural, 1 ceapă mare

Se prăjește ceapa și usturoiul tocat în ulei. Spanacul se spală și se fierbe în apă sărată câteva minute - se filtrează. Într-un blender, amestecăm împreună ceapa prăjită și iaurtul. Se adaugă sare după gust. Excelent cu fripturi sau pentru legume crude, dar chiar „economisește” biscuiți sărați.

MOMENT DE Pui PRĂJIT CU UTURL ȘI IOGUR

Ingrediente: 4 dl iaurt natural, 10 căței de usturoi zdrobiți, sare, 1 linguriță de ardei iute măcinați, 8 pulpe de pui

Ingredientele sunt turnate împreună cu o seară înainte, cu excepția pulpelor de pui, iar pulpele de pui sunt lăsate să stea în frigider până a doua zi. A doua zi o turnăm într-o foaie de copt și o coacem gata. Se servește cu salată.

BRUTĂ CU IOGUR

Ingrediente: 4 dl iaurt natural, 3 dl smântână, 2 pachete de gelatină, 4 linguri zahăr, mai multe fructe de sezon după gust

Se amestecă iaurtul cu smântâna și zahărul, se adaugă gelatina, apoi se aduce la fierbere, amestecând continuu, la foc mic. Scoateți-l de pe foc, puneți fructele tocate în el, apoi turnați totul într-o matriță. Îl punem în frigider să înghețe. Se serveste garnisit cu frisca.