Intoleranța alimentară ar fi o boală a modei, o răutate modernă?

„Nu luați gluten. Nu adăugați aditivi. Nu este procesat. Fără sare, fără zahăr. Nu gras. Atunci rămâne doar vinul. ” Un prieten de-al meu a postat amuzant pe site-ul său de socializare. Din fericire, poate că situația nu este atât de drastică, dar problema este reală. Acest lucru se datorează faptului că există lactoză, o proteină vegetală care se găsește în zahăr din lapte, proteine din lapte, gluten sau cereale, o sensibilitate sau alergie la porumb, ouă și zahăr, despre care auzim din ce în ce mai mult. Dar de ce se dezvoltă și ce se poate face în acest sens?

Intoleranța alimentară se dezvoltă atunci când, în timpul digestiei, sistemul imunitar al organismului nostru produce anticorpi de tip IgG împotriva anumitor alimente sau ingrediente, iar aceste alimente „pozitive” pot duce ulterior la diferite simptome prin reacții complexe.

Pentru cei care nu sunt afectați de niciuna dintre aceste boli și, prin urmare, nu sunt informați cu privire la acest subiect, la început poate părea că este doar ceva nou. Astfel, atunci când comandă un restaurant, chelnerul sau prietenii se îndoiesc adesea: partenerul lor de masă este într-adevăr „doar sensibil la gluten” demodat? Cu toate acestea, oricine se luptă cu adevărat cu intoleranța alimentară nu se află nici pe departe în aceste situații sau chiar în probleme de sănătate. Deoarece intoleranța alimentară provoacă diverse simptome: arsuri la stomac, greață, diaree, constipație, balonare, cefalee, reflux - doar pentru a numi doar câteva.

„Experiența mea este că simptomele fiecăruia pot fi foarte diferite, bineînțeles că există în aproape toată lumea, cum ar fi diareea, diareea, acestea sunt deosebit de frecvente în sensibilitatea la gluten și lactoză. Sufer de durere de când eram copil, dar știu doar de opt ani că sunt sensibilă la gluten, lactoză și albuș de ou ”, spune Eszter. „Simptomele mele au ieșit la iveală că, la fiecare câțiva ani, întregul meu sistem digestiv se inflama complet și apoi, pentru încă câțiva ani, nu mai era nimic. Inutil să spun că a fost teribil de dureros timp de câteva zile, iar digestia mea a fost complet supărată. ”

Potrivit femeii în vârstă de 36 de ani, în urmă cu un deceniu, medicii nu știau prea multe despre ce să facă cu simptome care erau greu de trasat la astfel de cauze neregulate și specifice, așa că a fost îndrumată către un naturist care i-a diagnosticat intoleranțele cu un test de sange.

Ar fi clar doar ce este asta!

După cum am aflat de la expertul nostru, deși avem doar estimări, în timp ce alergiile alimentare afectează opt la sută dintre copii și șapte la sută dintre adulți - deoarece mulți o depășesc - intoleranța alimentară poate afecta până la cincizeci la sută din populația adultă. Așadar, cei doi nu trebuie confundați! Testarea intoleranței alimentare nu se efectuează la copii mici, deoarece sistemul imunitar nu este încă dezvoltat la această vârstă.

Munca medicilor este, de asemenea, complicată de faptul că simptomele intoleranței alimentare pot apărea de obicei la ore sau chiar la două zile după ce ați mâncat alimente, spre deosebire de simptomele alergice care apar imediat sub forma unei erupții cutanate, dificultăți de respirație sau umflături ale mucoasei. Desigur, dacă cineva experimentează cu pricepere care alimente provoacă fenomene neplăcute, adesea dureroase, după ce le-ați mâncat, atunci dacă le lăsați în afara dietei, problema este rezolvată.

Astăzi, conform unei metode din Anglia, intoleranța alimentară poate fi detectată în până la două sute de tipuri de alimente dintr-o cantitate mică de sânge, în care se măsoară nivelul anticorpilor IgG, spune dr. Alajos Takáts, medic șef și gastroenterolog Medical Director al Centrelor de Diagnostic Endomedix.

„Este foarte important să vă asigurați mai întâi că există câteva motive organice pentru plângeri, deoarece o scădere gravă în greutate poate fi cauza unei scăderi mai mari în greutate. Cu toate acestea, știm multe cazuri în care totul este în regulă din punct de vedere organic, totuși pacientul se plânge de boli cronice ale pielii, insomnie, deficit de atenție, dureri articulare sau locomotorii. În acest caz, ne uităm la intoleranța alimentară și adesea găsim niveluri ridicate de IgG în două până la trei alimente. Vestea bună este că nu este nevoie de medicamente, dar anumite alimente ar trebui pur și simplu lăsate în afara dietei și plângerile nu vor mai reveni. ”

Boala civilizației?

„Într-un sondaj de acum doi ani, am rezumat 6.000 de teste de laborator de intoleranță alimentară: laptele de vacă a intrat pe primul loc, albușul de ou a intrat pe locul al doilea, iar grâul pe locul al treilea ca fiind cel mai frecvent ingredient care provoacă intoleranță. În plus, sensibilitatea la o componentă a glutenului, gliadina, așa-numita sensibilitate la făină non-celiacă, a ieșit recent la lumină ”, spune dr. Takáts.

Ceea ce cauzează intoleranța alimentară și cât de nouă este o boală dificil de determinat. În trecut, nu existau metode de testare prin care să se poată demonstra acest lucru, deci nu este de neconceput ca oamenii să fi suferit de reacțiile menționate mai sus de mii de ani. Acest lucru este dovedit și de lucrarea anticului medic grec Hipocrate, „Despre natura omului”, în care scrie: „. dacă apar multe boli în același timp, atunci fără îndoială a căror dietă este sursa problemei și, așa cum am spus în altă parte, tratamentul trebuie să se concentreze asupra cauzei, schimbării dietei.

Potrivit multora, prezența și impactul crescut al stresului în viața noastră și potențialii aromelor, potențierilor texturii, aditivilor produși de industria alimentară, dar și lipsa exercițiilor fizice au un impact negativ asupra funcționării echilibrate a corpului nostru. Interesant este faptul că componentele celor două sute de meniuri care cauzează reclamații frecvente includ agar cu gust neutru din alge roșii. Dar cine mănâncă agar aici, în Ungaria? Mulți oameni pur și simplu nu știu despre asta!

Ingredientul popular al gemurilor, dulciurilor și iaurturilor se numără printre cele mai frecvente alimente de intoleranță alimentară ale populației maghiare din primele zece.

Între timp, nici Eszter nu a renunțat, a lăsat în afara dietei alimentele problemă dezvăluite în timpul testului de intoleranță alimentară și după mai bine de douăzeci de ani a simțit din nou că poate respira în cele din urmă, a primit diagnosticul. „M-am simțit bine în câteva zile și în sfârșit pot trăi o viață plină. Ceea ce este dificil este că este nevoie de cel puțin un an pentru a trece la o dietă nouă, deoarece trebuie să te obișnuiești cu noua situație, să-ți remodelezi obiceiurile alimentare, să pregătești mâncare, dar chiar și noi locuri de cumpărare trebuie descoperite, făcute automat . "