Tort de padure neagra

Tortul de ciocolată al tortului din pădurea neagră trebuie tăiat în trei părți și cele două straturi umplute cu cele trei tipuri de umpluturi (cireșe, spumă ușor alcoolică și spumă de ciocolată), aromele și forma se reunesc peste noapte, pot fi decorate a doua zi, consumabil.

Povestea tortului din pădurea neagră

Există mai multe teorii despre originea tortului Pădurea Neagră, dar firele duc întotdeauna în Germania și într-adevăr, acolo, în Pădurea Neagră, pe cartea meniului fiecărui restaurant și cofetărie, această cireșă cremoasă este un miracol ușor alcoolic.

Pentru mine, cea mai amabilă, deși aparent puțin probabilă, teorie o raportează la costumele populare locale. Ciucurile roșii de pe pălărie amintesc de cireșe, bluza albă amintește de mousse de cremă, iar rochia neagră amintește de aluatul destul de întunecat de turte.

sursa: Pinterest

Făcând un tort în pădurea neagră

Așadar, mai întâi trebuie să coaceți un burete cu ciocolată (chiar și cu o seară înainte, este mai ușor să feliați dacă este o zi și este la fel de proaspăt). Pentru un tort standard cu 16 felii (cerc de 22 cm diametru), aluatul trebuie făcut din 7 ouă.

Ingrediente:

cozonac:

Un amestec de făină de 14 dkg și praf de cacao (12 dkg de făină și 2 dkg (2 linguri) praf de cacao olandez)

umpluturi:

umplutura: Cireșe de 50 dkg (pot fi mirelite sau conserve), zahăr, amidon sau pudră de crema de vanilie

umplutura de ciocolata si smantana: 5 dl frisca, 5 dkg cacao praf, zahar, rachiu de cirese

Pregătire:

Puneți vișinele la fiert (dacă presărăm 3-5 linguri de zahăr pe mirelit, dacă aveți compot nu este necesar, deoarece este deja zaharat), apoi lăsați-ne să presărăm puțin amidon sau pudră de budincă și lăsați-l amestecați 2-3 minute până se îngroașă.de asemenea va străluci. Se lasă să se răcească.
Pentru a pregăti partea de ciocolată, încălziți 1 dl de smântână și topiți 5 dkg de pudră de cacao (sau ciocolată) cu 3 linguri de zahăr.
Bateți 4 dl de frișcă în spumă tare, pentru care merită să folosiți un fixativ de spumă.
Se toarnă rachiu de cireșe într-o jumătate din smântână și se adaugă ciocolata răcită în cealaltă jumătate.

Asamblarea tortului:

Tortul cu burete trebuie tăiat în trei părți egale. Dacă nu avem o pungă de spumă trei mai puternice de ex. un colț tăiat cu vârful degetului dintr-o pungă pentru congelator este, de asemenea, perfect pentru umplerea celor două straturi cu cele trei tipuri de umplutură. Mergând din exterior, desenăm forme de cerc cu fiecare culoare.

Există două reguli: nu pot fi cireșe pe margine și odată ce există ciocolata afară și odată cremoasă.

În felii așa, puteți vedea o umplutură diferită una peste alta:

Tort de padure neagra cu umplutura

Încărcarea tortului din pădurea neagră

Am folosit 1 dl de frisca batuta pentru decor, am acoperit latura cu bucati de ciocolata si am decorat-o cu cerceti de martipan din lipsa de fructe proaspete.