Hrişcă

Deși aparține familiei de ierburi amare, este încă clasificată ca o cereală, deoarece boabele sale cu trei tăișuri, în formă de piramidă rotunjită, acoperite cu o coajă negru-maroniu, sunt consumate ca grâul.

Patria sa era Asia, a ajuns în Europa Centrală doar în Evul Mediu, prin triburile cuceritoare mongole și turcești. XVII. După perioada de glorie a secolului al XIX-lea, cultivarea europeană a scăzut treptat odată cu răspândirea cartofilor și a grâului. Este un fapt nefericit că aproximativ 90% din volumul produs în Ungaria de astăzi este exportat în străinătate, în principal în Franța și Germania, consumul intern abia începând să-și revină.

Sănătos pentru că.
În ceea ce privește fiziologia nutrițională și capacitatea sa de a fi încorporate în dieta diferitelor boli, semințele de hrișcă au valori excelente ale conținutului atât din punct de vedere al componentelor macro, cât și ale microelementelor.
Conținutul său de fibre este extrem de ridicat în comparație cu alte cereale.
Importanța acestui lucru este susținută de sondajul OÉTI realizat între 1992 și 1994, potrivit căruia consumul de carbohidrați și, în cadrul acestuia, de fibre alimentare de către populația maghiară rămâne cu mult în urmă față de valoarea menționată în recomandările internaționale. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, prin creșterea peristaltismului intestinal și scurtarea timpului de tranzit, acesta poate fi utilizat în mod eficient în managementul alimentar al constipației, care este o boală populară, precum și în prevenirea anumitor tipuri de cancer (de exemplu, cancer de colon și rect ).
Efectul de scădere a colesterolului al aportului crescut de fibre a fost cunoscut și dovedit de multă vreme.
În unele cazuri (de exemplu, calculi biliari), pot fi utilizate materii prime cu un conținut mai ridicat de fibre dietetice, luând în considerare toleranța individuală a pacientului.

În cadrul conținutului său de grăsimi, acizii grași nesaturați reprezintă o proporție extrem de mare de aproximativ 77%.
Hrișca are un conținut extrem de ridicat de calciu și magneziu.
De asemenea, are avantajul unui conținut de sodiu deosebit de scăzut și de conținut relativ ridicat de potasiu, astfel încât acesta poate fi încorporat cu succes într-o dietă cu tensiune arterială ridicată cu aport limitat de sodiu. Datorită conținutului său ridicat de rutină, hrișca a fost deja folosită ca o plantă de către strămoșii noștri pentru a trata tensiunea arterială ridicată.
Oligoelementele abundă în fier, cupru și zinc. Este o sursă foarte valoroasă de vitamine, deoarece conține aproape toate tipurile de vitamine B, pe lângă care conținutul de vitamina E este, de asemenea, semnificativ.

Efecte fiziologice:
Datorită conținutului său de flavonoizi antioxidanți și de rutină (vitamina P), hrișca este, de asemenea, recomandată pentru sângerările capilare și pentru deteriorarea sănătății cauzate de radioterapie.

Indicele său glicemic este de 55-59% și, datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, glucidele sale sunt absorbite mai încet, astfel încât efectul său de creștere a glicemiei este mai puțin pronunțat decât cel al pâinii albe și al produselor de patiserie din făină de grâu (de exemplu chifle) .
În plus, fibrele dietetice măresc sensibilitatea la insulină a organismului, astfel încât hrișca poate fi un ingredient important în dieta diabeticilor.
Pentru a înlocui produsele din făină albă, hrișca poate fi, de asemenea, parte a dietei persoanelor infectate cu Candida albicans, deoarece poate acoperi și nevoia crescută de vitamine B și oligoelemente în boală.

Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, hrișca poate fi bine integrată în dieta săracă în energie a dietelor. Fibrele reduc absorbția nutrienților, rata de golire gastrică și senzația de foame.
Boabele de hrișcă decorticate sunt prăjite în unele locuri înainte de gătit, ceea ce conferă felurilor de mâncare făcute din ele un gust și o aromă plăcute de nucă.
Pentru a scurta timpul de gătire, îl putem înmuia câteva ore înainte de a găti, apoi putem face terci, garnitură, umplutură de supă din acesta, dar poate fi folosit și pentru a face paste, chiftele de cereale, prăjituri, clătite și alte delicatese.
Observație veche de secole că hrișca este cea mai caldă boabe, deci consumul său în medicina populară