Paine de casa fara gluten cu cartofi

Un mare, aprox. va fi o pâine în formă de un kilogram.

Ingrediente:

500 de grame de făină universală fără gluten
250 de grame de cartofi fierți
60 de grame de unt
1 bucată de ou
25 de grame de drojdie
8 grame de sare
325 ml apă călduță

timp de pregatire: 30 minute
timp de pregatire: 50 min

Pregătire:

Se curăță cartofii, se fierbe în apă cu sare, se strecoară și se zdrobește. Frământați toate ingredientele cu drojdia rulată în apă călduță și puneți-o într-o formă de copt pătrată, unsă și făinată (sau siliconată). Acoperiți și fierbeți timp de jumătate până la 1 oră (aproximativ dublu). Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute, apoi se reduce la 20 de grade și se coace încă 30-40 de minute.

Sfatul dieteticianului: „Știați că glutenul nu este altceva decât gluten? Glutenul este un fel de indicator de „calitate”, sufletul pâinii; va face aluatul elastic. Fără gluten, este dificil să coaceți produse de patiserie flexibile, moi și libere, astfel încât înlocuitorii de gluten sunt folosiți în amestecuri speciale de făină, cum ar fi de ex. patlagină, gumă guar, gumă xantan, agar-agar. '

Rețeta a fost verificată profesional de: Dorottya Szarka, dietetician.