Căutați o rețetă sau un ingredient

rețete

Pregătirea

Mod de preparare: Se amestecă făina, semințele și sarea într-un vas mai mare (dospit) și apoi se sfărâmă drojdia.

Încep să turn în apă, cca. Puteți merge în siguranță cu 2,5 dl la un moment dat și amestecați-l manual (adică mai degrabă cu un singur deget la început), astfel încât făina să absoarbă apa. Adaug mai multă apă decât ocupă aluatul (de obicei am aproximativ 3,5-4 dl, depinde de făină, uneori am nevoie de mai multă apă) și frământ/frământ până este o omogenitate frumoasă (nu durează un cuplu mai multe minute). Se lipeste încă de degete, ceea ce este normal. Este nevoie de aproximativ atât de multă apă cât făina ocupă, plus puțină mai mult, deci nu mai există părți uscate în ea, dar nici măcar nu se răstoarnă, altfel interiorul rămâne umed și se mulează rapid.

Am acoperit apoi aluatul și dospesc timp de 30-35 de minute într-un loc mai cald, dacă este posibil.

L-am frământat din nou după o jumătate de oră. În acest caz, se prăbușește din nou, dar consistența sa este mult mai bună, se îmbină frumos, încă se lipeste destul de mult în mână, dar începe să se separe frumos de peretele vasului. Este indicat să frământați cu mâinile ușor umede, astfel încât să nu se lipească atât de mult de el. Apoi l-am pus într-o formă căptușită cu hârtie pergament (am o jena ovală, dar este perfectă și o tavă de copt mai mică) și mă mai ridic 35-45 de minute acoperit.

Între timp, dau cuptorul la cea mai înaltă temperatură pentru a avea timp să se încălzească (ai noștri au nevoie de 20 de minute pentru a face acest lucru).
Coac la 250 de grade 10 minute, apoi la 170-175 grade pentru încă 35 de minute.

O scot, o turn din matriță și o las să se răcească pe un grătar. Are o culoare maro drăguță și deasupra. A doua zi cochilia se înmoaie puțin.