Pâine pentru cei care vor să slăbească

Pentru mine, fiecare zi este o sărbătoare a pâinii. Multe dintre dietele mele au căzut deja într-un blocaj de trafic deoarece soțul meu a ajuns acasă la opt seara, aducând în mâinile sale o brutărie, încă călduță, de la o brutărie din apropiere căreia nu am putut să o rezist. Am primit și un aparat de pâine de Crăciun în urmă cu câțiva ani, iar ziua familiei va începe bine dacă ne trezim cu mirosul de pâine de casă proaspăt coaptă. Dar nu este întotdeauna timp să vă coaceți, așa că fac clic pe subiect, vânez o brutărie care îngrășează mai puțin: vă voi arăta preferatele mele și, ca bonus, vă voi împărtăși și eu rețeta mea de pâine.

Ce face ca o pâine să îngrășeze mai puțin? Pentru că are mai puțini carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că aproximativ 65 la sută din pâinea albă normală este glucidă. Dintre cele două pâini pe care le-am găsit într-o mică brutărie din Buda, doar 21 la sută și respectiv 9 la sută. Secretul este că, pe lângă făina integrală, conțin și gluten de grâu și 9% chiar sfeclă și mere. Ca bonus, nu conțin nici măcar aditivi sau conservanți și stau timp de două săptămâni, fără a se deteriora calitatea. Nu vă așteptați la pâine crocantă, este o textură cam lipicioasă și gust acru, dar în schimb nu trebuie să ne îngrijorăm atât de mult despre calorii.

Site-ul lor este un magazin care vinde obiecte de artizanat adevărate, un mic magazin al brutăriei Pismány, lângă Gara de Sud. Îmi plac magazinele mici, iar Dani, proprietarul, este un adevărat negustor al păcii: în magazinul în stil provensal, scaunul este amenajat lângă tejghea pentru clienții noștri dragi, care se așează și descurajează să sorbă sirop sau cafea sau poate seduce într-o plăcintă a bunicii.

Pâinile sunt coapte în Szentendre, unde se păstrează și aluatul vechi de peste treizeci de ani, realizând produse din aluat care durează întotdeauna mai mult decât pâinile rapide, umflate. Putem cumpăra chifle și la Dani: Am încercat găleată portocalie, cu sfeclă roșie ca început, dar fac și cu ochiul la variantele de sfeclă roșie și trufă.

Iată o rețetă pentru propria mea pâine, care a ieșit după un lung experiment. Se descompune mai lent în organism datorită făinii integrale, nu determină fluctuația nivelului de zahăr din sânge.

Pentru un kilogram și jumătate de pâine:

3 pahare de 175 ml iaurt natural

8 dl făină integrală

4 dl făină fină

1 cartof mai mare fiert, zdrobit

semințe: floarea soarelui, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de in după gust

trei vârfuri de sare

Ingredientele sunt de obicei ambalate în mașină în această ordine. Încep programul întreg pentru pâine de grâu și tot ce trebuie să fac este să aștept cu răbdare să fie gata. Bucura-te de masa ta!