Căutați o rețetă sau un ingredient

Vă prezentăm pangasiusul

În numele său mai înspăimântător, pangasius (oficial: Pangasius hypophthalmus) este numit somn de rechin. Dar, chiar dacă numele său se referă la un rechin, pangasius aparține de fapt familiei somnului și este originar din Asia de Sud-Est. Corpul ei puternic este gri-albastru închis, burta este argintie. Capul lui arată un pic amuzant și cu ochii săi mici și proeminenți poate vedea foarte prost și este foarte înfricoșător. Acest pește este foarte agil, activ în timpul zilei și este crescut în cantități suficient de mari în fermele piscicole. Interesant este că poate fi păstrat foarte bine într-un acvariu.

Majoritatea peștelui înghețat disponibil în magazine provine de la fermele de iazuri vietnameze. Se hrănește cu pești mici supraviețuitori, vii, dar este interesant că dinții exemplarelor mai vechi mor și intră în vega, adică trec la hrănirea plantelor. Sper să fie trimise exemplare mai tinere aici din Vietnam.

Datorită cantităților mari de importuri, a devenit un pește popular pentru consum și o gamă largă de noi rețete pangasius au fost văzute în întreaga lume în ultimii ani. Calitatea cărnii sale este oricum cu un grad mai bună decât cea a somnului african. Interesant este însă că a fost adăugat pe lista de boicot WWF în 2007, deoarece metodele de reproducere au cauzat daune mediului. Carnea exemplarelor care trăiesc în medii contaminate poate conține substanțe toxice. Până acum, însă, experiența mea este bună, așa că ceea ce se poate cumpăra înghețat acasă este de asemenea de bună calitate. Puteți obține piese mai mari, mai groase, dar și mai mici, mai subțiri. Ca și în cazul „ambalării” sale, dimensiunea peștelui variază. Avansat, puteți ajunge la 130 cm și 40-50 kg în aer liber. Crește până la maximum 20-30 de centimetri într-un mediu de acvariu.

Îmi place carnea sa albă, compactă, suplă. Acest pește este un pic ca un amestec de rechin-plătică-crap-somn pentru mine. Persoanele care urmează dietă îl pot consuma abia, deoarece nu conține carbohidrați și are un conținut energetic de aproximativ 100 g de pangasius. Conține 150 Kcal, doar 8 g de grăsime. Tocmai l-am terminat într-o mică „tavă țărănească” din email. În acest mic fel de mâncare de modă veche, pe lângă pește, puteți face o mulțime de mese practice cu un fel de mâncare. Excelent pentru prepararea felurilor de mâncare servite, prăjite în tub. Recomand fiecărei gospodine să obțină unul sau două dintre acestea, le puteți obține în magazinele vechi de fier vechi sau chiar bunica merită o vizită, trebuie să aibă unul sau două astfel de instrumente practice.

File de Pangasius cu mere și ceapă

Ingrediente:
1 kg file de pangasius congelat (eliberat 80 dkg)
1 dl ulei de măsline
sare
suc de lămâie
1 lingura unt
1 ceapa cap
2 capete de mere

Pentru sos:
4 galbenusuri de ou
20 dkg unt (fierbinte)
sare
piper
suc de lămâie
1 buchet de patrunjel
1 dl smântână (fierbinte)
10 dkg nuci

Mod de preparare: 1. Sareați fileul de pește, aranjați-l într-un vas de copt, presărați ulei de măsline și suc de lămâie.

2. Tăiați ceapa și mărul în felii subțiri și prăjiți-le pe unt, apoi întindeți uniform deasupra peștelui.

3. Pentru sos, puneți cele 4 gălbenușuri de sare, piper, suc de lămâie într-un blender de bucătărie, setate la cea mai înaltă setare și adăugați încet untul fierbinte și apoi smântâna fierbinte la gălbenușuri. Acest lucru este garantat să se îngroașe.

4. Presarați vârful peștelui bogat cu sos și coaceți până se înroșește într-un cuptor de 180 de grade. Se servește fierbinte.

5. Presărați cu nuci prăjite înainte de servire.

Timp de preparare: 40 minute
Poate fi consumat: imediat

Pangasius se poate face în multe feluri, acum l-am făcut cu mere și ceapă, dar aș fi putut adăuga legume sau să-l fac cu diferite sosuri, chiar și varză murată, așa cum se face în hanul pescarilor din Szeged. Acolo, fac o boia mare de pește din somn și, împreună cu o mulțime de varză murată, o pun într-o oală mică, o acoperă cu aluat de pâine și o coace la cuptor. Este gata când pâinea de deasupra este deja coaptă într-un roșu frumos, trebuie doar să o serviți. Acest lucru este, de asemenea, foarte simplu, deoarece mâncarea este servită în oala mică în care este coaptă. Este fantastic de delicios să înmoaie peștele în pâine proaspătă. Putem face același lucru din pangasius acasă, trebuie doar să obținem oalele mici.

Merele și ceapa pe care le-am folosit aici pot fi adăugate nu numai la pangasius. Se potrivește bine și cu peștele afumat, de exemplu. Un măr, o ceapă murată mică și o salată verde pot fi divine lângă un păstrăv afumat bun.

Cui nu-i place peștele ...

Există un mod foarte simplu prin care chiar și cei care îl urăsc oricum pot face peștele. Există un cuplu în cuiul prietenului în care soția urăște peștele în timp ce soțul îl iubește. Soțul nu gătește pentru că este Omul (există:)) și soția nu face pește pentru că nici măcar nu-l poate mirosi. Există o soluție și la acest lucru. Pangasiusul este cumpărat înghețat într-o pungă, pus în apă rece într-o pungă, astfel încât este decongelat frumos și ușor, fileurile sunt sărate și preparate prin abur. În abur de mușețel.

Astăzi puteți obține o mare varietate de feluri de mâncare cu care puteți aburi, există un zăbrele, o strecurătoare și o oală de aburire din bambus. Este un proces foarte simplu, nu implică o mulțime de macera, nu trebuie să vă lăudați cu peștele mult timp și puteți face legume aburind în plus față de pește, astfel încât să puteți avea chiar și garnitură.

Pangasius este într-adevăr un pește universal, poate fi realizat cu multe proceduri și în multe feluri. Simțiți-vă liber să o folosiți și „paralizând” gospodinele pentru a-și mulțumi soții uneori cu puțină captură de pește sănătoasă și delicioasă.