Camera Națională de Agricultură

Produsele de cofetărie nu sunt considerate cu adevărat sănătoase de către consumatori, potrivit unui sondaj reprezentativ al Platformei TÉT. Cu toate acestea, cei mai tineri sacrifică o sumă surprinzătoare mult pentru bomboane, ciocolată din banii lor de buzunar.

Dulciurile și gustările sunt la sfârșitul listei atunci când îi întrebăm pe oameni ce consideră că fac parte dintr-o dietă sănătoasă. Într-un studiu reprezentativ de 1.019 persoane, respondenții au fost rugați să clasifice alimentele pe o scară de la 1 la 5, 5 indicând cele mai bune alimente pentru a se încadra într-o dietă sănătoasă și 1 cel mai puțin adecvat. Ciocolata neagră, considerată de mulți ca fiind sănătoasă, avea 3,1 puncte la sfârșitul mijlocului, dar ciocolata cu lapte avea doar 2,2 puncte, iar 1,9 biscuiți și puncte napolitane erau cu doar 1,3 puncte înaintea ultimului cip din listă.

Nu întâmplător, cea mai importantă materie primă pentru produsele de cofetărie, zahărul, este asociată cu cele mai multe concepții greșite din mintea consumatorilor. Antal Emese, dietetician, sociolog, lider profesionist al platformei TÉT, prezintă cele mai frecvente:
- Nouă din zece persoane sunt de acord cu afirmația că zahărul îngrășează, dar o problemă și mai mare este că trei sferturi dintre respondenți (74 la sută) spun că un consum excesiv de zahăr duce la diabet. Este important de reținut că obezitatea nu este cauzată de zahăr, ci de un stil de viață nesănătos, de o dietă dezechilibrată, iar diabetul are o origine mult mai complexă decât ar putea fi atribuită consumului de zahăr, spune expertul. - Este, de asemenea, interesant faptul că o mulțime de oameni (73%) consideră că zahărul din trestie este mai sănătos decât zahărul cristal, adică zahărul din sfeclă, în timp ce din punct de vedere chimic și fiziologic sunt exact la fel. Afirmația foarte polară și, desigur, neadevărată că zahărul este o otravă este acceptată de mai mult de jumătate din consumatori (53 la sută) și aproape un sfert (22 la sută) sunt de acord cu aceasta.

Conform datelor cercetărilor efectuate în rândul tinerilor cu vârste cuprinse între 11-18 ani, deși acceptarea concepțiilor greșite este ridicată în această grupă de vârstă, datorită popularității lor, tinerii consumă adesea și uneori cumpără singuri ciocolată și bomboane. Șase din zece mănâncă ciocolată feliată cel puțin o dată pe săptămână, iar dulciurile sunt, de asemenea, pe lista de alimente provenite din banii lor de buzunar: în medie, cumpără așa ceva de mai mult de trei ori pe lună. Proporția utilizatorilor de dulciuri pe săptămână este de 65%, iar cei care consumă lunar este de 87%, iar consumul de ciocolată este de obicei mai mare la o vârstă mai mică. În general, tinerii cu vârste cuprinse între 11-18 ani consumă ciocolată în medie de zece ori pe lună, biscuiți de 7,7 ori și chipsuri, de exemplu, de 5,7 ori.

Ciocolată 49 la sută dintre tineri cumpără pentru ei înșiși (restul le iau de la părinți) și 21 la sută cumpără biscuiți, în timp ce cheltuiesc în medie 1.314 forinți pe lună pentru dulciuri și încă 1.170 forinți pentru gustări sărate. Atunci când alegeți un produs, predomină gustul delicios, urmat de binecunoscuta marcă de bomboane de ciocolată (sunt mai puțin atașate de gustări), și apoi prețul, la care este important să nu fiți ridicat.

Un alt studiu, realizat și de Platforma TÉT, a observat 5.000 de clienți în fața rafturilor magazinelor și a cerut mai mult de cinci sute de persoane să fie atenți la ambalarea anumitor produse. 71% dintre cei care cumpără dulciuri au planificat-o, în timp ce 29% nu intenționează să cumpere ciocolată în acea zi, pe baza căreia se poate spune că impulsivitatea cumpărării unor astfel de produse este cu mult înaintea tuturor celorlalte. Informațiile despre ambalajele de ciocolată, pe de altă parte, sunt vizualizate mai puțin atent decât media: 8% întotdeauna, 14% adesea, 13% uneori și un sfert rar. Ciocolata duce, de asemenea, la mai mult de o treime din clienți (34%) care nu se uită niciodată la informațiile de ambalare și la 6% doar atunci când observă o schimbare.

Când se uită la etichetă, majoritatea oamenilor acordă atenție compoziției (62%) și aproape tot atâtea (61%) acordă atenție datei de expirare. Conținutul de substanțe nutritive, locul de origine și producătorul sunt de interes pentru aproape același număr de persoane: una din cinci le privește doar, în timp ce una din zece persoane sunt curioase cu privire la informațiile despre alergeni. În cele din urmă, consumatorii au fost, de asemenea, întrebați în ce măsură cunoștințele și așteptările lor anterioare au îndeplinit informațiile de pe etichetă: 98% au spus că produsele corespund aproximativ, dar cel mai complet, cu proprietățile așteptate conform etichetei.

Mai multe detalii despre evenimentele actuale din industria de cofetărie pot fi găsite în buletinul informativ din noiembrie al Direcției Alimentare NAK.