Paradisul bunicii nu are nicio potrivire - sau beneficiile economiei locale

Știați că rozmarinul de Paște nu acoperă un condiment, ci un soi de mere casnic? Cum sunt batul și poneii? Ai mâncat vreodată piersica Ceglédi Piroska? Și de la gigantul Ligeti? Ceea ce au în comun este că toate sunt fructe native cultivate în țara noastră.

Pe vremuri, când cineva se furișa în curte cu un agitator de sare în august, însemna că încercau doar să mănânce roșii. Pentru că acel Paradis al Mamei proaspăt coapte, cultivat în grădină, nu are nicio potrivire pe Pământ, cu siguranță. Așa cum, de exemplu, nu există nicio prună mirabella mică, galbenă, cunoscută oficial în zonă (al cărei nume comun aș prefera să nu-l menționez, deoarece este asociat cu o problemă de sănătate mai puțin salonic).

Cu siguranță și dvs. puteți evoca gustul a cel puțin unui fruct sau o legumă care este atât de delicioasă și suculentă într-un anumit loc. Este greu de descris ceea ce face ca fructele organice să fie atât de speciale, dar s-ar putea să fiți de acord cu mine că este foarte greu să comparați gustul unui măr acru foarte bun cu cel al unui măr de aur cumpărat în magazin (cred că fără gust). Acest lucru se datorează faptului că soiurile locale s-au adaptat la climă pe o perioadă lungă de timp pentru a obține cele mai bune rezultate din ele și nu este o coincidență faptul că, ca turist, căutăm specialități locale peste tot: culorile, aromele și aromele tipice din fiecare regiune.

Conștientizarea mediului = economii locale

S-a vorbit din ce în ce mai mult în ultimul timp despre impactul serios asupra mediului al călătoriilor alimentare - este suficient să ne gândim la o mulțime de emisii de combustibil și consum de energie. Cu toate acestea, este important să rețineți că există încă ingrediente care sunt imposibil de obținut de la fermele locale sau locale - cum ar fi cafeaua, cacao sau banane. Dar, de asemenea, semnăm că facem tot posibilul pentru noi și pentru natură, încercând să cumpărăm orice altceva la nivel local.

Așa că alegeți locul

În comerțul cu ridicata și hipermarket, aspectele senzoriale și de calitate sunt deseori anulate de transportabilitatea produselor, randamentul ridicat și conservarea bună. Spre deosebire de bunurile depozitate, peisajele sunt diverse și au un efect foarte bun asupra sănătății noastre: ele tind să aibă niveluri mai ridicate de ingredient activ, vitamine și minerale, deoarece plantele, de exemplu, se „simt bine” în țara lor și s-au adaptat la condițiile de mediu locale de-a lungul secolelor. Fermele locale dezvoltă stocuri mai sănătoase atât din punct de vedere al florei, cât și al faunei, iar produsele alimentare de înaltă calitate sunt produse cu mai puțină investiție energetică. Bunurile produse pentru piața locală, în cazul bun, conțin mai puține substanțe chimice și aditivi artificiali, iar procesele de conservare pot fi, de asemenea, mai blânde, deoarece nu călătoresc la fel de mult.

În plus, produsul ajunge întotdeauna la noi în perioada de coacere, când este cel mai suculent. Un element important al regulilor locale de aprovizionare este, de asemenea, să mănânce cât mai multe produse proaspete și legume și fructe de sezon.

Legumele cu rădăcină sunt, de asemenea, mult mai suculente dacă sunt achiziționate de la un cultivator local. Foto: alicja neumiler/Shutterstoc k

Diverse și adaptabile

Biodiversitatea sau biodiversitatea este esențială pentru ca mediul nostru natural să funcționeze bine. În agricultură, productivitatea și durabilitatea depind în mare măsură de cooperarea armonioasă a faunei sălbatice. Această „interdependență asemănătoare rețelei” determină rezistența unui ecosistem. Cu cât este mai divers un sistem, cu atât se poate adapta mai bine la condițiile în schimbare, cum ar fi schimbările climatice. Diversitatea peisajului rural înseamnă asta, printre altele.

De asemenea, puteți contribui la conservarea caracterului peisajului rural consumând în principal alimente din propria regiune Foto: DNieuwland/Shutterstock

Așteptați o faptă bună în loc de una bună!

Cu fiecare forint pe care îl cheltuiți, influențați cererea. Dacă decideți să preferați produsele locale de acum înainte, faceți multe pentru mediul dvs. Scopul consumului local este de a reduce distanța dintre producător și consumator - atât fizic, cât și mental. Prin posibilitatea de a cumpăra produse direct, personal, de la fermierii de pe piețele producătorilor, totul devine o afacere de încredere: dacă lucrurile funcționează bine, crește și controlabilitatea. Știți de la cine provin mărfurile și în ce circumstanțe au fost create. Dacă cumpărați un loc, faceți și acest lucru împotriva îmbătrânirii agriculturii și păstrării peisajului rural. Sustenabilitatea nu este doar o problemă de mediu, deoarece este un „bun cu trei picioare” în care mediul, economia și societatea sunt toate importante. Durabilitatea înseamnă, de asemenea, că producătorul primește un trai decent din prețul alimentelor produse.

Comerț bazat pe încredere Foto: Márton Ernő Kovács/Fortepan

Prețul real al mâncării

Esența REL, adică lanțuri scurte de aprovizionare, este de a împiedica alimentele să ajungă la masă prin multe, multe mâini și distanțe mari. Cel mai comun argument împotriva hranei de la producătorii organici și mici este că este scump. Singura problemă este că, în cazul alimentelor „ultraprocesate”, ambalate umplute cu aditivi alimentari, nimeni nu plătește pentru povara asupra mediului sau efectul devastator asupra sănătății umane. Dacă adăugăm toate acestea, rezultă că produsele organice de la fermele familiale sunt de fapt mult mai ieftine.

Cumpărați pe piețele producătorilor! Foto: Annie Spratt/Unsplash

O mulțime de oameni buni și în locuri mici

Sistemele de protecție a indicațiilor geografice ale Uniunii Europene, precum și mărcile comerciale interne (cum ar fi Regiunile tradițiilor gusturilor) au fost create pentru a consolida alimentele și rețetele caracteristice fiecărei regiuni din punct de vedere comercial.

Italia se află în avangarda construcției de rețele, reguli și medii pentru a sprijini lanțurile scurte de aprovizionare. Din fericire, tot mai mulți producători, catering și magazine caută aceste oportunități acasă și construiesc comunități de cumpărături care funcționează bine. Mișcarea Eat Local se bazează și pe aceasta. Aceste eforturi contribuie, de asemenea, la reducerea risipei de alimente, deoarece avem din ce în ce mai multe locuri să pregătim un pachet sezonier și variat de legume pentru noi, de exemplu. La fel de mult cât avem nevoie. Aceste comenzi pot fi, de asemenea, regularizate, dintre care un exemplu este fermecătorul YouTyúk o companie cu sloganul „Mănâncă bine, fă bine”.

Sau putem menționa și Ferma ecologică MagosVölgy-care promite o „farfurie de paradis”, adică o economie durabilă, etic antreprenorială, mâncare sănătoasă, proaspătă, sezonieră și afaceri corecte pentru toate părțile.

Dacă preferați să alegeți culturi locale de acum înainte, atunci găsiți locul! Pe site puteți găsi și producători apropiați în funcție de regiune și tipul de produs. Și dacă sunteți în căutarea unui restaurant care cumpără, de asemenea, ingrediente din zonă, consultați lista de restaurante durabile de la Responsible Gastrohero.

Există, de asemenea, aplicația KofaGO, unde puteți seta distanța în care căutați un producător comparativ cu poziția dvs. actuală. (Desigur, vă puteți conecta și ca vânzător).