pasiune creatoare

Fă-o diferit! Idei în bucătărie, în casă.

Pagini

De la vară la iarnă, de la iarnă la vară

Ingrediente:
1 kg zahăr
1 litru de apă
1 kg zahăr pudră
5 kg de cireșe

Pregătire:
Cireșele sunt gropite. Pregătim o tavă cu pereți superiori, o lingură filtrantă, un vas mai adânc în care putem scurge cireșele.
Facem sirop din zahăr și apă. Cireșele fără sâmburi se adaugă în sirop în porții de aproximativ 30-40 dkg și se lasă să fiarbă din nou sau se fierbe aproximativ 1,5-2 minute. Cireșele sunt apoi îndepărtate și scurse ușor printr-o strecurătoare (până când următoarea porție este în sirop). Presară tava subțire cu zahăr pudră, acoperă cu cireșe și presară cu 1-2 lingurițe de zahăr pudră.
Se toarnă sucul de cireșe scurs înapoi în sirop. Chiar dacă scurgem cireșele, ele vor elibera totuși o cantitate mare de suc. Scoateți întotdeauna acest suc și puneți-l înapoi în sirop. De asemenea, puteți susține ușor unul dintre colțurile tăvii pentru a permite picurarea sucului într-un singur loc. Să ne uităm la cireșe de încă 2-3 ori pe zi, să luăm sucul de sub ele și să le stropim cu zahăr pudră!
Acest proces trebuie repetat timp de 3 zile consecutive. Începând cu a patra zi, tot ce trebuie să facem este să stropim uneori cireșele cu zahăr pudră, să le întoarcem și să dăm jos orice suc care se poate forma. Aproximativ 5-6. ziua rămâne fără zahăr pudră, dar până acum fructele nu mai scurg suc. Tot ce trebuie să facem este să așteptăm să fie suficient de uscat și îl putem umple în borcane. De obicei acoperă cireșele scoase din tavă cu o bucată de tifon pentru a le proteja de insecte.
Nu necesită un conservant special, deoarece este conservat prin conținutul ridicat de zahăr.
Folosesc și această procedură pentru a face toate fructele confiate, precum portocale și coajă de portocală. O termin pe cea din urmă pe jumătate înmuiată în ciocolată topită, las ciocolata să se solidifice pe hârtie rezistentă la grăsime și sunteți gata pentru una dintre cele mai delicioase gustări de iarnă.

Obiecte portocalii confiate înmuiate în ciocolată neagră

Dacă nu avem un acoperiș de sticlă, atunci nici nu există nicio problemă, puneți mai multe straturi de celofan pe sticlă. După un timp vom observa că sucul compotului scade, dar acest lucru nu afectează aromele, de fapt, unii oameni preferă ochii ușor ridați din care siropul a dispărut deja.

Pritamina de condimente alimentare pentru iarnă

Ingrediente:
Boia de pritamină 1 kg
Sare 10 dkg

Pregătire:
Spal ardeii, tai carnea. Pe o mașină de tocat carne, cu un disc de dimensiuni medii, o mărunțesc. Am amestecat sarea. Într-o sticlă bine sigilată, bine sigilată, sterilizată la cuptor cu microunde sau cuptor, rămâne în frigider până la primăvară (bine, dacă nu se epuizează mai devreme).
Dacă nu există suficient spațiu în frigider, putem presăra partea superioară cu puțin conservant și atunci este sigur că va supraviețui iernii în cameră.
Aveți grijă cu el, este foarte sărat (de aceea este esențial fără conservanți)!

Ingrediente:
Ardei varză 1 kg
Sare 2-3 kdg
Ardei cireș 2-3 bucăți (după gust)
puțin conservant

Pregătire:
Deși o fac ca pritamina sărată, îi adaug doar mai puțină sare. Ardeii cherry îi amestec doar în final. Aveți grijă, deoarece devine mai înțepător în timpul coacerii. Deoarece am pus mai puțină sare în ea și nu prea mult spațiu în frigider, amestec puțin salicil.

Ingrediente:
Castraveți mici 5 kg
Murături de mărar conservă 1 pachet (Szilas)
Oțet 10% 8 dl
2 mk pălmuit pe vin

Pregătire:
Spălați castravetele bine dacă îl frec puțin cu un burete de frecare. Umpleți sticlele proaspăt spălate de 3 l strâns unul lângă altul. Stropitoare de 4-5 dkg de zahăr în borcane, mai adaug câte un mk de vin fiecare, astfel încât culoarea castraveților să rămână frumoasă.
Pregătesc conserva murată conform instrucțiunilor. Când sucul s-a răcit, umplu sticlele cu suc, distribuind mirodeniile uniform între ele. Îl sigilez bine cu celofan umezit și o țiglă metalică (acoperiș).

Ingrediente:
Roșiile care trebuie prăjite 5 kg
Usturoi 3-4 cuișoare
Ceapă 3 capete medii
Zahar 60 kdg
Sare 5 kdg
Frunze de dafin 3 buc
Iarnă 14 buc
Cuișoare 10 buc
Ardei negru 14 buc
Batoane de scorțișoară 1 buc
Fasole de ghimbir (dacă nu proaspete, mk-nyi trântite)
Cimbru, busuioc, semințe de muștar, semințe de coriandru, tarhon (oregano)

Pregătire:
Trec prin roșii. De obicei, o las prin mașină de două sau trei ori pentru a scoate tot materialul din ea. Așa că primesc o pastă de roșii proaspete și groasă.
De asemenea, mărunțesc usturoiul și ceapa roșie sau le toacă destul de puțin. Am pus piureul de rosii intr-o oala de marimea potrivita, cantaresc sarea si zaharul, am pus ceapa in el. Am pus celelalte condimente într-un ou de ceai și l-am pus în roșie. Am pus totul la fiert cam 4-5 ore la foc mic. Am amestecat la fiecare 20-30 de minute.
Dacă deja consider că este suficient de gros, îl pot gusta, dacă simt că este necesar, îl pot aromă chiar cu sare și zahăr. Dacă aș face, gătesc cel puțin încă 10 minute pentru a mă asigura că zahărul se topește.
Îl ridic în sticle mici, cu gură largă, care au fost sterilizate într-un micro, pulverizez puțin salicilic sau Na-benzoat deasupra (cât se lipeste de capătul linguriței).
Îl sigilez cu celofan, o țiglă metalică.