Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Îndepărtați membranele pielii proaspete de porc, măcinați coaja și lucrați-o împreună cu 50 dkg de făină. Se împarte în 5 părți și se păstrează la rece până la utilizare.

pastele

Combinați 90 dkg de făină cu gălbenușuri, smântână, oțet și sare, apoi adăugați apă călduță. Când s-a format aluatul, îl întindem și întindem prima porție de piele cu un cuțit larg. Aluatul este apoi pliat în 4 direcții, acoperit și lăsat să se odihnească la rece timp de 1,5 ore.

Se scoate apoi, se întinde pe o scândură de frământat cu o targă cu făină, în același timp cu data precedentă, iar următorul lot de piei este întins. Îndoiți, cu atenție, în aceeași ordine: pliați marginile din stânga, jos, dreapta, sus. Lăsați să se odihnească timp de 1,5 ore. Această operație durează până când fiecare doză de piele a fost pătată și odihnită.

După ultima întindere, tăiem pătrate de 6x6 cm din aluat cu un cuțit fierbinte și punem 1-1 linguri de gem de prune în mijlocul lor. Îl împăturim în jumătate, dar nu împingem! Îl punem în tava de copt la o distanță suficientă, pentru că dacă totul este bun, se vor deschide în frunze frumoase și vor avea nevoie de spațiu pentru tot aluatul.

Coaceți într-un cuptor fierbinte. Când ați terminat, îndepărtați și presărați cu zahăr pudră. Apoi presară din nou după 10 minute.