Păstrarea găinii și producția de ouă - Ouă de pui fericite ...

Păsări și producție de ouă
Ouă de găini fericite ...

În postarea noastră actuală pe blog, vrem să vă împărtășim câteva gânduri cu privire la un aliment important, ouăle.

Ouăle au fost ingredientul nostru alimentar din cele mai vechi timpuri. Un ou de găină de dimensiuni medii cântărește în jur de 50 g, dintre care 10% este decojit, 60% proteine și 30% galben. Conținut energetic 68-72 kcal. Cantitatea de proteine dintr-un singur ou este de 5,5 g, în timp ce conține 5 g de grăsimi. Conținutul său de carbohidrați este neglijabil. Valoarea biologică a ouălor - ca laptele matern - extrem de ridicat (100), ceea ce înseamnă corpul uman este capabil să utilizeze aproape 100% din substanțele nutritive consumate sub formă de ouă. (Cu titlu ilustrativ, menționez că valoarea biologică a cărnii de pește variază de la 80 la 92, soia de la 74 la 78). Cu câteva decenii în urmă, ouăle erau puternic demonizate pentru conținutul lor ridicat de colesterol, deoarece piesa sa conține 180 mg de colesterol. Cu o dietă echilibrată, săptămână aprox. Consumând 5 bucăți cu toate acestea, ar trebui să fie o parte integrantă a dietei noastre, așa cum am menționat anterior, este o sursă bine utilizată de proteine, precum și vitamine importante, cum ar fi Vitamina A sau D.

Dacă facem abstracție de la stereotipul ouălor amestecate cu slănină, ouăle pot fi o parte importantă a unei diete echilibrate și sănătoase.

Așadar, merită să îl includem în mod regulat în dieta noastră. Din păcate, în ultimii ani, toată lumea a simțit în propriile portofele că prețul ouălor a crescut enorm. Care ar putea fi motivul pentru aceasta?

Cea mai comună tehnologie de adăpostire a găinilor ouătoare este încă păstrarea coliviei: 90% dintre găinile din întreaga lume și 80% în Europa Centrală și de Est sunt păstrate în acest fel. Această proporție crește peste tot în afara Europei. Pe propriul nostru continent este îngrijorări etice în creștere cu privire la condițiile de creștere a animalelor limitează răspândirea carcasei în colivie.

În 2012, a existat deja o tranziție obligatorie la tehnologia de creștere, când fermierii au fost obligați să-și înlocuiască cuștile folosite anterior cu altele noi. Pe de o parte, noile cuști au devenit mai mari decât cele anterioare (în loc de 500 cm 2 de suprafață, fiecare găină a primit 750 cm 2, astfel încât turma anterioară a scăzut cu 25-30% din cauza lipsei de spațiu) și pe cealalta mana era obligatoriu și instalarea stinghilor pentru bunăstarea găinilor. În acel moment, această mică trecere a crescut prețul mediu anual al ouălor de pui de la 16 HUF/bucată la 24,3 HUF/bucată, conform datelor NAIK. (De atunci, prețul nu a scăzut sub 20 HUF/bucată.) Deci, consumatorul a plătit mai mult pentru găinile mai fericite, în timp ce aproape inevitabil s-a săpat în stinghii de lemn. găina, si leziuni înmulțită și în cuști mai mari.

Așezarea găinilor în cuști. Prin urmare, oul este mai curat: se rostogolește imediat din cușcă
Sursa imaginii: Manual digital, Dr. Béla Déri: Maintenance Technology (2011)

În 2017, o altă problemă i-a lovit capul: un focar de gripă aviară. Ca urmare, prețul mediu anual al ouălor a crescut deja la 27,4 HUF/buc. De atunci, o nouă mișcare europeană, "Încheie vârsta coliviei" încearcă să facă imposibil atât fermierii, cât și consumatorilor: mișcarea dorește să elimine complet creșterea animalelor în cuști până în 2025.

Dar dacă nu există cușcă, unde pot fi produse ouăle? Care sunt beneficiile pentru noi? Și pentru găini? Și cât trebuie să plătim pentru toate acestea? Ce primim în schimb?

Găinile pot fi păstrate în sisteme alternative de asemenea, care au în comun că animalele nu sunt restricționate în libera circulație. Acest lucru poate fi liber ( raza libera ), locuințe semi-intensive și pardoseală adâncă cu zăbrele și zăbrele. Spațiul liber necesită mai mult spațiu, producția scade iarna, iar prădătorii pot mânca turma. În locuințele semi-intensive, băutorii și hrănitorii, precum și cuiburile de așezare se află într-un hambar acoperit, dar găinile pot ieși din hambar și se pot deplasa liber pe podium. În carcasa adâncă pentru gunoi, găinile sunt ținute în hambar, dar sunt libere să se miște și să zgârie podeaua. Această postură este de aprox. necesită de trei ori mai multă forță de muncă decât tehnologia cuștilor. Nevoia de hrană este mai mare, deoarece animalele se mișcă mai mult, rata mortalității este de două ori, iar rata ouălor pierdute poate fi de trei ori mai mare decât cea a adăpostirii în cuști. Per ansamblu, în sistemele fără cuști bolile sunt mai frecvente, infecții, fracturi, condițiile igienice sunt mai grave, canibalismul și ciupitul sunt mai frecvente, conținutul de praf și gaze din aer este mai mare, și toate aceste tehnologii are ca rezultat o amprentă ecologică mai mare.

Faceți cunoștință cu găinile fericite!

Deci putem vedea asta găinile nu sunt neapărat mai fericite, dar prețurile ouălor sunt cu siguranță mai mari ... Comparativ cu costurile de adăpostire tradițională în cușcă, producția unui ou într-un nou tip de cușcă poate fi cu 10-30% mai mare, iar costul locuințelor în aer liber cu 50% mai mare. Ouăle organice sunt aprox. costă de două ori mai mult decât cel tradițional. (Este dificil pentru producătorii autohtoni să rămână competitivi în acest fel când, de exemplu, ouăle ucrainene au inundat piața europeană în 2019 ... Dar există și concurență în SUA, Brazilia, Thailanda etc., unde fermierii nu doresc găini fericite .)

Atunci măcar calitatea ouălor mai scumpe va fi mai bună? Sigur nu. Conținutul ouălor nu este determinat de modul de păstrare a găinilor, ci de calitatea furajelor. Cantitatea de murdărie din exterior, pe de altă parte, depinde de tehnologia carcasei, dar exact în producția de cuști, ouăle sunt cele mai curate. 28% din ouăle de adâncime și 53% atunci când sunt păstrate libere vor fi contaminate cu microorganisme dăunătoare.

Gergely Pákozd, vicepreședinte al Asociației Ouă, a formulat aspectele de mai sus ca „ Încheie vârsta coliviei "Circulaţie vând un sentiment de viață pentru bani buni consumatorilor. În ansamblu, ONG-urile pentru bunăstarea animalelor nu acordă adesea suficientă atenție dezavantajelor sistemelor alternative, care afectează animalele pe care doresc să le protejeze, consumatorii și mediul nostru.