Viață (vieți) suedeză

Sunt destul de multe lucruri pe care le-am crezut că majoritatea vieții mele sunt adevărate Hungaricum. De exemplu, am avut mult timp o credință sacră că bomboanele PEZ sunt o invenție maghiară, când de fapt a fost inventată de un om austriac între cele două războaie mondiale. (Și, bineînțeles, din cauza tendinței puternice a educației maghiare de a denumi maghiară, au existat o duzină de personaje istorice despre care credeam că sunt și maghiari și abia mai târziu cerul nu a avut nimic de-a face cu noi într-o lume dată .) Până acum un an, credeam că zahărul de mătase este ungur. Această dulceață a trăit în mine ca o bomboană rămasă de socialism, găsită în fiecare târg și adio în o mie de culori (și arome) diferite, care, deși mi-a tăiat limba de fiecare dată, ne-a plăcut totuși și am luat câte un pachet de fiecare dată . Așa că nu am fost surprins să aflu că această bomboană a fost inventată de suedezi în urmă cu aproape 200 de ani.

Dar cum am ajuns aici?

În octombrie, s-a întors cu ultimele forțe la un weekend complet de vară, douăzeci și două de grade și soare strălucitor, așa că ne-am prins și am petrecut un weekend lung în Gränna. Ideea a venit din faptul că, de cele mai multe ori, merg la întâlniri mari ale companiei pe autostradă de lângă lacul Vättern și apoi cred întotdeauna că ar trebui să mă întorc aici pentru a face drumeții, relaxare.

Gränna este un mic sat de poveste de pe un deal care se ridică deasupra lacului. Potrivit lui Viktor, el amintește puțin de dispoziția lui Tihany și chiar și pentru a finaliza paralela, există chiar și un feribot care să te ducă la insula Visingsö, unde vremea s-a oprit complet în jurul anului 1900. În această privință, aș putea să-l citez și pe Victor: „De când am văzut Călătoria neașteptată, am vrut să călătoresc în Insula Prințului Edward ... dar acum nu mai trebuie, pentru că este exact același lucru”. De altfel, insula Visingsö în sine era destul de incomodă că doar timpul stătea acolo, dar nu în jurul lor: la începutul anilor 1830, plantarea de stejari era considerată o afacere excelentă, deoarece clima de aici este ideală pentru acești copaci, monopolul regal.și producția de stejar necesară producției a oferit o piață excelentă. În doar 140 de ani, copacii au atins înălțimea și diametrul necesar - dar până atunci bărcile nu mai erau construite din lemn.

Lacul Vättern, care înconjoară insula, este al doilea cel mai mare lac din Suedia (de aproximativ 3,5 ori mai mare decât Lacul Balaton și de zece ori mai adânc în punctul său cel mai adânc), cu apele sale incredibil de clare care atrag pescarii și amatorii de sporturi nautice deopotrivă.

Dar să revenim la Gränna, unde oamenii ca noi merită vizitați doar în afara sezonului. Cu excepția restaurantelor de pește de pe malul lacului, majoritatea locurilor sunt încă deschise în acest moment, deși un comerciant local spune că aceasta este o perioadă complet dispărută. Ei bine, nici nu vreau să știu ce fel de mulțime ar putea fi într-un weekend din iulie. Rătăcind printre casele confortabile ale așezării minuscule, putem descoperi atracțiile locale, precum și micile fabrici de polkagris - adică zahăr de mătase - care îi fac pe turiști să viziteze aici în număr mare.

Și anume, potrivit suedezilor, zahărul de mătase a fost distribuit de o anumită Amalia Eriksson la mijlocul anilor 1800, când a trebuit să se întrețină pe ea însăși și pe copiii ei ca o tânără mamă văduvă, iar ea a rezolvat acest lucru făcând dulciuri și caramele. A fost livrat mai întâi doar pentru nunți și evenimente, iar în 1895 a primit aprobarea primarului pentru un magazin independent, pe care l-a deschis aici în Gränna. Satul produce zahăr neîntrerupt de atunci, urmând practic aceeași rețetă și procedură ca și Amalia anul trecut. Nimeni nu știe exact de unde a primit rețeta, unii spun că a inventat-o el însuși, în timp ce alții spun că a primit-o din Germania. În orice caz, în scurt timp vestea s-a răspândit în toată Suedia, iar mulțimile au început să călătorească la Gränna doar din cauza zahărului de mătase.

Rețeta este foarte simplă: încălziți zahărul, apa și puțin oțet de până la 150 de grade, apoi turnați-l pe o placă de marmură rece (sau mai recent pe un blat răcit cu apă), lăsați-l să se răcească la 70 de grade și începeți să formați. În zilele noastre, ei folosesc deja asistență mecanică pentru acest lucru, deoarece este o treabă foarte grea. Apoi, veți obține și colorarea și aromele „aluatului”. Când se ating textura și temperatura potrivite, acestea sunt apoi transferate pe o masă de lemn (încetinind astfel răcirea acesteia) și modelate în continuare până la atingerea dimensiunii și formei dorite. După răcire, zahărul se întărește complet, astfel încât să poată fi bine dozat și ambalat.

În rețeta originală, bomboanele sunt de culoare roșie și albă și aromate cu mentol, dar astăzi există o mulțime de variații diferite de culoare și aromă.

Există mai multe magazine în sat cu un fel de atelier de expunere în spate, astfel încât vizitatorii pot urmări întregul proces urmărind din spatele unui perete mare de sticlă.

Inutil să spun că polkagrisul, așa cum îl numesc suedezii, joacă un rol important în tradițiile suedeze de Crăciun. Apropo, numele constă din dansul polcă (care era popular aici la acea vreme) și un fel de gris, care era încă un fel de dulceață în acele zile. Astăzi, sensul principal al cuvântului suedez „gris” este „porc”:)

Recordul pentru „cel mai mare polkagris din lume” a fost de asemenea stabilit aici în vara anului 2003, când s-a realizat o piesă de 2,3 tone care avea 2 metri și 24 de centimetri lungime. Și pentru a nu crede că acest lucru este doar ceva „fabricarea bomboanelor”; Polkagris are, de asemenea, un campionat mondial, care se desfășoară în fiecare an în același loc în Gränna din 1994.

Oricine este interesat de un astfel de atelier și de procesul de fabricație îl poate viziona în videoclipul de mai jos. Este adevărat că limba videoclipului este suedeză, dar este interesant să parcurgi procedura fără a înțelege textul.

Și odată ce am fost la asta, am vizitat în sfârșit cafeneaua pe care m-am uitat deja cu mult timp în avans, deși numai din cauza perspectivei și nu știam despre celelalte curiozități care ne așteptau. Ca gazdă, nu am simțit niciodată dorința de a intra în oricare dintre afacerile mele de ospitalitate, întrucât sunt destul de conștientă de câtă muncă necesită (24 de ore pe zi) și cât timp îi dă roade (aproximativ niciodată ). Dar aici am găsit ce și cum aș vrea să o fac, chiar și ca a mea.

Uppgränna Naturhus se află pe un deal cu vedere la Vättern, de-a lungul drumului la capătul unui câmp imens. Este practic cu trei etaje, dar din moment ce a fost construit pe un deal, doar un nivel și acoperișul de sticlă pot fi văzute de pe drum. Pentru că întreaga clădire este ca o seră imensă pe un hambar roșu tradițional tipic suedez:)

De fapt, acest lucru s-a întâmplat și, iar procesul poate fi documentat prin fotografii în cafenea/seră. Totul a fost inventat și construit de o doamnă suedeză cu scopul de a face ceva comunal și durabil în același timp. Foarte bine! Clădirea are, de asemenea, o cafenea, un mini restaurant, un spațiu pentru familie, cazare, un loc de meditație și o seră ecologică funcțională cu emisii zero.

Intrând la parter de pe drum, ne găsim într-o grădină cu seră cu două etaje, cu pomi fructiferi mediteraneeni, diverse roșii, castraveți și dovleci care se ridică la pereți și tot felul de fructe. Există deja scaune și mese aici, dar putem merge și la o cameră interioară, de tip restaurant, din care se deschid și zona de servire a bucătăriei, o cameră „așa făcută” și terasa cu vedere la lac. Este adevărat, peretele din spate este realizat în întregime din sticlă, astfel încât să putem sta în același mod și să admirăm lacul. Cafeneaua-restaurant servește o varietate de prăjituri (zilnice), prăjituri de casă (făcute cu ingrediente locale sau locale) și băuturi calde, precum și supe, sandvișuri și salate la prânz. La nivelul superior, sub acoperișul de sticlă, există un spațiu de relaxare-comunitate, unde, de exemplu, se organizează întruniri de yoga și meditații, dar oricine le poate închiria. La cel mai de jos nivel există o lume separată a citricelor pe 35 de metri pătrați, unde diverși lămâi înfloresc fericiți pentru Vättern:)

Muzică discretă în fundal. Pe pereți sunt fotografii ale culturilor făcute de sine, foarte apropiate - de parcă aș face fotografii - și vederi panoramice ale peisajelor din jur - de parcă aș putea vedea doar poze cu Viktor. Oamenii au ceai, cafea, se reîncarcă și sunt, de obicei, atât de scufundați în liniște, încât chiar și atât de tipică opresiune telefonică non-stop încetează. (Apropo, un semn separat indică, de asemenea, că nu există Wifi, preferați să vă puneți offline.) Un loc minunat unde puteți ieși din viața de zi cu zi un pic în orice moment.

Am găsit un alt semn minunat lângă un câmp care a început de la baza casei: vă cer să nu mergeți pe el, deoarece mâncarea în sine este mâncată acolo sus. La ieșire, am apăsat, de asemenea, o pungă făcută din hârtie reciclată, desigur, pentru a lua mere (bio) libere îndrăznețe lângă ușă. Și interesant, nimeni nu simte că ar trebui să scoată un număr de găleată din el.