Bucătărie de oraș

Mere, pere, prune, dacă nu sunt făcute din coniac, atunci plăcintă cu ele! Dar dacă coaceți o plăcintă, nu trebuie să vă opriți, carnea, tocanele de ciuperci sau umplutura de legume pot intra în aluat.

Plăcinta este atât de populară în Anglia, încât în primăvară ei sărbătoresc feluri de mâncare pentru o săptămână întreagă. Pentru mine toamna este perioada de coacere a plăcintelor. Îți voi împărtăși patru rețete simple simultan, astfel încât să poți alege orice plăcintă vrei. Există unele care sunt recomandate cu o umplutură dulce și fructată, dar există unele care se pot face chiar și cu carne. Puteți sorta, varia, experimenta. Coacere plăcintă bună!

Aluat clasic de placinta
Clasica plăcintă cu cuptor rotund ar putea fi numită și plăcintă americană. Aluatul său este sfărâmicios, crocant, unul dintre preferatele mele.
Se amestecă două căni și jumătate de făină cu un vârf de sare și o jumătate de linguriță de praf de copt, apoi se dărâmă 185 g de unt în el. Odată ce este sfărâmicios, adăugați 1 gălbenuș de ou și suficientă apă (1-2 linguri) pentru a compune lichidele și căldura mâinilor. După ce ați frământat aluatul, lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute. Apoi împărțiți-l într-un raport de 1/3-2/3, întindeți partea mai mare și tapetați-o cu o formă de plăcintă cu diametrul de 24 cm. Umpleți-l cu niște fructe, apoi extindeți jumătatea mai mică a aluatului și acoperiți-l cu el. Se întinde cu un ou bătut și se coace într-un cuptor de 180 de grade pentru aprox. 1 oră.

Plăcintă așa cum a făcut-o bunica mea
Când am fost să o vizităm pe bunica mea, a trebuit să facă carne de orez și plăcinte pentru că ne-au plăcut pe aceștia doi. Plăcinta sa este o plăcintă tăiată cubulețe coaptă într-un vas clasic de pătrat, care este, de asemenea, umplut cu mere, cireșe și brânză de vaci.
Se amestecă 250 g de făină simplă și 250 g de făină de strudel, apoi se sfărâmă 250 g de unt în ea. Adăugați 1 lingură de zahăr, un praf de sare, 1 pachet de praf de copt și 1-2 linguri de smântână. Se framanta bine si se odihneste 30-40 de minute. Împărțiți aluatul în jumătate, puneți o foaie într-o foaie de copt untată și sfărâmicioasă, umpleți-o cu fructe, apoi așezați cealaltă foaie pe ea. Se intepă cu o furculiță, se unge cu smântână și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc.

Plăcintă engleză
Căutam această rețetă de aluat de plăcintă de la fratele brutărie-măcelar englez, frații Herbert. Poate fi făcut pentru orice umplutură, dar s-a dezvăluit un secret, dacă este făcut cu carne, merită totuși să adăugați un ingredient dulce, cum ar fi fructele uscate, pentru că atunci va fi cu adevărat delicios.
Prepararea aluatului este foarte simplă, doar frământați împreună 225 g de făină, 100 g de zahăr pudră, 110 g de unt rece, 4 gălbenușuri de ou și 1 înghițitură de lapte. Se odihnește aluatul finit timp de 30 de minute, apoi se împarte 1/3 cu 2/3 și se întinde. Tapetați partea mai mare cu un bol ignifug, umpleți-o și apoi acoperiți-o cu aluatul mai mic. Faceți mici tăieturi deasupra aluatului, astfel încât aburul să poată scăpa în timpul coacerii. Se întinde cu un ou bătut și se coace într-un cuptor de 180 de grade.

Plăcintă presărată
Această rețetă poate suna foarte ciudat la început, deoarece nu trebuie să faceți un aluat frământat. Ingredientele uscate și umede se separă separat în tava de copt, dar în cuptor totul se îmbină într-un prăjitură delicioasă.
Se amestecă 250 g de făină, un praf de sare, o jumătate de pachet de praf de copt și 170 g de zahăr. Presărați jumătate într-un vas de copt unt, pătrat și îndreptați. Se acoperă cu umplutura - care se face de obicei cu brânză de vaci amestecată cu zahăr vanilat, 1 ou și 1 coajă de lămâie - apoi se toarnă cealaltă jumătate din amestecul de făină peste el. Bateți ouăle în 3 dl de lapte, turnați peste tort la final și aruncați câteva bucăți de unt deasupra. Se coace într-un cuptor de 180 de grade până se rumenesc.