Pe care să aleg? - Un bob de grâu ...

Mulți dintre voi ați menționat că nu vă puteți adapta cu adevărat la lumea făinurilor, ați dori un astfel de rezumat pe pagina mea de blog. Ei bine, să fie un om în picioare care, stând în fața raftului, să se adapteze printre nenumăratele feluri de făină. Într-adevăr, eliminând făina potrivită de pe raft, nu doar că ne reformăm dieta, ci și că ne schimbăm stilul de viață. Am solicitat postarea mea pe blog, informațiile unui inginer biolog certificat, de pe http://tudatosvasarlo.hu, astfel încât să puteți obține mai multe informații despre lumea făinurilor ... și am adăugat mai multe informații, astfel încât ați devenit un adevărat expert în viața de zi cu zi ... Folosește-o cu îndrăzneală ...
L-am bifat în „albastru” și am precizat ce folosesc și prefer, îl recomand oricui dorește să urmeze o dietă sănătoasă într-o anumită formă ... form

Făină de grâu spelată BIO (TBL)
Comparativ cu grâul comun, spelta (de exemplu, TBL 70; TBL 300) are un conținut de proteine de șase ori mai mare. Conține proteine care sunt mult mai utile pentru corpul uman, iar compoziția sa de aminoacizi este excelentă. Valorile speltei sunt îmbunătățite în continuare prin conținutul său ridicat de minerale și compoziția variată de vitamine în comparație cu grâul comun.

Ortografia este foarte sănătoasă. În comparație cu alte soiuri de grâu, are un conținut de proteine și gluten semnificativ mai mare. Conține aminoacizi foarte utili și bine folosiți pentru corpul uman. Conține cantități mari de vitamine B (B1, B2, B6) și vitamina E, precum și potasiu, calciu, fier, mangan, magneziu, fluor, niacină, cupru, seleniu, zinc și fibre.

Făina de grâu spelt este ușor de digerat, nu împovără corpul, substanțele din ea sunt absorbite relativ repede în corpul uman. Consumul prelungit și regulat poate reduce nivelul colesterolului și cantitatea de grăsime depusă pe pereții vaselor de sânge.

Vitaminele și mineralele din grâul speltar încetinesc procesul de îmbătrânire, flexibilizează țesuturile corpului și îmbunătățesc performanța. Are un efect bun asupra durerilor de cap și a altor probleme ale sistemului nervos. Întărește sistemul imunitar.

Cu un conținut scăzut de calorii (conținut energetic de 376 kcal la 100 de grame), este potrivit pentru dietele de slăbire, calmează foamea chiar și în cantități mici. Rețineți, totuși, că ortografia nu este fără gluten și nu trebuie utilizată în dieta persoanelor sensibile la gluten.

Făina de spelt este un excelent înlocuitor pentru făina de grâu în orice fel de mâncare. Putem prepara clatite, burete, aluaturi mixte, aluat dospit cu el. Cu toate acestea, luați în calcul faptul că aluatul obținut cu făină de spelt este mai greu de crescut. Puteți frământa un aluat grozav din făină de grâu spelt fără a adăuga ouă.

Grisul de spelt este măcinat fin
Grâul folosit pentru cereale provine din agricultura ecologică. Datorită măcinării ușoare și a unui proces special de cernere, ingredientele valoroase ale boabelor de grâu sunt păstrate. Grisul de spelta poate fi folosit in multe feluri in masa, este excelent pentru prepararea preparatelor dulci si condimentate.

Faina de porumb
Fără gluten. (Glutenul este o proteină care se găsește în făina de grâu care poate avea un efect alergenic.) Este un ingredient important în multe țări europene, dar bucătăria chineză funcționează adesea cu ea. Excelent pentru îngroșarea sosurilor, găluștelor, supelor cremă, umpluturilor îmbogățitoare de carne. Se folosește la prepararea a două mâncăruri populare celebre, puliska și proză. Merită să adăugați o cantitate mică la pâine, care va avea un gust ușor dulce și plăcut din făina de porumb. Poate fi folosit și pentru prăjituri dulci. Trebuie să aveți grijă să păstrați făina de porumb proaspătă, deoarece, deși are un gust proaspăt dulce și o aromă plăcută, făina de porumb învechită este ușor amară.

Făină de in
Se amestecă bine cu alte făină și conține o mulțime de vitamine. THE făină de inse potrivește, de asemenea, cu o dietă sănătoasă în alte alimente. Când coaceți pâine, muesli etc. mixtul poate fi un supliment versatil pentru cei cărora le place o dietă naturală.
Poate fi folosit în nutriția paleolitică!

Făină de ovăz
Făina de ovăz se prepară prin măcinare și apoi fracționarea făinii de ovăz finite astfel încât făina să conțină toate ingredientele importante din punct de vedere biologic din fulgi de ovăz. Făinurile de ovăz de diferite finețe, comercializate sub diferite nume, dar cu aproximativ aceeași finețe a boabelor (350-450 microni) datorită fineții „măcinate” și dimensiunii sitei utilizate, pot fi amestecate în mese sau în orice produse de patiserie sau produse de gătit acasă (clătite, plăcinte)., îngroșarea alimentelor, pâine, biscuiți ...) i se pot adăuga. Amestecul apos de fulgi de ovăz este foarte lipicios în sine și este mucos și alunecos. Cu toate acestea, această proprietate este benefică în stomac, deoarece efectul de formare a mucusului protejează peretele gastric. Poate fi folosit în nutriția paleolitică! Trebuie remarcat faptul că ovăzul singur nu conține gluten, astfel încât produsele coapte ar trebui să fie completate cu alte făină care conțin gluten.

Făină de cocos
Făina de nucă de cocos este fabricată din carne de nucă de cocos uscată și degresată (subprodus: lapte de nucă de cocos, grăsime de nucă de cocos): - textura sa este similară cu cea a făinii de grâu; - conținut scăzut de carbohidrați, ideal pentru coacerea pâinilor și a produselor de patiserie. Conține carbohidrați mai puțin digerabili decât orice altă făină; - sursa excelenta de proteine; - fără gluten și lactoză; - poate fi bine integrat într-un program de slăbire deoarece conținutul său ridicat de fibre promovează o senzație de sațietate; - conține 38,5% fibre, care este cea mai mare proporție comparativ cu alte făină, contribuind astfel la o bună digestie;

Făină de orez
Se poate face și din orez brun și alb. Textură mătăsoasă, fără gluten. Tăiței de orez sunt, de asemenea, preparați din făină de orez, care este un ingredient obișnuit în mâncarea chinezească. Pentru coacere, se amestecă de obicei cu alte făină. Făina de orez poate fi folosită bine pentru aluaturi scurte, sfărâmicioase, dar poate fi folosită și pentru a face găluște, clătite și supă cremă. De asemenea, este excelent pentru pastele dulci, de asemenea putem să îngroșăm sosurile cu el. Avantajul făinii de orez este că nu sunt necesare ouă în timpul coacerii, astfel încât prăjiturile din făină de orez pot fi consumate de persoanele cu alergii la ouă sau colesterol ridicat.

Făină de castane
Făina de castane este potrivită pentru o dietă fără gluten. Realizat fără utilizarea de materii prime modificate genetic.

Făină de năut
Pentru prepararea făinii de naut vegan, supe, chiftele de legume, incrustări de supă, creme sandwich. Poate fi condimentat și cu sos de soia, usturoi, ceapă, pătrunjel, de asemenea, pentru prepararea humusului și falafelului. Fără gluten, vegan (vegetarian) 100% naut.
Năutul se face prin măcinarea și cernerea făinii, care poate fi utilizată pentru a face supă cremă, pateu sau cremă de humus. Pentru condimentarea individuală se recomandă sos de soia, iarbă de ardei, maghiran, boia praf, pătrunjel, ceapă.

Făină de hrișcă
Fără gluten. Disponibil în versiuni întunecate și luminoase. Făina de hrișcă conferă pâinii o aromă dură, de pământ, dar conținutul său de fibre este de două ori mai mare decât cel al făinii Graham. Conținutul său de acizi grași nesaturați este cu 77% mai mare decât cel al grâului. Plăcinta rusească, blini, este făcută din făină de hrișcă. Poate fi folosit și pentru a face pâine, paste uscate sau hrișcă.

Făină de grâu (B)
Grâul este cea mai importantă și cea mai utilizată cereală. Făina de grâu, care constă aproape în întregime din miez, pierde substanțe importante din punct de vedere al calității, astfel încât este avantajos din punct de vedere nutrițional să alegeți o făină care conține toate cele trei părți ale grâului după măcinarea boabelor de grâu. Aceste făină integrală(BL 200), care conțin și straturile exterioare de boabe de grâu (tărâțe) și germeni. Există trei tipuri principale de făină de grâu: făină fină, făină de captură, făină de pâine.

THE făină fină (de ex. BL 51; BL 55) pulbere de culoare fină, cu tărâțe scăzute, de culoare deschisă. Este utilizat în principal în producția de cofetărie și produse de patiserie. În gospodării se folosește pentru îngroșarea (biciuirea, amestecarea, făinarea), coacerea, aluatul pentru clătite, precum și pentru prăjituri, aluaturi dospite și prăjituri.

THE prinde făină (făina stratificată sau grasă) (de exemplu, BF 50; BFF 55) este o măcinare cu bob mai mare, cu o senzație mai grosieră decât făina fină. Deoarece conținutul său de gluten (un set de proteine insolubile în apă găsite în boabele de cereale, care determină în principal elasticitatea și extensibilitatea aluatului) este mai puțin deteriorat în timpul măcinării, este utilizat în produsele în care calitatea bună a glutenului este o cerință primară.

THE făină de strudel pentru chiftele, buretele, strudelele și pentru prepararea aluatului frământat, nokedli (găluște) și tăiței. Merită, de asemenea, să folosiți acest tip de făină atunci când prăjiți carne și pește rulate numai în făină (sau făină de boia). Conținutul de tărâțe și conținutul de cenușă ale făinii de strudel și granulelor sunt aceleași cu cele ale făinii fine, deoarece numai sămânța interioară a grâului este utilizată pentru aceasta, este doar măcinată mai grosieră.

THE faina de paine(de ex. BL 80; BL 112; BL 160) sunt măcinate mai întunecate cu părți relativ mai mari ale carcasei. Sunt folosite în industria panificației ca ingrediente pentru diferite tipuri de pâine. Este cel mai ideal tip de făină pentru coacerea pâinilor și a aluatului dospit.

Durum smoothie (DSL)
Grâul dur este grâul din regiunea mediteraneană. Bogat în proteine. Culoarea de bază gălbuie a miezului de grâu dur este o masă cu bob fin. De asemenea, conține cantități mici de părți ușoare de coajă de aceeași dimensiune ca boabele de făină. Făina de grâu dur este bogată în proteine și poate fi transformată în paste excelente.

Făină Graham (GL 200)
Făina Graham diferă de făina integrală prin faptul că făina are o mărime mai mare a boabelor. Odată ajuns în organism, carbohidrații, datorită dimensiunii mari a particulelor, sunt absorbiți încet și, în același timp, nu dezvoltă o senzație de foame atât de rapidă după masă. Boabele de germeni de grâu, minerale, acid folic și vitaminele B, precum și potasiu, calciu, fosfor, magneziu, zinc și mangan din făina Graham nu sunt, de asemenea, întâmplătoare. Are o valoare nutritivă mai bună, deoarece are un conținut mai mare de vitamine, minerale și fibre.

Făină de cartofi
Se face prin răzuirea cartofilor uscați. Fără gluten. Când este folosit pentru coacere, este de obicei amestecat cu alte făină. Poate fi folosit pentru îngroșarea supelor și sosurilor și pentru coacerea pâinii de cartofi.

Gris comestibil
O masă mare granulară din interiorul miezului de grâu. De asemenea, conține o coajă albicioasă de culoare crem, care aderă ușor la granule. Particulele de germeni pot fi, de asemenea, prezente în masa de masă, care oferă o valoare nutritivă ridicată produsului.

Mănânc tărâțe de grâu
Tărâțele de grâu comestibile conțin coaja și o parte a germenilor, cu o distribuție mai mare a mărimii cerealelor decât făina. Este bogat în minerale și vitamine, bogat în fibre, dar o parte semnificativă a conținutului său de fibre nu este digerabilă. Cu toate acestea, acest lucru este important pentru organism, deoarece are un efect bun asupra proceselor metabolice, promovează funcția intestinală și reduce foamea, deci poate fi, de asemenea, un supliment pentru pierderea în greutate și dieta.

Făină de soia
Supliment alimentar bogat în proteine, sănătos. Utilizați în cantități mici, doar 5-10% din greutatea făinii. În cantități mai mari, deteriorează textura aluatului.

Făină de Miller
Este un fel de făină amestecată, în care s-au turnat multe feluri de cereale: grâu, secară, orz, porumb.

făină albă
nu conține tărâțe sau germeni, ci doar semințe bogate în proteine. Pâinea făcută din ea se ridică sus. Când preparați pâine albă, este indicat să amestecați făina fină și făina de pâine în proporții egale.