Pericolele unei diete fără gluten

Acumularea de metale toxice are un efect neurologic și poate duce la boli cardiovasculare și cancer. Cu toate acestea, nu știm încă multe despre efectele nocive ale unei diete bogate în orez asupra sănătății. Acest tip de dietă este extrem de popular în Statele Unite, deși s-a dovedit că mai puțin de 1% din populație este sensibilă la gluten (lat. Celiac) care trebuie să urmeze această dietă pentru a nu fi bolnavă. O proteină numită gluten se găsește în grâu, secară și orz și declanșează un proces imunologic patologic la persoanele predispuse la boala celiacă. O masă fără gluten este esențială pentru ei.

Un studiu condus de Maria Argos, profesor asistent la Școala de Sănătate Publică a UIC, a găsit o asociere între o dietă fără gluten și niveluri mai ridicate de arsen în urină și niveluri mai ridicate de mercur în sânge. Aceste rezultate indică faptul că o dietă fără gluten poate avea consecințe nedorite asupra sănătății. Cercetătorul consideră că sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma acest lucru. Studiul a fost publicat într-un jurnal numit Epidemiologie.