Sezonul de sacrificare a porcilor se apropie de sfârșit, așa că acum am colectat rețete de porc

perioada

Acestea pot fi făcute din carne de porc/Foto: Shutterstock

Ne putem inspira, de asemenea, dacă tocmai am sacrificat un porc, dar nu avem nevoie de o oportunitate pentru aceste feluri de porc.

Supă de varză cu carne de împărat/Foto: Győrfi Viktória

Supă de kale cu cartofi

Ingrediente pentru 4 persoane

30 dkg de carne de împărat

1 praz de suvită

2 catei de usturoi

1 litru de bulion, din cuburi

30 dkg cartofi

30 dkg cartofi dulci

1 cap de kale

1 ek. pătrunjel tocat

Pregătirea

1. Tăiați carnea de împărat în cuburi mici. Curățați prazul și usturoiul și tocați-le. Încălziți uleiul și prăjiți carnea de împărat în el. Adăugați prazul și usturoiul, amestecați câteva minute, apoi turnați peste vinul alb. Aduceți la fierbere pe jumătate, apoi turnați bulionul (sau apa și aruncați 2-3 cuburi de bulion). Gatiti pana cand carnea de imparat este aproape moale.

2. Curățați cartofii, spălați-i și dați-i cubulete. Când carnea este aproape moale, amestecați supa. Cartofii dulci sunt, de asemenea, curățați, spălați și apoi tăiați în cuburi, dar așezați în supă doar în ultimele 5 minute. Gatiti pana se termina, sarati si piperati dupa gust.

3. Curățați varza și tăiați-o cubulețe. Când supa este gata, amestecați varza. Nu mai gătim. Presară pătrunjel la servire. Putem amesteca puțină smântână sau smântână, dar nu recomandăm sacadatul, deoarece îngreunează mâncarea.

Munca: aprox. 30 de minute + gătit

Rețetă: Balázs Őszi

Role Toros/Foto: Viktória Győrfi

Rulouri Toros

Ingrediente pentru 8 persoane

1 kg coapă de porc dezosată

1 cârnați pentru coacere (aprox. 20 dkg)

1 bucla de orez (aprox. 20 dkg)

1 cârnat de sânge (aprox. 20 dkg)

50 dkg murături tocate amestecate

Pregătirea

1. Tăiați cotletul de porc felii și aprox. Bate 1 cm subțire. Plasa de porc este întinsă. Feliile de carne sunt așezate pe plasă, formate aproape între ele și formate într-un dreptunghi. Cotletul ar trebui să fie mai lung decât bucla și cârnații, astfel încât să putem plia capătul.

2. Părțile (aproximativ 10 dkg) care cad în timpul modelării coapsei sunt tăiate, pulpate sau tocate cu smântâna într-o tocătoare de bucătărie. Se condimentează cu sare și piper.

3. Carnea de porc sărată se sărează, se piperează, se unge cu pulpa de carne, apoi se pun buclele pe ea, care se unge și cu masa de carne.

4. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Loinul este strâns strâns folosind plasa. Îl înfășurăm în folie de aluminiu și îl dăm la cuptor pentru aprox. Coaceți timp de 90 de minute. Folia a fost îndepărtată cu atenție și temperatura cuptorului a fost ridicată la 180 ° C. Carnea este prăjită la un roșu frumos. Se poate servi cald sau rece. În loc de murături amestecate tăiate, putem oferi și piure de cartofi sau salată de cartofi cu maioneză.

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. In 2 ore

Rețetă: Zsolt Dunszt

Plasa de porc, cunoscută și sub numele de scrot, este peritoneul subțire, întrețesut de grăsime, ușor al porcului, care ține împreună intestinele animalului. Cel mai bine se obține la sacrificarea porcilor sau la măcelarii mai buni. Ambalat individual, este excelent pentru congelare. Carnea învelită în plase de porc nu se usucă și își păstrează forma.

Sculptură din marmură datată/Foto: Viktória Győrfi

Tort de marmură cu sos de ciocolată

Ingrediente pentru 20 de felii

25 dkg zahăr pudră

1 pachet de zahăr vanilat

1 pachet de praf de copt

Pregătirea

1. Așezați untul moale într-un bol de amestecare și amestecați până la spumă la cea mai mare putere a robotului de bucătărie, apoi adăugați treptat zahărul, zahărul vanilat și un vârf de sare. Se amestecă într-o masă netedă.

2. Ouăle se adaugă la masă unul câte unul, amestecate. Făina se amestecă cu praful de copt, jumătate din aceasta este cernută în aluat, apoi se adaugă jumătate din lapte și se amestecă până la grămadă. Adăugați și făina și laptele rămas, apoi lucrați bine împreună.

3. Ungeți tigaia. Aluatul este împărțit în două părți și apoi jumătate este netezită în matriță. În aluatul rămas, amestecați pudra de cacao și turnați peste aluatul galben. Folosind un stick de buclă, desenați cercuri și valuri în aluat pentru a-l face marmorat. În cuptorul preîncălzit la 180 ° C, aprox. Coaceți timp de 40 de minute, apoi verificați cu un test cu acul că aluatul este prea gătit.

4. Lăsați tortul copt să se răcească în forma de copt timp de 10 minute și apoi pe o foaie de copt. Între timp, adăugați untul la sosul de ciocolată cu pudra de cacao și zahărul, apoi adăugați 1 dl de apă și gătiți ușor. Se scurg găluștele și se servesc felii.