Pește prăjit

Peștele prăjit nu este doar unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de Crăciun, ci și poate cea mai cunoscută și mai răspândită rețetă de pește.

A face pește prăjit nu este deloc complicat - dacă sunteți începător sau nu ezitați să începeți. Mai degrabă, câteva sfaturi și trucuri mici pot face diferența între un pește prăjit superb și o cină somptuoasă.

Să ne uităm mai întâi la rețeta de pește prăjit - cu imagini și ingrediente exacte - apoi mai jos veți găsi sfaturile mele pentru a face peștele prăjit perfect. De asemenea, puteți citi sub rețetă ce fel de pește puteți face, merită să faceți pește prăjit.

Rețetă de pește prăjit

Pregătiți peștele chiar în primul pas. Cel mai bine este să folosiți fileuri de pește de la început (consultați sfaturile de sub rețetă) sau să completați peștele.
Dacă utilizați pește congelat rapid, lăsați-l complet - sunt 6-8 ore la temperatura camerei.
Bea toată umezeala din pește - în cazul peștelui înghețat, va exista multă apă în exces, deoarece este înghețată împreună cu gheața. Prosopul de hârtie de bucătărie este perfect pentru aceasta!
Tăiați fileurile de pește la dimensiune. Din experiența mea, feliile de 7-10 dkg sunt perfecte pentru acest lucru, dar peștele prăjit poate fi prăjit și în bucăți mai mari! Tăiați peștele în bucăți pe care vă bucurați să le consumați
Condimentați feliile de pește cu sare și piper. Acesta poate fi un punct delicat - peștele prăjit prea sărat nu poate fi reparat dacă are un conținut scăzut de condimente, fără gust. Pe de altă parte, este o chestiune de gust individual. Dacă o faci pentru prima dată în viața ta, preferi să începi cu mai puțină condimente, apoi o poți săra. Un sfat este că carnea de pește absoarbe o cantitate relativ mare de condimente. Condimentează peștele
Pregătiți ustensilele clasice pentru pâine: turnați făină într-o farfurie, bateți ouăle cu puțină sare într-o altă farfurie și turnați pesmetul într-o a treia farfurie. Ustensile de copt: făină, ouă, pesmet
Cantitatea de pesmet depinde de cantitatea de pește și de mărimea feliilor de pește. 60 dkg pește, tăiat în felii de 7-8 dkg aprox. Este nevoie de 10 dkg de făină, 3 ouă și 15 dkg de pesmet, bineînțeles că vor rămâne niște resturi.
Peștele prăjit se panifică în același mod ca orice alt aliment prăjit. Îndepărtați peștele mai întâi în făină, apoi în ouă și, în cele din urmă, în pesmet. Câteva sfaturi pentru panificare:
- În făină, întoarceți bine feliile de pește pentru a acoperi bine pe toate părțile. Faceți același lucru cu ouăle și pesmetul.
- Este indicat să mânuiți făina și pesmetul manual, în timp ce în ou întoarceți peștele cu o furculiță și puneți-l mai departe în pesmet cu furculița. În felul acesta, mâna ta nu va fi plină de pâine!

Mai întâi, rolați feliile de pește în făină
Al doilea pas este oul
Ultimul pas este pesmetul

Sfaturi și trucuri de pește prăjit

Iată câteva sfaturi pentru a face peștele prăjit perfect:

Gustul peștelui prăjit este dat de fapt de condimente, dar de obicei folosim doar sare și piper pentru asta. Simțiți-vă liber să sare și piper, deși așa cum am scris, dacă nu ați mai făcut-o niciodată, merită să testați mai întâi - cât de mult vă place să fiți sărat?.
La fel cum peștele prăjit crud nu este nici delicios, nici prea gătit, este bine. Nu gătiți prea mult - la temperaturi medii pesmetul galben auriu duce de obicei la carne perfectă, delicioasă de pește.
În ceea ce privește garnitura, imaginația ta poate crește aici. Totuși, ceea ce se potrivește cu adevărat cu peștele prăjit este sosul de remuladă (merită încercat - foarte simplu, vezi poza!), Salata clasică de cartofi de ceapă la Crăciun acasă și pur și simplu maioneza simplă.
Nu ratați lămâia! Fiecare fel de mâncare prăjit și fiecare fel de pește este un prieten cu un inel de lămâie, câteva picături de lămâie. Apoi vă puteți imagina că peștele prăjit este practic de neconceput fără el - și vedeți, gustul va fi cu adevărat perfect în acest fel!

Ce fel de pește merită să faci pește prăjit?

Puteți face pește prăjit din practic orice pește. Avantajul acestui fel de mâncare este că este foarte simplu, dar dezavantajul este că, în cazul peștilor cu carne delicioasă, diminuează puțin gustul natural (și delicios) al peștelui. Prin urmare, pentru peștele scump și gustos, merită să folosiți metode de preparare mult mai fine (și nu neapărat mai complicate).

Pentru prepararea peștelui prăjit, cu siguranță este recomandat să se facă file - acesta nu este alimentul în care cineva este fericit să ridice așchii, să ia pielea peștelui de sub pesmet, să nu vorbim nici măcar despre asta. Poate că potcoavele crapului pot fi folosite și ca ingredient tradițional de pește prăjit - mulți oameni pregătesc cina de Crăciun din el - dar recomand și file pentru crap, care este acum ușor disponibil.

Cel mai potrivit pește pentru prepararea peștelui prăjit, care este ușor disponibil acasă, fie congelat rapid, fie crud: Pangasius, tilapia, cod, merluciu, crap, busa, biban, somn.

Bucura-te de masa ta!

Pește prăjit cu sos de remoulade!