Piept de pui pane

Pieptul de pui prăjit este un fel de mâncare foarte ușor de făcut - chiar dacă la început poate părea puțin murdar - și tuturor îi place. Pieptul de pui prăjit bine pregătit este crocant la exterior și moale și sfărâmicios la interior.

Dar cum va fi așa, adică pieptul de pui prăjit este perfect și rămâne curat în timp ce bucătăria este? Să vedem cum să facem acasă, pur și simplu această mâncare! Iată câteva trucuri care te vor face mereu perfect și cele mai frecvente greșeli atunci când faci piept de pui prăjit.

Rețetă de piept de pui prăjit

Realizarea pieptului de pui prăjit se poate împărți în trei „faze” majore și fiecare are propriul său secret.

I. Pregătirea pieptului de pui

Pieptul de pui prăjit perfect are grosimea sa ideală. Dacă este prea gros, va fi dificil sau deloc prăjit sau ar trebui să fie prăjit în ulei mai rece, care nu ar face aspectul său crocant.

Dar o greșeală mai frecventă este un piept de pui care a fost vărsat prea subțire, care este apoi pus de fapt pe farfurie sub forma unei porții mari de pesmet. Deși pieptul de pui se gătește foarte repede, deci aprox. Lăsându-l la 1-1,5 cm, nici nu ar trebui să vă fie frică să rămâneți crud. Dimpotrivă, carnea din blana crocantă va fi plăcut moale și sfărâmicioasă.

Mai întâi, curățați pieptul de pui. Tăiați părțile grase ale acestora. Dacă este necesar, spălați și ștergeți apa cu un prosop de hârtie sau cu un prosop de bucătărie.
Feliați-l pe lungimea pieptului de pui - adică așezați cuțitul pe orizontală cu sânii așezați pe tăbliță. În funcție de mărimea pieptului de pui și de metoda de feliere, din jumătate de piept de pui ies 3-4 felii.

Bate pieptul de pui la grosimea dorită.

Când vine vorba de grosime, este o chestiune de gust. Dar, dacă ați mâncat până acum piept de pui prăjit subțire de hârtie, încercați-l cel puțin o dată pentru a vedea cât de delicios este când există carne în pesmet. Vă sugerez să-l lăsați cel puțin 1-1,5 cm, timpul de coacere este dat și în rețetă.

Aici, permiteți-mi să risipesc o neînțelegere. Bătăile nu înseamnă neapărat ruperea hârtiei în hârtie subțire cu forța. Esența tăierii este de a avea rezultatul final de aproximativ aceeași grosime și de a înmuia carnea. Cu toate acestea, din moment ce pieptul de pui este deja extrem de moale, cu greu trebuie să fie bătut. Dacă este posibil, bateți folia de plastic pentru a o despărți mai puțin, nu încrețită, ci cu un tel de carne neted și mișcări foarte delicate. De multe ori trag doar lama unui cuțit mai lat de-a lungul pieptului de pui și îl bat ușor cu marginea palmei pentru a-l face aceeași grosime.

Feliați și scoateți ușor pieptul de pui

Sare și piperează carnea sau radeți puțin nucșoară pe ea.

Cantitatea de sare și piper variază, desigur, după gust, dar, în general, pieptul de pui, ca toate carnea, necesită o cantitate relativ mare de sare. Dacă nu ați mai făcut niciodată piept de pui prăjit, desigur, începeți cu mai puțin - îl puteți sări după aceea.

Condimentează pieptul de pui

II. Pâineți sau acoperiți pieptul de pui

Clasicul piept de pui prăjit este realizat cu tehnica făină-ouă-tărâțe folosită aproape unic în Ungaria.

Dar cum o poți rezolva astfel încât să fii rapid, eficient, iar carnea să fie crocantă și carnea prăjită, iar întreaga bucătărie să nu fie preparată cu făină? Iată cum se coace un piept de pui prăjit:

Pregătiți două farfurii plate și una adâncă pentru panificare. Puneți făină în prima - aprox. Ai nevoie de 5 dkg de făină pentru 60 dkg de piept de pui. Bateți 2-3 ouă în a doua și bateți slab. Iar în al treilea, aprox. 15 dkg de covrig.

Pentru pieptul de pui prăjit cu adevărat delicios, merită și condimentarea pesmetului. Minimul pentru sărarea ouălor. Dar puteți aromă fie oul, fie făina de ex. cu piper măcinat și nucșoară. Ambele sunt foarte bune pentru el și nu schimbă caracterul pieptului de pui prăjit tradițional maghiar.

Introduceți carnea din ou în bulion introducând furculița. Puneți furculița înapoi în ou și presărați covrigul în farfurie cu mâna deasupra pentru ao acoperi peste tot. Întoarceți-l și urmăriți din nou pentru a acoperi complet și marginile blănii.

Din moment ce atingeți ingredientele uscate - făină și tărâțe - cu mâinile și ouăle cu furculița, niciuna dintre ele nu se va lipi. Nu este nevoie să vă spălați mâinile sau să schimbați furcile tot timpul, bucătăria nu va fi murdară.

Puteți așeza feliile de carne panificate în acest fel fie pe marginea plăcii prezlis, fie pe o placă separată. Din experiența mea, este bine să stea puțin (doar 5-10 minute sunt suficiente) și să-și întărească blana și mai crudă. În acest caz, este mai puțin vulnerabil la coacere și gătește mai crocant.

În acest moment, puteți congela chiar pieptul de pui cu pâine, acestea vor sta la congelator luni de zile. Vor fi perfecte după aceea, dacă le înfășurați într-o folie de plastic, așezând pe piept un piept de pui cu pâine, apoi împăturiți peste ea un strat de folie, piept de pui din nou, folie din nou și așa mai departe. În acest fel, pe de o parte, nu se lipesc între ele, pesmetul nu se desprinde și, pe de altă parte, puteți scoate cu ușurință o felie mai târziu, fără a fi nevoie să dezghețați totul.

III. Prăjirea pieptului de pui prăjit

Ultimul pas este să prăjești pieptul de pui prăjit. Pieptul tradițional de pui prăjit este prăjit în ulei din abundență și îl recomand și pe acesta. Acest lucru vă va face blana uniformă și suficient de clară.

Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie sau friteuză mai adâncă.

Aveți nevoie de aproximativ 170-180 de grade de ulei, sau așa ceva pentru a spune „suficient de cald”. Dacă aveți un termometru pentru acesta, utilizați-l. Dacă nu, o modalitate bună de a verifica temperatura corectă a uleiului este de a arunca o bucată mică de pesmet. Dacă iese imediat la suprafață într-un șuierat, este bine. Dacă înotați doar pe jumătate mort în ulei, nu este încă suficient de cald.

Timpul de prăjire al pieptului de pui prăjit este de aprox. 4-6 minute. Este o idee bună să-l opriți după 2-3 minute, deși dacă există suficient ulei, îl veți obține fără el. Este bine dacă pesmetul este rumenit uniform și pieptul de pui este prea gătit în interior.

Notă importantă! Timpul exact de coacere depinde de multe lucruri. De exemplu, grosimea cărnii, cantitatea de ulei sau temperatura. Prin urmare, nu pot da instrucțiuni precise. Trebuie să vă cunoașteți propria bucătărie, etapele propriului aragaz și să găsiți temperatura la care se va găti pieptul de pui și pesmetul va fi perfect.

Dacă nu ați copt încă piept de pui prăjit, nu ezitați să verificați acest lucru rupând unul la jumătate! Puiul nefiert nu trebuie servit, o bucată ar trebui tăiată în jumătate, mai degrabă decât o porție întreagă de semi-crudă.

Coaceți pieptul de pui prăjit până se rumeneste

Scoateți pieptul de pui prăjit din ulei, picurând încă deasupra vasului și așezați-l fie pe o farfurie, fie pe un raft. Poate pe un prosop de hârtie de bucătărie, dar apoi lăsați-l să acționeze mult timp, deoarece se lipește ușor de pesmet și își pierde claritatea. Dacă îl luați pe un prosop de hârtie, nu lăsați pieptul de pui prăjit terminat mult timp

Dacă faceți o mulțime de piept de pui prăjit, păstrați ceea ce este gata într-un cuptor preîncălzit la 90-100 de grade în timp ce coaceți reziduul.

Servirea pieptului de pui prăjit

Pieptul de pui prăjit este un clasic, indispensabil din aproape orice meniu de familie sau prieteni, dar se poate menține chiar și la evenimente mai mari sau dacă luați masa singur.

Serviți cât mai cald și proaspăt posibil, cu o garnitură pe care oaspeții o adoră. Se consumă în mod tradițional sub orice formă de orez din cartofi, dar este perfect pentru orice salată, fie că este oțet sau proaspăt.

Pieptul de pui prăjit este excelent și la frig. Fie ca fel principal sau de ex. ambalat într-un sandviș. Și, ca toate alimentele prăjite, maioneza și inelele de lămâie sunt un excelent acompaniament pentru pieptul de pui prăjit!