Pești care plutesc în vin - revistă

Deși vinul nu devine apă, peștele îl iubește în continuare. Adevărat, în acea etapă nu contează pentru el când ajunge pe masă. Dar nu contează pentru tine. Mâncați turbo o mâncare tradițională de pește cu un tip de vin pe care credeați că nu sunteți cu pește. Astfel, consumul de pește devine o sărbătoare și gustul sărbătorii va fi destul de diferit decât de obicei.

De Crăciun, mănâncă cât de mulți pești poți și poți chiar să slăbești. Cu toate acestea, în ajunul Anului Nou, tradiția populară interzice spumarea peștilor, deoarece norocul înoată și peștele.!

Arome noi, gusturi diferite

Ce vin să alegi pentru pește?

Pentru mulți, răspunsul este foarte simplu: nu putem alege decât vin alb pentru pește! Cu toate acestea, aceasta este o viziune foarte depășită. Cu una sau două excepții, gustul de bază al peștilor este slab și neutru, cu un gust ușor dulce. Prin urmare, peștele se face cu ingrediente mai aromate, condimente și sosuri.

Cu toate acestea, condimentele, ingredientele aromate, gama largă de opțiuni de preparare și sosurile servite schimbă fundamental gustul natural slab al peștelui.

Prin urmare, atunci când alegeți vinuri, ar trebui să țineți cont de:

1. metoda de preparare, adică procedurile de coacere-gătit și

2. efectul modificator de gust al condimentelor, ingredientelor cu gust mai puternic și sosurilor. În consecință, nu este adevărat să spunem că numai vinul alb este potrivit pentru pește, gama de vinuri poate fi extrem de largă: grăbiți și combinați.

De la vinuri albe proaspete, moi - până la vinuri roșii, corupte, tanice, majoritatea vinurilor sporesc plăcerea mâncărurilor din pește.

Ciorba de peste

Supa de pește este o armonie de arome și arome de ardei roșu, ceapă, sare și pește!

pentru prima, preferă vinurile albe și vinurile roșii picante, mai pline și mai acide.

Evitați vinurile roșii tanice!

Tocană de pește

Vinurile care însoțesc supa de pește funcționează bine pe lângă tocană.

Tocanța de pește făcută din pește mai gras (anghilă, somn) este excelentă și pentru vinurile roșii tanice. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea reduce amărăciunea acizilor tanici.

SFAT GASTRO

Vinul alb uscat, plin de corp, puternic acid și vinul tânăr, picant, roșu sunt cei mai incitanti tovarăși de călătorie pentru tocanele de pește feliate cu brânză de vaci.

Pește prăjit

Efectul aromelor și al ingredientelor însoțitoare este crucial!

Vinurile albe pline de corp și puternic acide, precum și vinurile roșii catifelate și armonioase predomină aici, spun ca însoțitor pentru grătarul crapului.

Pește prăjit

Peștele este prăjit în ulei fierbinte, deci această versiune este cea mai grasă modalitate de a face pește.

Pe lângă vinurile albe aprinse și puternice, taninurile caracteristice sunt evidențiate și de efectele gustative ale peștelui prăjit.

Se prăjește mai la grătar, frigărește peștele, vei economisi calorii!

Dacă peștele este făcut uscat, fără grăsimi și cu puțină aromă, alege vinuri albe cu o aciditate mai plină și mai armonioasă.

Pește crud

Dacă mănânci pește crud (sushi) în japoneză, cel mai important aspect de plăcere pentru un adevărat gurmand este să păstrezi gustul natural și proaspăt al peștelui.

Nu puteți distruge aromele și aromele slabe și delicate ale peștilor cu vinuri puternic acide și pline de corp.

Cea mai ideală alegere este un vin alb acid proaspăt și fin.

Pește servit la rece, salată de pește

Aroma sosului și a salatei de pește decide alegerea vinului.

Acum nu alege vin roșu, va strica totul!

Dacă sosul este neutru și doriți să păstrați în special aromele caracteristice peștilor, alegeți un vin alb proaspăt și proaspăt, cu o aciditate fină, similar cu peștele crud.

Dacă, pe de altă parte, natura sosului și compoziția salatei de pește sunt factorii predominanți ai gustului, atunci un vin alb mai acid și mai plin este cea mai bună alegere.

Pește afumat

Un pic de apă de bronzare ușor fumată are un efect pozitiv: consumul de vinuri albe îmbătrânite în butoaie noi de stejar împreună cu pește afumat creează efecte gustative foarte plăcute.

Vinurile albe tinere, vii și acide nu trebuie alese pentru peștele afumat. Gustul afumat face ca acizii să fie și mai duri și mai metalici.

Pentru peștele afumat putem alege vin alb cu aciditate uscată, corpolentă și armonioasă.

Peste la abur

Peștele întreg aburit (sau pește întreg prăjit) este mai gustos din cauza pielii și a stratului de grăsime de dedesubt.

Dacă preparați pește proaspăt cu puțină aromă, vinurile albe, moi, parfumate și proaspete sunt tovarășii ideali. În funcție de aromă și condimente, putem oferi, de asemenea, vinuri albe, mai pline și mai acide, cu pește aburit.