Fripturați pulpa de usturoi cu cartofi noi și pătrunjel

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

2 buc coapse
10 dkg de grăsime de rață
5 căței de usturoi
sare
piper
rozmarin
cimbru
1 dl vin alb
2 dl suc de bază
ulei de masline
1 buchet de patrunjel
1/2 kg de cartofi noi
slănină afumată
2 fire de ceapă de primăvară
cimbru

Pregătirea

Coapsele sunt pregătite: la capătul piciorului, carnea jupuită este tăiată cu o lungime de jumătate de centimetru. Se sare bine și se presară cu piper proaspăt măcinat.
Grăsimea este topită și încălzită într-un vas cu pereți groși, umezită cu umezeala de pe coapse și plasată în grăsimea fierbinte cu jumătatea pielii. Se prăjește puțin, apoi aburi coapsele în aburul lor sub un capac.

La pauză, întoarceți coapsele, așezați cartofii prăjiți întregi și cățelele de usturoi din coajă și fierbeți-le sub un capac.

Între timp, slănina afumată se toacă și se prăjește până când este crocantă într-o tigaie uscată. Adăugați ceapa de primăvară înconjurată, pătrunjelul proaspăt tocat și cimbru. Scoateți cartofii prăjiți la aburi de pe cocoși și transformați-i în slănină prăjită cu condimente verzi.