La Veganista

Piatrați-l, dar nu văd la om deloc hipercarnivorul pe care dieta paleo încearcă să îl stabilească. Știm că este tigrul și leul. Am văzut destul de multe filme de natură în care aceste pisici uriașe aleargă după prada lor și apoi ajung din urmă cu o singură lovitură a labelor care se termină în gheare prestigioase. Apoi, cu fălcile lor neîncetate puternice, sparg cu ușurință gâtul gazelei și bivolul kaffir. În cele din urmă, împart pielea groasă a victimei la nivel local cu caninii lor bine dezvoltați și o înmoaie în carne crudă și sângeroasă. Și, ca desert, mănâncă intestinele care conțin alimente vegetale digerate, deoarece altfel nu ar fi în măsură să aducă celuloza vegetală (fibra) în corpul lor.

Acum închide ochii pentru un minut și imaginează-ți un bărbat care face la fel. Spui că este imposibil? Nu poți vâna ca un tigru și un leu? Oh, te rog nu mai glumi!

Omul s-a născut vânător! Se urcă în jeep pentru că altfel nu ar ajunge din urmă cu gazela. Adevărul este că, dacă animalele sunt păstrate în padoc înainte de împușcare, cu siguranță poți lua acasă cel puțin un trofeu - nu glumesc, așa că „hyperhunters” vânează în Africa, de exemplu. Alături se află pușca sa telescopică (nici vederea, nici mirosul nu aparțin unui prădător), pentru că este mai bine să-și răspândească prada de la distanță, deoarece nu are nici gheare, nici labe puternice pentru a doborî sute de kilograme de animale. Să nu vorbim nici măcar despre maxilar. Este un sacrament că el nu poate mușca nici măcar gâtul unui bursuc înghițit.

Metoda de mai sus este utilizată de relativ puțini membri ai umanității. Dar ce fac ceilalți, pentru că trebuie să ia carne în fiecare zi pentru că sunt vânători, au nevoie de ea. Ei bine, intră în magazin și sunt vânate de pe rafturi de micul pampalini.

Nu mi se pare complet realist faptul că, în epoca de piatră crăpată, omul a reușit să furnizeze o cantitate zilnică de carne vânând turme de mamuți cu mijloacele sale rudimentare (contrar zvonurilor, nu existau jeepuri și puști binoculare la acea vreme). Un răspuns autentic ar putea fi dat chiar de omul preistoric însuși și, dacă știința întreabă bine, va putea vorbi. Aceasta a fost opinia mea privată și acum vine articolul care a apărut recent pe care2.com.

Dieta paleo a devenit un moft, dar acest mod de a mânca se bazează pe fapte sau ficțiune? În ultimii ani, a existat un aflux uriaș de cărți de auto-ajutor care ne recomanda să ne întoarcem la obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri. Dar exact ce au mâncat strămoșii noștri?

Antropologii cercetează obiceiurile alimentare din trecut de ani de zile și, așa cum era de așteptat, părerile lor despre acesta sunt împărțite. Unii susțin că dieta s-a bazat pe fructe și nuci din colecție, în timp ce proteinele animale făceau parte din plăcere mai degrabă decât din realitatea cotidiană. Alții vor să ne facă să credem că am fost mari vânători care și-au trimis dieta cu carne cu niște fructe de pădure.

Din fericire, noile cercetări oferă răspunsul la ceea ce ar fi putut fi dieta paleolitică - deși rezultatul poate fi surprinzător. Avem o imagine sigură și mai completă a ceea ce au mâncat predecesorii noștri atunci când am pus problema într-un context mai larg.

Totul se poate deduce din tractul intestinal, în special din colon. Prădătorii au un stomac imens și neted, care își transformă prada în proteine. Erbivorele ajută plantele să proceseze stomacul cu puf și bacterii asemănătoare părului. Rumegătoarele, cum ar fi vitele, au un fel de stomac de fermentare uriaș care produce acizi grași speciali pe care sunt capabili să le stocheze și să le folosească. Alții abia au stomac, așa că fermentația are loc într-un colon uriaș.

tractului intestinal uman într-un mod surprinzător de plictisitor, dar interesant asemănătoare cu orangutanii și cimpanzeii (cu câteva excepții). Deci, ce mănâncă primatele care trăiesc astăzi al căror sistem intestinal seamănă cu al nostru?

dieta pentru toate maimuțele și maimuțele simplu. Fructe, nuci, frunze, ocazional o gustare pentru o șopârlă sau o pasăre. Adică, primatele sunt capabile să mănânce fructe, frunze și carne cu zahăr, dar aceasta din urmă este foarte rar consumată.

o mare parte din alimentele consumate de oameni sunt de origine vegetală, mai degrabă decât pe animale, iar cercetările sugerează că acest lucru a fost cazul în ultimii treizeci de milioane de ani.

Pur și simplu pune, intestinul nostru de primate este conceput pentru a fi consumat, a fost de fapt dieta paleolitică. Este posibil să avem un sistem imunitar unic, un creier, o mână, dar nu există nimic special în intestinul nostru. Timp de zeci de milioane de ani, fructe, frunze și, ocazional, o bucată de carne crudă au intrat în ea.

Este posibil ca strămoșii noștri care trăiesc în peșteri să nu fi fost 100% vegetarieni, dar cu siguranță nu erau prădători așa cum vor să ne creadă.

Când încercăm să creăm modelul perfect de mâncare, trebuie să luăm în considerare mulți factori, iar noul studiu îi reîmprospătează și pe aceștia. Pe baza cercetărilor disponibile, putem afirma că există diferențe în sistemul nostru digestiv, deoarece corpurile noastre au evoluat pentru a se adapta la o dietă care conține proteine animale mai grele și, bineînțeles, la procesarea alimentelor.

Este clar că o dietă pe bază de plante este sănătoasă, și cu cât mâncăm mai multe fructe și legume, cu atât obținem mai multe beneficii.

Buletinul informativ MDOSZ publicat în februarie anul curent dorește să încheie articolul, care a făcut următoarea declarație cu privire la problemele paleo-dietei: „Prin calcule, dacă omenirea în ansamblu ar reveni la dieta paleolitică, nu toate animalele care trăiesc astăzi pe pământ și industria alimentară împreună ar putea să aprovizioneze populația cu acea cantitate de carne”. Cred că dacă nu ar exista alt argument împotriva dietei paleo, ar fi totuși destul de convingător.