Piciorul meu de rață friptă

Era frig. Mă uit cu dezgust la pieptul de pui natural slăbit. Mi-e foame. Îmi doresc suculentă și grasă, nu-mi pasă!

Ceea ce este cu adevărat suculent și nu atât de gras, dar sfărâmicios, ceresc și neobosit, este picior de rață prajit, exact asa cum fac eu. Rețeta a fost dezvoltată de mine, deși pare să nu existe nimic special în această privință, totuși toată lumea mă roagă să descriu pe cine a gustat-o.

Desigur, am un ingredient secret: un picior din fontă pe care l-am trecut pe contrabanda nordică acum douăzeci de ani sub un scaun auto. S-ar fi putut să-mi fie permis să-l aduc fără probleme, dar nu am riscat. Punctul piciorului meu de fier este că are un capac. (Este inerent negru, așa că nu-l pot vedea pe copilul meu de douăzeci de ani.) Deci, ideea este capacul ...

Aici, cred că putem respira chiar, pentru că majoritatea dintre noi avem acasă câteva ustensile care pot fi introduse în cuptor și au și capac. Pe o foaie de copt, goală, stricată sau în orice alt mod, nu cred că merită să începi să fripți rață, deoarece, în timp ce o coapsă roșie și crocantă este cu adevărat vădită, carnea ei nu este niciodată atât de sfărâmicioasă.

Asa de. Rața este notoriu grasă, deși nu toate. Obișnuiam să cumpăr piciorul ăla de rață mic, care nu este nici curte, nici grăsime, ci pur și simplu rață. Cumpăr patru bucăți din ea, iar acolo unde pielea ta se îngroașă, beau. Înainte de asta, desigur, îl spăl frumos, îl epilez dacă trebuie și chiar îl șterg. Grăsimea raței va face gustul cărnii de neuitat, deoarece se descarcă frumos și se varsă în tigaie. Mai târziu, am pus grăsimea vărsată într-un vas mic și mi-am întins pâinea prăjită de dimineață cu ea zile întregi.

Prăjește piciorul de rață pur și simplu

Ingrediente:

4 picioare de rață medii
3 capete de ceapă
2 capete de usturoi
sare, piper mic

Pregătire: Așa că am sărat puțin pulpele de rață curățate și înmuiate și le așez în tigaie astfel încât să fie piele cu jumătățile orientate în jos. Nu pun apă pe ea pentru că în curând se va amesteca în propriul suc. Acum tai ceapa în cercuri groase, decojesc și culeg usturoiul în cuișoare. Cu acestea acoper frumos picioarele de rață, sare ceapa din nou, dar nu foarte mult, și puteți merge la cuptor.

Încep să coac la 190 de grade, dar în douăzeci de minute o duc la 170 de grade. În patruzeci de minute, îmi rotesc coapsele și împachetez ceapa pe ele. Coaceți, coaceți, coaceți aproximativ o oră și jumătate la foc mic și acoperit.

Când s-a înmuiat, scot piciorul din cuptor și îl las să se odihnească încă o oră sau jumătate, acoperit. Este foarte important! Dacă este servită imediat, rața se va răzbuna și se va usca pe farfurie. Trebuie să-l lăsați să sugereze sucurile, aromele, aburul de ceapă sub capac pentru a-l păstra cu adevărat delicios. Dacă am fi pricepuți, coapsele au fost prăjite până la un brun roșiatic frumos, chiar dacă nu am fi la grătar fără capac.

Oh, și cartofii prăjiți!

În timp ce rața se scufundă, scotocesc 4 cartofi medii curățați și îi arunc pur și simplu în cuptorul de lângă tigaie. Cartofii vor avea nevoie de 20-30 de minute. Când sunt prăjiți, scot cojile bombate, las restul pe el și îl servesc întreg, de la coajă la carne. Stropesc puțină grăsime de rață, pot arunca și câteva bucăți de ceapă prăjite și gata. Salata verde sau ubisali cu smântână sunt cele mai delicioase, dar nu jignesc puțină varză mov aburită.

Îmi place să mănânc. Orice și întotdeauna. Din această cauză, slăbesc în mod constant, dar sunt dispus să slăbesc numai dacă pot mânca mâncăruri delicioase între timp. Am încercat aproape fiecare dietă și am găsit lacuna în toate. Și! Totuși, am rămas fără. Deci lucrul funcționează. Nu trebuie să fim pedepsiți doar pentru că doar slăbim, pentru că viața este încă frumoasă. Oh, și îmi place să gătesc și eu! Dar niciodată conform unei cărți de rețete pentru că urăsc regulile. Mă uit în fregată și scot ce găsesc. Un adevărat bucătar ar fi rău pentru mine, totuși susțin că lucrurile divine sunt coapte în astfel de momente. Ar fi frumos să faci toate astea cu tine de acum înainte, să gătești, să mănânci, să slăbești și apoi să vorbești bine despre ceea ce îl face pe un bucătar să se răcească.