Piept de pui rulat, coaste marinate, brânză de oaie, ciuperci de arpagic - toate la grătar

coaste

Ce este cel mai important în viața unei persoane după o familie? Păi prieteni. Dacă sunteți prieteni încet de douăzeci de ani și doriți cu adevărat să-i cunoașteți - adică, dacă îi invitați la cină, trebuie să vă expuneți. Întrucât atât băieții, cât și puii știu care este hobby-ul meu, iar soția mea este un organizator excelent - așa că unul dintre cele mai importante momente de ziua mea de anul trecut a fost predarea grătarului meu pe benzină. Totuși, în ultimele luni, fie din cauza vremii, fie din alte motive, prezentarea live a grătarului nu s-a reunit, pe care tocmai am adus-o împreună pentru acest weekend.

Deși vremea a fost rece și ploioasă toată săptămâna, ne-am ținut doar să aducem această cină la grătar împreună pe terasa noastră, așa că am avut deja 15 felii de coaste frumoase joi - pe care le-am murat seara și apoi le-am pus în frigider să mă odihnesc . Baza marinadei era un strat subțire de muștar cu sare și piper, iar apoi am turnat cele două castroane cu ulei și bere. Conceptul marinadei cu ulei de bere a fost de a face din acesta un rezultat final suculent, dar sfărâmicios după grătar - ceea ce s-a întâmplat cu adevărat după aceea.

Deci, unul dintre felurile principale este deja marinat în frigider, dar ce zici de un alt fel de mâncare alternativ, izbitor? Ei bine, am crezut că voi umple piepturile de pui umplute cu tot ce se află pe pământ și apoi le voi coace clasic pe grătar.

Sâmbătă dimineață, mi-am propus să prelucrez pieptul de pui, adică am dezosat sânii dubli, apoi am incizat carnea pe lungime și le-am scos pe toate sub folie. Am curățat două sfeclă mai mare, apoi le-am tăiat în bușteni alungiți și i-am gătit în prealabil în apă ușor sărată. De asemenea, am dungat ardei grași frumoși și cărnoși și apoi am făcut același lucru cu brânza. Există trei ingrediente principale care nu numai că vor contribui la rezultatul final extraordinar prin gustul lor, ci și prin culorile lor. Și asta nu este tot. Planul meu este să spăl frunzele de spanac și apoi să ciupiți tulpinile mai groase. Putem începe încet să înfășurăm carnea.

Am întins carnea de piure, apoi o sărez bogat, piperând interiorul. Am întins frunze de spanac pe carne - dacă este posibil, creez o suprafață aproape omogenă. Înfășur ardeii în dungi, brânzeturile și sfecla unul lângă celălalt, astfel încât să nu fie prea dense, dar nici prea rare. Oh, nu am spus că carnea va merge pe folie de aluminiu pe care am uns-o subțire. Deci, tot ce trebuie să faceți este să înfășurați carnea, ceea ce necesită puțină dexteritate. Încercați să țineți legumele strâns în timp ce derulați și apoi înfășurați capetele foliilor împreună ca o bomboană de Crăciun. Facem toată această operațiune de încă câteva ori, în acest caz sunt fabricate 14 bastoane.

Întrucât este dificil să faci atât de multă mâncare odată seara, prăjesc în prealabil betisoarele de carne din folie de aluminiu pe un grătar la 120-130 C cu capacul închis - și le las să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute. Desigur, și eu derulez peste el între timp, mișc totul pentru ca preparatul să fie uniform, apoi am lăsat toate betisoarele să se răcească acoperite.

Al treilea element principal realizat pe grătarul grătarului au fost capetele de ciuperci umplute cu arpagic și caș de oaie, pe care le-am pregătit și noi. Am scos buturugile de pe capetele de ciuperci și apoi le-am spălat pe toate. Într-un castron, am rupt brânza de oaie cu o furculiță, apoi am presărat-o cu arpagic proaspăt tăiat și am pus și mascarpone în castron. Am lucrat masa împreună cu furculița și apoi am împrăștiat totul în capetele de ciuperci. Ceea ce mai lipsea era stoarcerea brânzeturilor afumate cubulețe în cașul de oaie - și nu mai rămăseseră decât toppingurile și prepararea salatei de varză.

În timp ce jucam cu carnea și ciupercile, Eszter și Tomi fac salata de colaw, care va fi practic o garnitură pentru o cină ușoară. Tamás face sosul pentru grătar cu zahăr brun și tot felul de bunătăți, apoi adaugă un iaurt de usturoi într-un alt castron mai mare.

Desigur, dacă este cină, se va face o supă pentru grătar înainte de felul principal, pe care o veți vedea în următoarea postare, iar Esztikém închide meniul cu două prăjituri de brânză frumoase și delicioase.

La ora cinci sosește armata internă, primele rachii alunecă, rozetele fraților Juhász intră în pahare - iar eu stau lângă grătar - și migdalele încep. Despachetez pieptul de pui din folia de aluminiu, care a creat bețe reci. Am pus chiftelele pe grătar, ajung și coastele și ciupercile, dar în astfel de cazuri încercăm întotdeauna să nu umplem grătarul. Datorită fluxului de aer suficient, lăsăm cel puțin 30% spațiu liber, deoarece aceasta este singura modalitate prin care grătarul își dă performanța reală.

Mâncarea este pregătită în permanență pe grătar, fiecare își împachetează salatele și sosurile după bunul plac - iar ciupercile vor începe să se epuizeze cât mai curând posibil. Am crezut că 2-3 ciuperci pe cap ar fi suficiente - așa că am verificat asta. Coac coastele pe mediu sau bine făcut după gustul fiecăruia, iar tăieturile de carne le-am tăiat în diagonală - așa că se pare că am frământat nu numai gustul, ci și vederea.

Rezultatul final este impresionant. Echipa noastră, altfel nu liniștită, ne tunde în liniște lucrările în timp ce mâncăm și apoi ne cufundăm în răscumpărarea lumii cu o vigoare reînnoită.

(Celui care îi lipsește ciupercile terminate din imagini nu este o coincidență, dar pur și simplu până când m-am ridicat, au mâncat totul, așa că mi-a fost dor. Dar am nevoie de mai multe laude?)

Sunt foarte mulți pe FB și Instagram, dar pentru cei care doresc să mă urmărească acolo, vă recomand următoarele link-uri: