Pierderea procentului de grăsime a ochilor? Depinde de modul în care este măsurată

Muhammad Ali, poate cel mai faimos boxer din lume care a trăit vreodată, cântărea 107 kilograme. Dacă indicele de masă corporală este calculat de la înălțimea ta de 191 centimetri, obții o valoare de 29,3. Acest lucru se încadrează doar în categoria „supraponderali”, deoarece peste 30 ar fi fost considerați obezi. Deși Alin abia era gras, cea mai mare parte a greutății sale venea din mușchii săi. Nimeni nu s-ar fi gândit să fie supraponderal pe baza corpului său superior, dar ar fi fost clasificat ca fiind unul bazat pe formula folosită în mod obișnuit pentru a determina obezitatea (indicele de masă corporală, IMC). Este evident, deci, că acest indicator nu oferă întotdeauna o imagine credibilă a subnutriției sau a alimentației excesive a unei persoane (deși poate fi folosit destul de bine în rândul persoanelor medii care nu sunt excepțional de musculare).

Eroarea IMC provine de obicei din faptul că nu face diferența între masa musculară și cea grasă. Deci, este firesc ca nutriționiștii și profesioniștii din domeniul sănătății să încerce să obțină informații despre proporția țesutului muscular și adipos din greutatea corporală a unei persoane. Determinarea sa exactă este neinvazivă, deci nu este posibilă cu metodele de nedeteriorare. Cu toate acestea, aflarea procentului de grăsime corporală nu merită pentru o persoană obișnuită să se supună unei biopsii atunci când o probă de țesut este prelevată din mai multe părți ale corpului și analizată la microscop. Cu toate acestea, cantitatea de grăsime poate fi estimată și din măsurători mai puțin drastice, cel puțin teoretic.

Numeroase studii au arătat deja că procentul de grăsime corporală este un predictor mai bun al riscului bolilor cardiovasculare decât indicele de masă corporală. Într-un spital din Beijing, de exemplu, 3859 de voluntari sănătoși au fost măsurați pentru indicele de masă corporală și procentul de grăsime corporală. În mai mult de o mie de cazuri, cele două valori erau contradictorii, una considerată normală și cealaltă anormală. Nivelurile de zahăr din sânge ale voluntarilor și nivelurile de lipide din sângele lor au fost măsurate și acestea au fost în mod clar legate de un atac de cord viitor. S-a dovedit că procentul de grăsime corporală s-a corelat cu acești parametri, mai bine decât IMC. Un studiu similar coreean a constatat aceeași asociere cu un alt factor de risc semnificativ, hipertensiunea arterială.

Toate acestea arată, de asemenea, că persoanele din categoria normală bazate pe indicele de masă corporală pot fi, de asemenea, „obezi”. Deci, corpul lor poate conține, de asemenea, niveluri anormal de ridicate de grăsimi, ceea ce crește șansele de boli cardiovasculare. De exemplu, un gerontolog la un spital din New Hampshire a determinat procentul de grăsime corporală de 1.528 de subiecți cu un indice mediu de masă corporală de șaptezeci și apoi și-a urmărit istoricul medical timp de mai bine de un deceniu. 902 dintre ei au murit în această perioadă. S-a constatat că femeile cu un procent de grăsime corporală peste 35% și bărbații cu aceeași cifră peste 25% au fost mai predispuse să moară de boli de inimă în cei unsprezece ani după colectarea datelor decât cele cu cantități normale de țesut adipos. Pentru alte boli, nu s-a constatat niciun efect negativ al procentului ridicat de grăsime corporală.

Așa cum am văzut cu sportivi deosebit de musculoși, în unele cazuri, un profan poate decide pe cineva pur și simplu uitându-se la corpul său pentru a vedea dacă este obez sau nu. Dacă cineva are abdomenul mare, fesele, șoldurile largi, talia (mai ales indică raportul dintre talie și circumferința șoldului), membrele groase, gâtul (are o teacă), putem presupune că este obez fără o probă de țesut și corpul are mai multă grăsime decât sănătos. Desigur, examinarea nu este suficientă pentru scopuri mai serioase, dar urmând acest principiu este posibil să se estimeze procentul de grăsime corporală prin măsurarea părților individuale ale corpului.

Unele dintre metodele de determinare a procentului de grăsime corporală se numesc metode antropometrice, deci funcționează conform principiilor examinării mărimii corpului. Cu cât sunt măsurați mai mulți parametri ai diferitelor părți ale corpului, cu atât mai exact putem determina teoretic conținutul de grăsime al corpului. Probabil cel mai complet calcul al procentajului de grăsime corporală disponibil pe Healthstatus.com, pe lângă sexul, înălțimea și greutatea obișnuite, necesită și circumferința taliei în cel mai îngust punct și la înălțimea buricului, precum și privirea la șold circumferința, coapsa, gâtul, brațul superior, circumferința antebrațului și încheieturii mâinii.

Un grup separat de metode de determinare a grăsimii corporale sunt așa-numitele metode de ciupire. În acest caz, specialistul în măsurători apucă pielea cu două degete în punctele standard ale corpului, o scoate și folosește un contor dezvoltat în acest scop pentru a determina grosimea pielii și a țesutului adipos subcutanat. Prin adaptarea datelor la formulele adecvate, conținutul de grăsime corporală poate fi apoi estimat.

În majoritatea cazurilor, caracteristicile de mai sus, relativ ușor de măsurat, sunt utilizate pentru a determina procentul de grăsime corporală, dar există metode mai exacte care necesită un laborator mult mai echipat. Aceste practici se bazează pe diferitele proprietăți fizice ale țesutului adipos și ale țesutului muscular (de exemplu, densitatea lor, conductivitatea electrică sau reacția la lumina infraroșie). Astăzi, metodele de măsurare a densității sunt considerate cele mai exacte. Acest lucru se datorează faptului că densitatea țesutului adipos este semnificativ mai mică (aproximativ 0,9 grame pe centimetru cub) decât cea a altor țesuturi, denumită în mod colectiv „masă fără grăsimi”. Această țesătură teoretică „medie” conține 72% apă, 21% proteine și 7% minerale și are o densitate de 1,1 grame pe centimetru cub.

Dacă măsurăm densitatea unei persoane, putem determina raportul componentelor de diferite densități, deoarece densitatea este coeficientul de masă și volum. Determinarea greutății corporale este relativ simplă, volumul este puțin mai complicat, deși a fost folosit de mii de ani (de exemplu, pentru a descoperi bijuterii contrafăcute care conțin alte metale decât aurul și, prin urmare, au o densitate diferită de aurul pur). Persoana ar trebui să fie scufundată în apă și apoi să fie măsurat volumul de apă deplasat de corpul său. În plus față de metoda complet scufundată în apă, metoda bazată pe deplasarea aerului care lucrează cu camere de aer sigilabile ermetic se răspândește și astăzi. Acuratețea acestor metode este de aproximativ patru la sută din greutatea corporală, astfel încât o persoană cu zece la sută țesut adipos va fi măsurată la șase până la paisprezece la sută.

Cântarele obișnuite pentru saloanele pentru consumatori, magazinele de fitness, farmaciile și chiar centrele comerciale sunt cântare inteligente care măsoară mulți alți parametri mult mai ezoterici pe lângă greutatea și înălțimea corpului. Acest lucru necesită de obicei două contacte metalice pentru a fi atinse de mână și picior. Nu este în totalitate o pierdere a luminii oculare, deși ar trebui să știți că aceste dispozitive sunt probabil cele mai inexacte dintre toate metodele instrumentale. Mecanismul din spatele lor se bazează pe conductivitatea electrică diferită a diferitelor tipuri de țesuturi. În timp ce mușchii conduc bine curentul datorită soluției de apă și electrolit pe care o conține, țesutul adipos constă aproape exclusiv din trigliceride apolare, mai degrabă izolatoare (grăsime naturală). Din acest motiv, proporția fiecărui tip de țesut poate fi calculată din conductivitatea medie a corpului.

Pe lângă aceste metode principale, există și altele. Când corpul (de obicei bicepsul) este infraroșu, lumina este reflectată din mușchi, dar este absorbită de țesutul adipos. Intensitatea luminii reflectate dezvăluie astfel proporția țesuturilor. O metodă similară este atunci când țesutul este iluminat cu două intensități diferite de raze X în același timp. Cele două tipuri de raze sunt absorbite în grade diferite în țesutul adipos, astfel încât radiografia luată va fi, de asemenea, diferită. În acest caz, cantitatea de grăsime poate fi calculată din comparația lor.

Indiferent de metoda pe care o utilizați pentru a vă măsura procentul de grăsime corporală, este important să interpretați bine rezultatul. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să știm că avem nevoie de o anumită cantitate de așa-numitele grăsimi esențiale pentru a ne menține sănătatea. Aceasta reprezintă zece până la doisprezece procente din greutatea corporală la femei și două până la patru procente la bărbați. Corpurile femeilor conțin în mod inerent mai mult țesut adipos pentru a se pregăti pentru livrarea fetală, pe care se adaugă grăsime pentru a depozita substanțele nutritive de rezervă, a căror deținere în condiții normale occidentale nu este o necesitate, dar dacă este prea mult, este clar dăunătoare sănătății. Procentele totale (esențiale și acumulate) de grăsime corporală ale sportivilor de elită sunt de 14-20% la femei și de 6-13% la bărbați. Pentru antrenorii obișnuiți, același lucru este în jur de 21-24 (femei) și 14-17% (bărbați). Cineva este considerat obez dacă are un procent de grăsime corporală de peste 31 ca femeie și peste 26 ca bărbat.