Piure de cartofi

piure

THE piure de cartofi unul dintre elementele noastre de bază, un etern favorit al copiilor și al adulților. Este foarte ușor de pregătit, dar este foarte ușor de stricat - nu ați mai mâncat versiuni noduroase, lipicioase, lichide, nesărate. Iată câteva sfaturi pentru a face piureul de cartofi perfect.

Materii prime

  • Cartof - majoritatea soiurilor sunt potrivite, dar tipul cu un conținut ridicat de amidon, care va avea o textură mai cremoasă, este ideal. Evitați versiunile cu coajă roșie, acestea gătesc mai mult. Cartofii trebuie să fie de bună calitate, de preferință nu prea bătrâni.
  • Unt - este cel mai important supliment, dar în rețetele moderne se găsește și în margarină sau ulei de măsline. Important este să nu fie frig.
  • Lapte - mulți sar peste lapte, alții exagerează. Laptele trebuie să fie călduț sau cald și să fie adăugat treptat la cartofi în timpul curățării până la atingerea consistenței dorite. De asemenea, puteți folosi smântână sau smântână în loc de lapte - și iaurtul grecesc este, de asemenea, excelent. Francezii o fac cu mult unt și puțină créme fraiche - bucătarii internaționali idealizează această versiune.

Articole de asociere

Dacă se respectă următoarele reguli de bază, piureul de cartofi nu va fi aglomerat sau lipicios:

  • Începeți să gătiți cartofii în apă rece, nu în apă fierbinte! Nu numai că cartoful este gătit uniform, dar atunci când este aruncat în apă fierbinte, se spune că amidonul de pe suprafața cartofului este gelificat și blochează pătrunderea apei.
  • Nu gătiți prea mult cartofii - fiți moi, dar nu vă sfărâmați.
  • Scurgeți imediat cartofii fierți, apoi lăsați-i să se odihnească în abur sub un capac timp de 3-5 minute.
  • Produsele lactate nu trebuie să fie reci, deoarece cartofii vor îngheța brusc, nu vor fi cremoși. Laptele cald sau cald este ideal - untul ar trebui să fie, de asemenea, moale.
  • Nu folosiți mixere automate pentru a purea cartofii, ci doar tocătoare de cartofi. Este ideală presa tradițională de cartofi cu mânere lungi, prin care trecem legumele (disponibil în Ikea). Acest lucru este important, deoarece în timpul amestecării mașinii, amidonul precipită, făcând piureul de cartofi lipicios și dens.
  • Nu exagerați cu laptele, deoarece suprima gustul cartofilor. Câteva linguri sunt din belșug - dar cantitatea exactă depinde de tipul de cartof.

Se face piure de cartofi

Rețeta de bază este foarte simplă. Curățăm și spălăm 20 dkg de cartofi de persoană, îi tăiem cuburi de 2-3 cm. Fierbeți în apă rece, ușor sărată, când mărgele de apă, gătiți la temperatură scăzută timp de 15-20 minute și gătiți până se înmoaie. Se scurge, se pune din nou în tigaie, se odihnesc 5 minute sub acoperire. Adăugați untul (este suficient 3-5 kg), poate 4-6 linguri de lapte călduț - apoi strângeți bine cu un tocător de cartofi, amestecați cu o lingură de lemn sau bateți mâna până la cremă. Adăugați sare și piper sau presărați cu 1-2 vârfuri de nucșoară.

Accesorii

Piureul obișnuit de piure de cartofi poate fi foarte ușor făcut special cu alte elemente. Deoarece piureul de cartofi se consumă de obicei ca garnitură, condimentul suplimentar ar trebui, desigur, să se potrivească cu felul principal. Câteva idei:

  • Produse lactate - iaurt, smântână, smântână, brânză albastră, brânză moale de capră sau brânză tare rasă
  • Condimente verzi: pătrunjel verde, arpagic, busuioc, oregano, coriandru
  • Inele de ceapă prăjite caramelizate
  • Usturoi decojit
  • Pesto
  • Slănină prăjită cu slănină
  • Roșii uscate tocate
  • Wasabi sau hrean
  • Felii de hamsie
  • Legume la grătar tocate

sfaturi