Căutați o rețetă sau un ingredient

rețetă

Pregătirea

Mod de preparare: Margarina necesară aluatului se pune la congelator cu câteva ore înainte de preparare. Nucile sunt măcinate, coacăzele sunt spălate de mai multe ori în apă alternativă, sunt dezbrăcate și se scutură liber cu 25 dkg zahăr granulat. Dacă există o legătură de coacăz înghețată, scoateți-o din congelator cu 1/2 oră înainte de utilizare. Radeți coaja de lămâie și stoarceți sucul.

Umplutura se face mai întâi pentru că trebuie să se răcească. Într-o tigaie mai mare, încălziți margarina cu 15 dkg zahăr granulat și nuci măcinate, amestecând continuu, până când simțiți mirosul de prăjire al nucilor. Se ia apoi de pe foc și se acoperă cu coacăzele curățate amestecate cu restul de 20 dkg de zahăr, apoi se lasă să se răcească. Când utilizați coacăze congelate, acoperiți coacăzele și zahărul semicongelate și apoi amestecați.

Pentru aluat, amestecați făina de strudel cu praful de copt. Rade margarina mată pe o răzătoare de varză, se sfărâmă cu făina, apoi se cernă în zahărul glazur, se adaugă gălbenușurile de ou, un praf de sare, coaja de lămâie rasă, jumătate de suc de lămâie și smântână. (Margarina înghețată tăiată astfel în făină este mai ușor de procesat și, de asemenea, economisește timp la rece.)

Împărțiți aluatul așezându-l pe o scândură de frământat. Întindeți aproximativ 3/4 din el și tapetați tava de copt cu ea, astfel încât să ajungă și la margini, dar partea de pe margini este puțin mai subțire. Presară aluatul cu germeni de grâu, din care putem adăuga 2-3 linguri la umplutură, dacă găsim umplutura puțin moale (supă).

Umplutura răcită este acoperită cu aluatul și netezită uniform peste aceasta.
Restul de 1/4 parte din aluat este întins timp de aprox. Îl tăiem în diagonală la o dimensiune de 30x40 cm și 1,5 cm lățime cu un tăietor de pană și îl așezăm în același mod pe umplutura din tava de copt, apoi îl ungem cu ouă bătute și așezăm fâșiile de aluat transversal din cealaltă direcție. Reziduul este așezat în jurul marginii foii de copt și, de asemenea, se unge cu ouă.

Se pune într-un cuptor preîncălzit și se coace până se rumenesc într-un cuptor mediu fierbinte (aproximativ 40-45 de minute). Poate fi tăiat după răcire completă.