Plăcintă cu dovleac (quiche)

Ingrediente pentru aluat:

35 dkg făină (din care 10 dkg sau mai mult pot fi integrale după gust)
15 dkg margarină vegetală
1 ou
2 linguri de apă (rece)
1 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutură:

40 dkg dovleac prăjit și refrigerat piure cu o furculiță, amestecat cu smântână (sau dacă este foarte fibros, piure cu un mixer de băț)
2 dl smântână de legume
3 ouă întregi
sare, piper, nucșoară și frunze de cimbru
a decora după gust: cimbru proaspăt și crenguțe de rozmarin

Pregătirea

Cernem făina cu sarea într-un castron mare, adaug margarina mică cubulețe și mă mărunțim bine cu degetele. Adaug apoi apa si ouale si framant cu miscari rapide. Este important să nu frământați aluatul prea mult timp, până când se unește și este omogen. Formez o sferă din ea și o așez într-un castron acoperit (sau învelit în folpack) în frigider cel puțin o oră. Dacă avem puțin timp, putem merge la congelator 20-25 de minute!

În timp ce aluatul se odihnește, fac umplutura de dovleac. Am amestecat dovleacul prăjit cu o furculiță într-o bărbie cremoasă (dacă mi se pare foarte fibroasă, îl fac piure cu un mixer de băț). Bateți puțin ouăle și amestecați cu condimentele, apoi adăugați acest amestec de ouă în piureul de dovleac și amestecați bine.

După răcire, dau aluatului o formă rotundă în funcție de mărimea formei cuptorului meu de plăcintă. Am introdus aluatul întins în forma de copt și îmi netezesc degetele până la mijloc prin marginea formei, astfel încât aluatul să se potrivească formei peste tot. Am tăiat marginile de aluat căzute cu un sucitor sau cu un cuțit.

Îndepărtez aluatul cu o furculiță și îl coc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 5 minute, apoi readuc temperatura la 175 de grade Celsius și dau la cuptor încă 10-15 minute până când aluatul devine maro deschis. Când este prăjit frumos, scot aluatul din cuptor și netezesc peste el amestecul de dovleac.

Se presară după gust cu frunze de cimbru, sare, piper și se ornează cu cimbru și ramuri de rozmarin. Am pus-o la loc cu umplutura în cuptorul de 175 grade Celsius și o dau la cuptor pentru 25 de minute. Poate fi consumat călduț sau rece, însoțit de o salată proaspătă.

Sfat creativ: Dacă doriți să decorați plăcinta într-un mod similar cu cel din prima imagine, o puteți întinde și tăia bucățile de aluat care ies din marginea formei noastre de copt și le puteți coace separat în 15-20 minute,.