Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru aluat:
45 dkg făină fină (jumătate poate fi făină Graham), 4 linguri zahăr granulat, 16 dkg unt moale (temperatura camerei) sau margarină de copt, 2 gălbenușuri de ou, un vârf de sare, 2-3 linguri smântână, câteva picături de lămâie suc, jumătate de coajă de lămâie
pentru a unge tava de copt:
unt sau margarină de copt, făină fină
a încărca:
4 linguri pesmet sau burete, 1-1,2 kg pere și struguri amestecați, jumătate de linguriță scorțișoară măcinată, 2-3 linguri zahăr granulat (poate fi și zahăr brun)
pentru masa de nuc:
4 ouă, 4 linguri zahăr granulat (poate fi și zahăr brun), 2 pachete de zahăr vanilat, 4 linguri smântână, 15 dkg nuci măcinate
pentru servire:
zahăr pudră

1. Așezați aluatul într-un castron și frământați câteva minute. Este bine dacă este netedă și se separă de peretele vasului. Apăsați uniform într-o tavă de copt unsă, unsă, presărați uniform cu pesmet.
2. Spălați fructele. Curățați o dovleac, radeți-o și tăiați-o în cuburi de jumătate de centimetru. Strugurii sunt uscați, boabele sunt tăiate în jumătate și semințele sunt curățate. Fructele astfel preparate se amestecă cu scorțișoară și zahăr, presărate pe aluat, presate puțin.
3. La masa de nucă, amestecați gălbenușul de ou cu jumătate de zahăr și zahărul vanilat până spumos, adăugați smântâna. Bateți albușurile într-o spumă tare, presărând zahărul rămas până la capăt. În două părți, având grijă să nu-l rupem, îl transformăm în gălbenușul de ou zaharat, în timp ce presărăm nucile în el.
4. Se netezește uniform peste fructe și se coace într-un cuptor preîncălzit la foc mediu (180 ° C; 165 ° C într-un cuptor agitat cu aer) timp de 30-35 de minute. Cand s-a racit la cald, il taiem cubulete si il servim presarat cu zahar pudra.

aproximativ 30 de felii
Timp de preparare: 1 oră 15 minute
O felie: 216 kcal ● proteine: 4,3 grame ● grăsimi: 9,5 grame ● carbohidrați: 27,9 grame ● fibre: 1,7 grame ● colesterol: 53 miligrame