Descărcare rețetă

O vitamină solubilă în apă, din care o persoană de 70 de kilograme are nevoie de 40-120 mil-

grame (mg). Multe mamifere sunt capabile să sintetizeze (produc singure), dar oamenii nu. Aproape toate vitaminele și oligoelementele au nevoie și de vitamina C pentru a-și îndeplini funcția, de exemplu, îmbunătățește absorbția fierului și îmbunătățește efectul vitaminelor A și E. Datorită versatilității sale, este adesea numită vitamină atotputernică, deoarece este un activator al multor enzime, joacă un rol în funcționarea sistemului imunitar, vindecare, regenerarea țesuturilor și celulelor și formarea hormonului suprarenalian. Absorbția și utilizarea fumatului este de aprox. Îl reduce cu 40%, dar unele medicamente (antibiotice, contraceptive) și febra mare au un efect similar. O dietă bogată în proteine și grăsimi o reduce, în timp ce o dietă bogată în carbohidrați crește nevoia organismului de vitamina C. În absența sa, pot apărea oboseală, dureri la nivelul membrelor și articulațiilor, sângerări, pierderea poftei de mâncare, slăbiciune musculară, sângerări ale gingiilor, dar rezistența organismului la boli infecțioase scade, de asemenea. Câteva luni de deficit de vitamina C cauzează scorbut. Primul producător de vitamina C, Albert Szent-Györgyi, biochimist american de origine maghiară, laureat al Premiului Nobel, a arătat că, pe lângă vitamina C, este necesară o altă substanță asemănătoare vitaminei pentru a-și exercita efectul. El a numit această lămâie, care se găsește și în legume și fructe.

Cele mai multe vitamine C sunt conținute în următoarele alimente la 100 de grame:

măceșe proaspete 400 mg ardei iute 250 mg pătrunjel verde 160 mg ardei verzi 150 mg broccoli 110 mg coacăze negre, vinete 105 mg măceșe uscate 100 mg varză de Bruxelles 90 mg raie 80 mg conopidă 60 mg varză medie 50 mg portocală 50 mg lămâie 45 mg kiwi, grapefruit, căpșuni, spanac, măcriș, mandarină 40 mg

cometariu

Proprietatea vitaminelor solubile în apă este că sunt sensibile la căldură în grade diferite. Așadar, aveți grijă la durata gătitului și a depozitării. De exemplu, conținutul de vitamina C al măceșelor proaspete este redus treptat și, până când se usucă, acesta conține „doar” un sfert, iar ceaiul obținut din acesta este doar o cincime, adică 20 de miligrame.