Plăcintă de bezea cu prune de scorțișoară

Deserturi

meringă

Ingrediente

Pentru aluat

Făinăzahăr pudrăMargarină de copt Rama fără lactozăouă (S)Sarelapte fără lactoză pentru a slăbi aluatul (opțional)
400 de grame
125 grame
200 de grame
2 bucăți
1 ciupire
1 puțin

Pentru umplutură

prune, înjumătățite, fără sâmburiscorțișoară măcinatăzahar brunamidon de porumbgalben de ou (S)Margarină de copt Rama fără lactoză
600 de grame
2 grame
100 de grame
25 de grame
4 piese
50 de grame

Pentru spuma de ou

albușuri de ou)ZahărapăSarezahar granulat
4 piese
280 grame
100 de mililitri
1 ciupire
30 de grame

Pentru coacere

Timp de gătit Temperatura de coacere Ustensilă, în formă de cuptor
25 min
180 °
12 cutii pentru plăcinte mai mici sau 1x tablă pentru plăcinte de 28cm

Dieta alternativă

Deserturi: Plăcintă de bezea cu prune de scorțișoară din numeroasele rețete de plăcintă.

Pregătirea

Zdrobiti margarina fara lactoza cu faina, apoi adaugati zaharul glazurat si sarea.

Adăugați și ouăle și frământați pe o suprafață rece cu o mișcare rapidă într-un aluat omogen. (Dacă aluatul nu se unește, slăbiți-l cu puțin lapte fără lactoză.)

Se întinde aluatul pentru aprox. Grosime 3mm. Scoateți matrițele pentru aprox. Cercuri mai mari de 2cm, apoi transferați-le în formele de plăcintă de 12cm presărate ușor cu făină, astfel încât să atingă și marginea formei.
Dacă doriți să faceți tortul într-o plăcintă mare, întindeți aluatul dincolo de perimetrul plăcintei și așezați aluatul în ea.

Înțepați fundul aluatului cu o furculiță și puneți-l în congelator pentru aprox. 30 minute. După ce au trecut 30 de minute, puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până se rumenesc. Se răcește complet.

Puneți fructele pregătite într-o tigaie, adăugați zahărul, scorțișoara, puțină apă și aduceți la fierbere până când zahărul se topește și fructele se înmoaie.

Se amestecă amidonul cu puțină apă rece până se omogenizează și se toarnă piureul de fructe, amestecând continuu. Se amestecă aprox. 1 minut până se îngroașă și amidonul are un gust grozav.

Se amestecă gălbenușurile și se toarnă peste piureul de fructe, amestecând continuu. Trebuie să obținem o masă lină. În cele din urmă, amestecați și margarina. Lăsați deoparte să se răcească.

Când s-a răcit, puneți piureul de prune pe aluatul scurs (sau în coșuri mici) și apoi aplatizați blatul. Se pune la frigider până se prepară spuma de albuș de ou.

Pentru spuma de albuș de ou, gătiți 290g zahăr în sirop de zahăr pentru aprox. cu o deci de apă. Bine când sunt 118 ° C. (Dacă nu aveți un termometru pentru zahăr, gătiți până când siropul se transformă într-o bilă mică când este scăpat dintr-o linguriță în apă rece).
Bateți albușurile cu un vârf de sare și 30g zahăr. Când este bine spumos, adăugați siropul de zahăr încet și bateți până se răcește. Spuma ar trebui să fie frumoasă lucioasă și să-și păstreze forma.

Stivați spuma cu o lingură deasupra prăjiturilor (sau stoarceți stivele dintr-o pungă de spumă) și prăjiți cu o torță de gătit sau funcția de grătar a cuptorului nostru pentru câteva minute.