Căutați o rețetă sau un ingredient

brânză vaci

Tortul, care a plecat din provincia franceză Limousin, a cucerit toată Franța încă din secolul al XIX-lea. Numele plăcintei cu lapte fructat provine din limba occitană folosită în jurul Limousinului, în care bolul în care a fost făcut acest tip de plăcintă se numea clafoutis (pronunțat klafuti).

În adevăratul clafoutis, cireșele negre însămânțate au fost presărate și acestea au fost turnate peste cremă. Astăzi, tuturor plăcintelor similare li se permite să folosească denumirea de clafoutis și doar cele foarte rezistente insistă ca clafoutisul de semințe-cireșe, plăcinta de lapte făcută cu cireșe fără semințe, să fie numită flognarde (pronunțat: flonyárd).

Există mai multe argumente pentru cireșe în rețeta originală. În primul rând, fructul intact nu eliberează excesul de umiditate din el însuși și, în al doilea rând, semințele adaugă un plus de gust gustului prăjiturii în timpul coacerii. Cu toate acestea, este împotriva lui că suntem forțați să scuipăm în timp ce mâncăm ...

Cu toate acestea, plăcinta cu lapte se face acum nu numai cu cireșe negre, ci și cu pere, prune, afine, mure, caise, piersici sau mere. Dar poți pune smochine sau banane uscate în ea sau orice altceva îți place.

Aluatul în sine poate fi aromat. Pe lângă condimentele utilizate pentru pastele dulci obișnuite (cuișoare, scorțișoară), putem adăuga puțin lichior, chiar și pudră de cacao sau eventual suc de fructe.

Presărați câteva nuci zdrobite grosolan, alune sau puțin fistic deasupra fructelor turnate deja cu aluatul.

Checul terminat în sine - presărat cu puțin zahăr pudră - este, de asemenea, foarte delicios, dar ca un adevărat tort de vară se armonizează bine cu puțină înghețată.

Considerentul principal în găsirea bolului potrivit pentru aluat este cât de mult doriți să coaceți. Este recomandabil să lucrați cu o jumătate de kilogram de fructe, caz în care o prăjitură de 26 inch este suficientă pentru tort. De asemenea, putem face tortul în vase mai mici, caz în care împărțim fructele și aluatul în tăvi de suflă ignifuge, iar apoi oferim oaspeților porții cu o singură porție.

În clafoutis, apropo, nu numai că este minunat că este aproape indestructibil și foarte curând, dar și că chiar și o bomboană foarte scăzută în calorii poate fi lansată din ea dacă modificăm o picătură pe ingrediente. Mai multe fructe, mai puține ouă, făină de spelt în loc de făină de grâu, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, sirop de orez în loc de zahăr sau alți înlocuitori de zahăr mai sănătoși: și sunteți gata pentru o plăcintă reformată.

Clafoutis de piersici și brânză de vaci

Ingrediente:
4 piersici uriașe
20 dkg brânză de vaci
1 pachet de zahăr vanilat
12,5 kg de făină de strudel
2 dl lapte
vârf de cuțit de sare
3 ouă
10 dkg zahăr

Pregatire: unt vasul de placinta, asez piersicile taiate in a opta frumos unul langa altul. Am amestecat ouăle cu zahărul, făina, turn în brânza de vaci străpunsă și laptele. O amestec bine și o turn peste fructe. L-am copt într-o culoare frumoasă în cuptorul preîncălzit la 185 de grade.

Clafoutis fructat

Ingrediente:
12,5 kg de făină de strudel
3 ouă
vârf de cuțit de sare
5 dkg zahăr
1 lingură zahăr vanilat
2 dl 3,5% lapte
1 dl 30% frisca
50 dkg de fructe

Mod de preparare: Ungeți forma de plăcintă cu unt, încărcați bine fundul cu fructe. Am amestecat făina cu zaharurile și apoi adaug gălbenușurile și laptele. Bateți proteinele ușor cu o măturare și adăugați la aluat. Turn aluatul peste fructe și apoi îl bag în cuptorul preîncălzit la 185 de grade.