plajă

Nu este revoluționar, nu este nou și de multe ori nu poate fi urmărit. Totuși, cu sfatul lui Brian Wansink, ne putem controla greutatea pentru viața eternă.

În imaginile care prezintă iluzie optică, ne amuzăm întotdeauna: căci vom vedea întotdeauna un cerc desenat în centrul cercurilor mari mai mici decât un cerc de aceeași dimensiune încastrat în centrul cercurilor mai mici. Și faimosul T inversat ne prinde tot timpul: din două linii de aceeași lungime, vedem verticala ca fiind mai lungă dacă mănânci naibii de iad.

Cu toate acestea, nivelul înșelător al ochilor are farmec doar în timpul jocurilor geometrice, aceleași greșeli umane au consecințe grave dacă nu acordăm mai multă atenție meselor noastre. În cartea sa, Eating Without Sense, Brian Wansink prescrie o dietă bazată exclusiv pe psihologie. Nu are o rețetă miraculoasă, o dietă săptămânală și nu trebuie să-ți iei delicatese, substanțe nutritive sau ingrediente preferate, dar păcătoase, trebuie doar să remodelezi obiceiurile noastre alimentare convenționale și să treci dincolo de mintea comercianților deștepți și a reclamelor de alimente cu poftă rea.

Wansink nu spune multe noutăți, dar demonstrează tot adevărul de multă vreme cu teste de laborator și raportează rezultate uimitoare: chiar și studenții care au fost preocupați în detaliu de relațiile dintre ghivece și dimensiunile porțiilor au căzut în capcană. Câteva săptămâni mai târziu, în zadar le-au întins o oală de patru litri, au umplut-o cu același elan și au luat cu 53% mai mult din gustările lor decât omologii lor, care au primit doar boluri de doi litri. Nici măcar nu ar fi o problemă dacă li s-ar putea ordona să înceteze gustarea când erau deja bine hrăniți: totuși, „patru litri” au mâncat cu 59% mai mult decât cuburile mai mici, chiar dacă ambele grupuri au gustări nelimitate.

Foto: Gergely Túry

În America de Nord, renumită pentru nemulțumirea sa, nu este un joc: obezitatea este o problemă gravă de sănătate publică și, într-o lume de dimensiuni superioare, pare imposibil să reziste tentației. Chiar și atât de la modă dieta Atkins a depășit mintea capitalismului: companiile alimentare, văzând succesul uriaș al dietei, au început să producă produse cu conținut redus de carbohidrați, ceea ce a făcut mai ușor pentru persoanele care fac dietă să înceapă să gusteze orice, în afară de carne și legume. tratează. Și cu mai multe opțiuni, nu slăbești, consumi automat mai mult.

Dar nici cartea unui psiholog în nutriție nu este inutilă pe mare de aici. Cartea de diete a lui Wansink în Europa nu poate fi interesată decât de femeile franceze, autorul afirmă, de asemenea, că, printr-o educație gastroculturală profund înrădăcinată, ei știu deja măsura: altfel nu ar exista cărți de slăbire care să promoveze obiceiurile alimentare complet obișnuite ale Femeile franceze ca panaceu.

Generalitățile lui Wansink se aplică tuturor în afară de ele: el a studiat în domeniile german, taiwanez, indian, chinez, italian, englez, mexican și olandez și a concluzionat că „de îndată ce [oamenii] ies din mediul lor obișnuit de casă, aproape toată lumea este afectate de factori externi ”. Și cel mai amuzant lucru a fost că oricine a fost examinat de psiholog în orice circumstanțe, toată lumea a susținut că nu poate fi înșelat atunci. Din păcate, baremele au arătat altfel în fiecare caz.

Potrivit cercetătorului, cei doi factori cheie sunt dimensiunea și structura. Produsele gigantice sau supradozajele și obiceiurile alimentare nestructurate duc, prin urmare, la obezitate. Dacă i-am putea ține pe acești doi sub control, toată lumea ar fi ca femeile franceze: am putea mânca orice fără a fi nevoie să schimbăm garderoba sezonier, nu la ultimele moduri, ci la o dimensiune mai mare.

Pe lângă descrierea numeroaselor experimente, autorul oferă sfaturi practice pentru mesele mai moderate: înlocuiți vesela cu un diametru mai mic, dar chiar și paharele noastre. În conformitate cu regula T inversă, vom bea cu cel puțin 20% mai puțin dintr-o ceașcă alungită, mai îngustă, dar a existat un grup de testare cu o diferență mult mai mare: de exemplu, copiii au umplut o ceașcă de dimensiuni medii, dar mai largi, cu o medie cu 74 la sută mai mult decât o ceașcă îngustă.

Foto: AFP/Leon Neal

Cu toate acestea, alimentația fără minte nu este o chestiune de vârstă și nici nu este o chestiune de inteligență: Wansink este, de asemenea, conștient de faptul că, în ciuda oricărei conștientizări, nu vom putea rezista doze mai mari sau mâncăruri apetisante, care vor gura pas cu pas. „Nu este scopul de a ne urmări dieta ca un tub caloric alert 24 de ore pe zi. Scopul este de a ne schimba mediul în pași mici, astfel încât să lucrăm pentru noi și nu împotriva noastră ”. Accentul lui Wansink este pe neobservat, deoarece de cele mai multe ori nu suntem conștienți de cât mai mult luăm. Dar același lucru este reversibil: mâncăm neobservați mai puțin atunci când transformăm dimensiunile și structura. Puteți pierde chiar și hamburgeri umplându-l cu mai multe legume în detrimentul ingredientelor de îngrășat.

Mănâncă fără motiv

Volumul poate fi comandat aici.

Wansink încurajează, de asemenea, cultura noastră de servire să se schimbe: nu împachetați notor boluri goale sau semne de consum de pe masă. Vederea aripilor de pui supt ne împiedică să continuăm să mâncăm, dar sticlele de vin goale rămase pe masă ne privesc și noi și oaspeții noștri ca un semn de avertizare. Poate părea dezordonat, dar este eficient. La fel ca și când ne-am angajat să mâncăm la masa din bucătărie: „dacă trebuie să servim la fiecare masă suplimentară și apoi să ne punem în ordine, ne vom gândi de două ori la gustări”.