Descărcare rețetă

Desigur, acesta nu ar fi un ingredient atât de căutat și special pentru gurmanzi, dar japonezii au pus, de asemenea, un mare accent pe marketingul adecvat de la început. Wagyu, embrioni, dar chiar și carne certificată Kobe din Japonia este strict interzisă exportului. Și SUA au reușit să cumpere wagyu pentru reproducere doar din Japonia de trei ori până acum (sub presiune politică și comercială), iar lumea de astăzi funcționează din acest stoc genetic. Drept urmare, americanii au devenit lideri de piață în reproducerea wagyu de mai bine de un deceniu. Din 2006, au existat și crescători de bovine wagyu în Elveția, Austria și Germania, care au procurat embrionul în principal din Australia. La fel a făcut și Mihály Zichy, care deține prima rasă maghiară wagyu în iunie 2009. Datorită reglementărilor speciale, embrionii australieni au fost plantați în mame care alăptează în Slovacia în toamna anului 2010 și apoi, când s-au născut vițeii, au fost efectuate teste ADN asupra acestora, potrivit cărora Asociația Crescătorilor Australieni Wagyu a certificat că vițeii născuți erau 100% animale de rasă. În posesia acestui certificat, înregistrarea și localizarea soiului ar putea avea loc aici, în Ungaria, și astfel ar putea să se mute într-un mediu fabulos, la marginea Ófalu, la granița județelor Baranya și Tolna.

Nu s-a vorbit încă de un lucru, informațiile „fiabile” din presa fugitivă conform cărora animalele beau bere la halbă, masându-le zilnic în timp ce ascultă Vivaldi în stereo. Desigur, există și adevăruri parțiale în acest sens, deoarece diferite tehnici de reproducere și hrănire au fost utilizate în terenurile neuniforme și în zonele izolate din Japonia. În Japonia, când turiștii ajung la ferma wagyu, le dau animalelor bere, dar este un fel de truc de marketing atrăgător pentru turiști. Inițial, în zilele umede, foarte fierbinți, animalele erau udate cu bere pentru a-și ajuta digestia, pentru a-și readuce pofta de mâncare și pentru a prospera așa cum era planificat; dar nu este la fel de obișnuit ca masarea lor. Acolo unde nu există condiții pentru liberă libertate, iar animalele sunt rare, nu se mișcă greu, nu își folosesc mușchii, acolo chiar fac masaj animalelor uneori, dar numai pentru a nu se rigidiza sau a avea crampe musculare.

Prin urmare, „Wagyu Codex” nu include suplimentele de mai sus, ci doar păstrarea naturală, hrănirea naturală și liniștea de care au nevoie animalele. Animalele sunt calme genetic, mușchii lor sunt slăbiți, astfel încât grăsimea poate fi încorporată în mușchii lor, pentru plăcerea sinceră a cunoscătorilor.