Cu plante pentru dieta diabetică - roșii, dovlecei

plante

Având în vedere marele sezon de caniculă de vară, de această dată ne vom concentra asupra materiei prime cu conținut scăzut de carbohidrați, cu indice glicemic scăzut, cu conținut ridicat de apă și cu conținut ridicat de fibre, care crește în cele două anotimpuri principale - dieta diabetică - Lexiconul diabetului

dieta: o dietă concepută pentru a preveni creșterea și scăderea excesivă a zahărului din sânge în diabet și pentru a menține un nivel optim al greutății corporale.

„Mărul iubirii” este paradisul

THE roșie (Lycopersicon esculetum), un fruct aparținând familiei cartofilor, din care se cunosc mii (!) de soiuri. Originile sale datează din Peru, Ecquador și Chile. Numele său fabulos de sunet, citit mai sus, a fost folosit în Ungaria cu secole în urmă.

Această plantă de fructe de pădure a fost considerată mult timp doar o plantă ornamentală. În Ungaria, XIX. A apărut în secolul al XVI-lea și la început a fost doar o masă de domn. A fost cultivat pentru prima dată după primul război mondial; începuturile au ajuns acum la proporții industriale, din surse de sere și câmp deschis. Țările europene remarcabile producătoare de tomate în câmp deschis sunt Italia și Spania, în timp ce producția de seră este condusă de Olanda.

Sezonul tomatelor domestice în aer liber durează din iulie până toamna. Atunci merită să gătești roșii și letcho. Este bine de știut că, chiar și după recolta semi-coaptă, roșiile se coc frumos și se înroșesc, dar în acest fel gustul nu este garantat. Totul depinde de soi, teren arabil, irigații, de numărul de ore de soare. Nu știm acest lucru în momentul cumpărării, deci merită să mirosiți produsele. Paiul de roșii parfumat - așa cum se numea odinioară - de obicei nu ne dezamăgește nici cu privire la problema aromelor.

Caracteristicile nutritive ale roșiilor

Roșiile sunt 93-96% apă, 10 dkg de roșii proaspete au un conținut de energie de doar 22 kcal, plus carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Utilizare

Roșiile coapte sunt feluri de mâncare excelente pentru crude, salate, prăjite, fierte sau conservate, dar și uscate (uscate). Linia mâncărurilor noastre cu roșii se întinde foarte mult. Se potrivește bine cu ingrediente de supă, într-un singur fel de mâncare, în feluri de mâncare cu paste, pentru legume, salate și carne, pește, sos, sos, cremă sandwich, mâncare la caserolă, dar chiar și gem. Chiar și exemplare imature pot fi folosite - murături, compoturi și salate pot fi făcute din ele.

Dovlecei - Curcubita pepo

THE dovlecel membru al unei familii numeroase de dovleci. Originar din Guatemala și Mexic. Dovlecii au fost consumați de omenire de mai bine de zece mii de ani, dar au fost aduși în Europa de exploratorii și colonizatorii spanioli, portughezi. A devenit relativ încunoscută legumele relativ încet, deoarece abia în XX. secolului, au fost mai întâi încorporați în mâncarea lor de italieni și apoi de francezi. A fost folosită de gospodinele din Ungaria încă din anii '70. Dovleceii clasici au, de obicei, o formă alungită și o culoare verde închis, dar mai recent, sunt disponibili și în formă sferică pe piață și sunt, de asemenea, împodobiți cu coji de tabby galbene și galbene-verzi. Interesant este că dovleceii pot crește până la câteva kilograme, dar din moment ce se obișnuiește să se culeagă mult mai devreme, putem spune că consumăm forma imatură. Dar poate fi îndepărtat chiar mai devreme, deoarece îl putem umple deja sub forma unei flori galbene strălucitoare și îl putem scoate.

Când cumpărați, rețineți că dovleceii mai mici și mai îngustați au un gust mai dulce, semințele sunt mai moi (acestea nu trebuie să fie însămânțate), exemplarele mai mature, mai mari, sunt mai puțin suculente și semințele lor sunt, de asemenea, mai dure. Îl putem proteja de deteriorarea în frigider timp de 5-7 zile. Este un sfat bun că trebuie să acordați atenție tulpinii atunci când alegeți, este bine dacă este verde și suculentă, în timp ce, dacă este uscată și tare, indică faptul că provine dintr-o culegere mai veche.

Caracteristicile nutrienților dovlecei

95% din dovlecei este apă tisulară. 100 g dovlecei au un conținut energetic de 32 kcal, 1,5 g proteine, 0,4 g grăsimi și 5,3 g carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Utilizare

Utilizarea sa astăzi este limitată doar de imaginație; îl putem face în salate, legume la aburi, la grătar, prăjite, ca supă de legume, umplutură și cremă, și chiar ca topping vegetarian și în prăjituri. De exemplu, putem reduce cu ușurință conținutul de carbohidrați și indicele glicemic al plăcintei noastre de mere prin adăugarea dovlecelului ras la umplutură în loc de 1/3 din măr. În mod similar, când piureul de cartofi (deși această metodă de fabricare a cartofilor nu este recomandat oficial într-o dietă diabetică) este completat cu piure de dovlecei aburit, conținutul de fibre al alimentelor gata consumate crește imediat, la fel ca toți carbohidrații și IG. De asemenea, puteți face murături proaspete din dovlecei, fermentându-le ca un castravete.