Plată prăjită așa cum este pregătită la Kaiku Inn

Turbo Pavé á l'Auberge Kaiku

prăjită

Pregătire:

1. Clătiți plasa cu apă rece, ștergeți-o și umpleți-o.

2. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Spălați toate vinetele și coaceți-le în cuptor până când pielea se rumeneste și se blisterizează. Tăiați-l pe jumătate și îndepărtați carnea cu o lingură de lemn. Curățați ceapa și înconjurați-o subțire, curățați jumătatea de piper, tăiați-o în fâșii subțiri, curățați roșiile, curățați-le și zdrobiți carnea.

3. Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și aburiți legumele în ea. Adăugați carnea de vinete, fierbeți la foc mic, amestecând timp de cinci minute. Se adaugă sare și piper. Usturoiul se curăță și se evaporă încet peste uleiul de măsline rămas sub un capac. Scoateți și colectați uleiul.

4. Se toarnă suficientă apă rece peste codul pentru a acoperi, se fierbe și se fierbe până se îngroașă complet.

5. Prăjiți ambele părți ale fileului de plătit în grătar pentru o perioadă scurtă de timp pentru a păstra exteriorul crocant, dar moale în interior. Se adaugă sare și piper. Așezați o lingură de piure de legume în mijlocul a patru farfurii, puneți fileurile de pește deasupra.

6. Amestecați uleiul de usturoi cu concentratul de pește, picurați în jurul peștelui și serviți. Tocăm ardeiul roșu și cel rămas cu carne verde și servim presărat pe pește. Îl putem decora și cu praz prăjit.