Petrecere de buburuză

Mitzi von Küche

Această rețetă populară veche, din Valtellina, provine din regiunile de vale montană din Lombardia din nordul Italiei, dar a devenit cu adevărat populară în Milano și Bergamo. L-am gustat și aici și mi-a plăcut. Amestecul practic de făină de mămăligă-hrișcă este disponibil și gata preparat de la italieni, dar nu mai încape în pachetul meu, așa că nu l-am putut aduce acasă. Nu am găsit o mămăligă taragna/pronunțată: tarannya/în maghiară, dar marele Jamie a scris despre asta, printre altele.

Pur și simplu nu puteam să obțin făină de hrișcă acasă, așa că am cumpărat hrișcă curățată într-o pungă de gătit într-un magazin organic, pe care am măcinat-o pur și simplu într-un râșniță de cafea/fără pungă /. Din fericire, făina de porumb este disponibilă și la noi în mai multe mărimi de cereale. În afară de asta, tot ce aveți nevoie este unt și niște brânză mai tare. Brânza a fost originară din Valtellina, taleggio sau altă bergamasca - fără ea, orice brânză tare de munte disponibilă acasă poate fi folosită.

Ingredientele din imagine:

Puneți doi litri de apă la sare cu sare, dacă fierbe, presărați porumb și făină de hrișcă. Am folosit 12-12 decenii, ceea ce este suficient pentru cel puțin patru persoane. Cu agitare frecventă, gătiți la temperatură scăzută timp de aprox. 40 de minute - rețetele populare vechi necesită timp și atenție, dar nu costă mult/Cucina povera: „bucătăria săracilor” /.

Și important, taragna cu mămăligă este complet fără gluten - o garnitură excelentă, dar și singură. A fost asemănat cu lipici de tapet pe un blog de rețete germane - ei bine, există ceva în el - dar din fericire nu are așa gust. Am copt picioare de rață lângă el.

Cârnați, carne de vită sau iepure prăjiți în Lombardia, servit eventual cu ciuperci porcini, dar și delicios pe cont propriu, calmează stomacul și este foarte sănătos.

Mâncarea și-a luat numele - „taragna” - de la vechea lingură de lemn care a fost cândva învârtită.

Putem pregăti cu ușurință această delicioasă masă fără gluten, dar oricine poate, o gustă pe loc într-un astfel de mediu.