Post gastro în stil spaniol

Vas de ardei iute, fără carne

Cele 40 de zile sunt în plină desfășurare de miercuri de cenușă, 6 martie 2019 Postul Mare, care este observat cu rigoare diferită de diferite comunități creștine. Scutirea până la Paște este o caracteristică comună, dar există locuri în care produsele lactate, zahărul și ouăle nu sunt consumate în zilele de post, dintre care duminica, ca zi a învierii, este o excepție în această perioadă.

În vremurile vechi, precum Postul musulman, Ramadanul, mulți creștini posteau de la răsărit până la apus, cea mai severă formă de renunțare fiind "Patruzeci" a fost că au mâncat o singură dată pe zi, după apusul soarelui. În ambele culturi, postul vizează purificarea fizică și mentală, ascensiunea spirituală și aprecierea relațiilor umane, care, prin retragere, ne ghidează gândurile către alte dimensiuni după furia carnavalească a simțurilor. În ceea ce privește sănătatea și gastronomia, postul este, de asemenea, o ocazie excelentă de a descoperi și a încorpora noi condimente, tehnici și procese de bucătărie în dieta noastră, precum și de a umple vitamine și fibre în timpul săptămânilor bogate în fibre și legume și pentru a scăpa de câteva resturi din veselie de iarnă.

Un gust al bucătăriei de post din Spania:

Ardei umpluți cu chili și roșii

Ardeii umpluți cu mândrie roșiatică, orez picant și brânză cremoasă sunt marinate în sos de roșii suculent: este avantajos să folosiți ardei iute delicioși, fructate, pentru a aromă umplutura, iar ardeii iute necesari pentru sos pot avea, de asemenea, o aromă ușor afumată.

Ingrediente pentru sos de roșii:

70 dkg fără sâmburi, decojit roșie (sticla sau conserva de bună calitate este, de asemenea, potrivită)
1 cutie mică concentrat de roșii (pentru a crește intensitatea gustului)
6 cuișoare mari usturoi, zdrobit
Extra virgină ulei de masline
Puțini oțet de sherry, balsamict sau chiar coniac
1-2 ardei iute întregi, uscați (rețeta spaniolă include ardei iute întregi, dar dacă nu găsiți unul, folosiți câteva vârfuri de afumat, masă de ardei iute iute)
2 linguri bătute zahăr sau zahăr brun (poate fi înlocuit la sfârșitul gătitului cu un îndulcitor amestecat în sos)
Proaspăt măcinat sare
Câteva ciupituri după gust chimen măcinat

Ingrediente pentru ardei umpluti:

4 buc ardei gras roșu sau ardei varza delicioase
1 tocat mărunt, alb ceapa
3 linguri ulei de măsline extra virgin
1 proaspăt, gust fructat chili (rețeta spaniolă include soiul „ñora”)
Tăiați în 2 cuburi mici, roșii proaspete
1 lingură lingură zahăr sau zahăr brun
Calitate de 18 dkg, orez cu bob scurt (de exemplu, Arborio folosit pentru risotto)
2.5-3 pahare este delicios stoc de legume sau 1-2 cuburi de supă de legume dizolvate în aceeași cantitate de apă fiartă
4 zaruri mari crema de branza facuta din lapte de vaca - Rețeta spaniolă include „tetilla” galiciană, care este ingredientul principal în multe deserturi

THE pentru sos de roșii amestecați roșiile decojite (sau sticloase) și piureul de roșii concentrat într-un tocător de bucătărie la cel mai mic nivel.
Pe ulei de măsline, pe flacără mică paine prajita timp de jumătate până la 1 minut usturoiul zdrobit și ardeii iute întregi.
Se presară zahăr, caramelizează puțin și apoi toarnă amestecul peste el piure de tomate.
Dacă nu sunt folosiți ardei iute uscați, condimentați câteva vârfuri de ardei afumați fierbinți.
Mai multe condimente: chimen măcinat, puțină sare, 1-2 linguri de oțet de sherry, oțet balsamic sau coniac.
Uneori fierbem sosul, amestecând, la foc mediu 25 de minute. Dacă s-au folosit ardei iute întregi, scoateți-le la sfârșit. Se lasă deoparte pentru a acoperi sosul până la utilizare.

Sfat de servire: întrucât culoarea postului este intensă, violet intens, într-o astfel de compoziție, ne putem gândi la accesorii de masă pentru o experiență gastronomică cu adevărat elegantă.