Post

Varietatea este cea mai importantă când postim, gândi Kázmér Rezeda la sfârșitul Paștelui, după șuncă. „Cel mai important lucru este cum să ajungi la șuncă”, se gândi el, gândindu-se serios. - O renunțare la ceva important și bun, o rugăciune, o întuneric fără clopot, apoi bucuria și certitudinea învierii și un ou fiert în șuncă. Luați o duzină de ouă de prepeliță în timpul postului, de exemplu. Și poți obține ouă de prepeliță de la sora ta, care ține prepelițele acasă, păsări frumoase și frumoase care depun ouă.

Există o cușcă de prepelițe vizavi de găini în grădină și, după o observație atentă, Kázmér Rezeda a ajuns la concluzia că găinile au învățat să prepelițe mai devreme decât prepelițele la găini, totuși nu se poate concluziona automat că găinile sunt mai inteligente decât prepelițele., au un mai bun simț al limbajului.

Ouăle de prepeliță trebuie apoi afumate sau marinate. Fumatul se face gătind ouăle, apoi te potrivești foarte bine, să zicem wok, îl tapetezi cu folie de aluminiu, faci foc cu stejar uscat bun afară în grădină, pui aptitudinea peste el, o grilă pe ea, și ouăle de prepeliță pe grile; dacă doriți ca ouăle dvs. să aibă o culoare maro-galben-aurie uniformă, curățați-le peste fum; dacă doriți ouă marmorate, rupeți-le cojile, dar nu le curățați! Puteți ajuta procesul acoperind grila pe care sunt fumate ouăle cu o tigaie mare.

Marinarea ouălor de prepeliță nu este atât de macerică, de exemplu, nu aveți nevoie de o grădină. Dar trebuie să adăugați ulei de măsline fin, chili, pătrunjel, puțin usturoi, câteva fire de ceapă de primăvară, tarhon. Le tăiați pe acestea din urmă și le puneți în măslin. Trebuie să faceți acest lucru pentru că dacă încercați să tocați uleiul de măsline și îl puneți în chili și pătrunjel, veți eșua. Deci aceasta va fi marinada ta. Puneți ouăle de prepeliță fierte, curățate, puneți-le într-o sticlă care poate fi blocată și asigurați-vă că marinada acoperă complet ouăle! Apoi puneți-l în frigider și lăsați-l acolo! Când vine postul, fii singur! Dacă postul s-a terminat, așa să fie. Pentru că este sublim! Ouăle de prepeliță afumate sau murate sunt destul de superbe, alături de ridichi, ceapă de primăvară, brânză de vaci proaspătă, deși sora Caseda Rezeda a mai spus că anul trecut a crescut în grădină sau cinci sute treizeci și nouă de capete de ridichi, comparativ cu cinci atât de uscate. anul acesta. Pe de altă parte, acele cinci sunt la fel de mici ca fața puiului, dar cel puțin puternice, parfumate, suculente.

Apoi sunt salatele pentru post. Kázmér Rezeda a fost un mare producător de salate și a urmat școala că aproape totul i se potrivește salatei sale. De exemplu, salata. Și există două modalități de abordare, precum și modul Bunica și modul Modern. În cazul nostru, modernul este în regulă. Deci, putem face sosul bunicii pentru salată, adică suc de oțet-zahăr-sare, sau măsline balsamice de oțet, italian, mediteranean.

Desen de Gábor Szerényi

Versiunea oțet-zahăr-sare necesită găluște de ouă.

Găluștele din ouă sunt un fel de mâncare superbă, regele necoronat al verilor și al postului, trebuie să știți că aluatul de găluște necesită apă sodă, la fel ca aluatul pentru clătite, deoarece va fi ușor și spumos și va trebui să fie amestecat până când va fi blister și neted. . Și este potrivit să depui multe ouă. Acest fel de mâncare trebuie așezat pe o masă fierbinte și servit cu o salată bogat presărată cu suc cu oțet-zahăr sărat. Și cu salate, copilăria strălucește întotdeauna, pentru că la salate era ca puiul, așa că bunica a iubit întotdeauna frunzele exterioare mari, ofilitoare și verzi, iar copiii le-au plăcut frunzele interioare, galbene, fragede, precum puiul. Sânii, coapsele, ficatul în ciorbă, vânătăile, inimile și bunica doar picioarele și gura episcopului. Acestea sunt un fel de lucruri veșnice, deși copiii lui Kázmér Rezeda au zburat deja, așa că s-ar putea bucura cu îndrăzneală și de frunzele galbene.

Acum, în timpul postului, cercul este încă acolo. Kázmér Rezeda nu și-a putut imagina că este înconjurată de brânză de vacă, a tratat cu atenție brânza de oaie, atât de atent, încât a mâncat cureaua doar ca un fel de mâncare de brânză de oaie. Însă cercul făcut din caș de vacă era slăbiciunea lui, cu ardei roșu, piper, ușor sărat și cu semințe super-bogate de chimen. Semințele de chimen sunt unul dintre cele mai importante instrumente pentru condimente. Fără semințe de chimen, nu există nici o legumă de kale, nici o supă de semințe de chimen și nici un șmecher de sare cu semințe de chimen, care poate fi la fel de delicios ca o cocoașă de cămilă umplută pentru un beduin, deși Kázmér Rezeda nu era pe deplin sigur.

Dar da, stanglele proaspete și calde pot fi grozave în timpul postului. La fel ca tagliatelele de ton, dovleceii acoperiți cu brânză, cartofi prăjiți cu ouă, mazăre verde aburită, cartofi prăjiți cu ouă prăjite, budincă proaspătă (bogat sărată, piperată), supă de dovleac cu fasole în Konczolffy cu ceapă mov, tot felul de clătite umplute cu sare, dulci, spanac, măcriș, fripturi, feluri principale, prăjituri, aburi, piureuri, paste, sosuri (cel mai frumos este mărarul), există șproturi clasice rusești amestecate cu unt, muștar mic, șprot clasic rusesc, soc, nucă de cocos, dulciuri cu miere și smântână caș stafide, apoi se termină rapid și șunca rămâne, astfel încât lumea este complet îngustată.

Și trebuie să fie văzut pentru a-și da seama de fața miilor care nu postesc.

"Ne putem descurca și noi", se gândi Kázmér Rezeda, deschizând o sticlă de Oliver Irsai din pivnița Skrabski, regiunea vinicolă Balatonfüred-Csopak, pentru că descoperise acum crama Skrabski, contabilii de la Veszprém îi arătaseră Irsa de acolo, și era atât de curat, simplu, era un vin bun, echitabil, încât Kázmér Rezeda cu greu putea decide ce fel de mâncare curată, simplă, bună și corectă să facă cu el. Așa că a zdrobit o ouă amestecată, le-a ridicat în pădure, cu galbenele proaspete, ceapă sălbatică, baghete cu rozmarin și și-a dat seama că învierea era fără carne. Este nevoie doar de un suflet. Meg a lovit. Orice altceva este dat de cer.