Povestea Marea Baie Zé

povestea

O țară își cunoaște fața, mulți sunt pasionați de mâncarea ei. Dar cine este Fördős Zé? De unde ai venit și unde te duci? Urmează marea poveste Bath Zé.

- Ai fost deja atârnat în bucătărie în copilărie?

- Înainte de a da clic pe gătit, am făcut clic pe industria ospitalității înainte. Bunica și tatăl meu au luat împreună restaurantul Alba Régia din districtul 11 ​​în anii '70. Am făcut turnee aici de când eram copil și mi-a plăcut afacerea pe care am văzut-o acolo. M-am îndrăgostit nu de munca bucătarilor, nici de chelneri, ci de sistemul în sine. Am fost adulmecat de conducerea unui restaurant și, deși pot spune doar că acum cu un cap de adult, tot ce s-a întâmplat a fost că stăteam acolo la vârsta de cinci ani și mă uitam cât de minunat era.

- Nici măcar nu eram interesat de gătit în acel moment?

- Doar puțin mai târziu. Mama mea este o adevărată gospodină până în ziua de azi, care merge la cumpărături și ia prânzul în fața familiei în timpul săptămânii. La 8-9, m-am interesat deja, cred că atunci am scris prima mea carte de rețete de mână. Sigur, mai erau câteva rețete în ea, dar mi s-a părut foarte important să capturez rețeta mea cu bilă de cocos.

- Care a fost cea mai interesantă experiență gastronomică din copilăria ta?

- Una dintre experiențele tipice este legată de vară, pe care am petrecut-o în casa de vacanță a bunicilor de pe Lacul Balaton în copilărie. Mergeam deseori la casa de vacanță a bunicii mele materne în perechi și mâncam nokedli din ouă cu salată. Asta este orice, în orice moment.

- Atunci linia maghiară este mai aproape de tine.

- Absolut. Nu se putea, dar nici nu aveam bani pentru a călători, așa că copilăria mea a fost despre Balchi și restaurantul nostru. Pui de boia, nokedli de ou, prăjituri în stil măcelar - mâncărurile clasice maghiare încă îmi bat inima. De exemplu, este foarte trist că nu găsești aceste alimente în cantine sau în alimentația publică într-un mod care îți place.

- Ai lucrat doar ca ospătar în timpul școlii, nu?

- Am fost la liceul de turism, care este aproape de ospitalitate. La Xantus, un accent puternic a fost pus pe respectarea oaspetelui. Am fost învățat că oaspetele trebuie înțeles pentru a putea servi, ceea ce a frământat foarte mult în abordarea mea. Deși a fost un pic de gătit aici, nu am învățat să gătesc aici. Era pentru prima dată când nu era mama mea, ci un bucătar care pășea în bucătărie. De aici am mers la un colegiu de ospitalitate unde am început să studiez managementul și aici s-a dovedit că ceea ce am făcut clic la vârsta de cinci ani este un lucru bun.

- Cu toate acestea, nu aveai un restaurant.

- De fapt, nici măcar nu m-am ocupat de asta. La mijlocul anilor nouăzeci, tatăl meu avea o companie de catering, iar acest gen abia începea. Multis-urile au început să devină mai puternice și au fost organizate o mulțime de petreceri pentru clienți și angajați. La început, tatăl meu a organizat petreceri de 100-200, spre sfârșitul a 1000-1500 de oameni. M-am alăturat lui și despre acea linie a fost creată cu zece ani înainte între bunica și tata la restaurant. Eram încântat să obțin un client. Gătitul a fost doar un hobby, de exemplu, am vrut să culeg o petrecere mare la petrecerea casei gătind ceva bun, nu doar chipsuri. Cu toate acestea, dacă le-am sunat pentru o săptămână, nu am vrut să încep să gătesc înainte de șase, dar am vrut să culeg lauri cu rezultatul final. Așa că a trebuit să vin cu mâncare rapidă, dar rece.

- Apoi, mania gastroblogării a început de la petrecerea casei?

- Ar putea fi o poveste frumoasă să ieși din asta, dar ar fi o minciună. Adevărul este mai trist. Afacerea noastră de familie a dat faliment și familia a căzut foarte mult odată cu aceasta. A fost foarte trist pentru că

nu am ajuns niciodată acolo, de exemplu, să cumpărăm o casă pentru că întotdeauna punem toți banii înapoi în afacere. În cele din urmă, au rămas împrumuturi, datorii și panică.

Așa că m-am alăturat unei companii de gestionare a evenimentelor al cărei partener principal a fost Electrolux. Pentru ei, am început să coordonez evenimentele lor gastronomice. În esență, sarcina a fost aceea că, atunci când a ieșit un cuptor nou, am făcut o petrecere uriașă în care i-am invitat pe bucătarii vedetă ai vremii să facă o prezentare cu mașinile sau să gătească cu oaspeții. A fost un eveniment în care unul dintre bucătari s-a îmbolnăvit și a fost un tejghea gol, mi s-a spus că oricum este în formă, opriți-vă. Acolo nici nu m-aș fi gândit, dar ceva a fost eliberat în mine și m-am bucurat cel mai mult de seară.

La celelalte tarabe, gătitul a scăzut și am făcut o petrecere cu o plăcintă și un selfie.

Fratele meu mai mic a lucrat și el, a lucrat pentru un multit și apoi totul s-a schimbat în weekend. Am coborât la Balchi, ne-am privit între plângeri despre doi șefi la apus, am spus:

"Haide!" și l-am conceput pentru a ne face propriul show de gătit. Aceasta a fost numită de atunci convenția Balatonvilágos.

- Acesta a fost Vânătorul de gusturi înaripate, nu-i așa? Din câte știu, nu a fost realizat în forma pe care ați planificat-o inițial.

- Da. Am ajuns la concluzia că faptul că gătesc nu este suficient, are nevoie de ceva în plus, precum un rucsac străin care călătorește la spectacole. Așa că ne-am legat și de hobby-ul meu, parapanta, care s-a dovedit a fi coborârea la începutul fiecărei secțiuni, coborând undeva unde am gătit una și apoi zburam acasă. L-am trimis la o mulțime de televizoare. Am primit mari laude de la Paprika TV, dar răspunsul este că nu au bani pentru o nouă emisiune. Așa că am pus-o pe net, sub forma unui blog. Apoi, imediat, primul videoclip de pe Index a fost plasat pe pagina de titlu, iar noi ne-am grăbit cu capul, au privit atât de mult. Am încărcat un alt videoclip și apoi brusc a apărut un e-mail despre cum ar fi să lucrezi cu Indexul.

- Dar era încă muncă gratuită, nu-i așa? Cum a devenit o profesie?

- În viață, trebuie să fii întotdeauna abil și norocos în același timp. Așa am fost când ne-am adresat Electrolux pentru a vedea dacă ne-ar putea finanța blogul video, deoarece Index nu ar putea plăti pentru asta. Și uitați-vă la miracol, atunci li sa spus de la Stockholm că sponsorizările gastro-video ar trebui să fie stabilite în fiecare țară.

Au întrebat dacă pot fi cumpărați cu un an în avans? Ei bine, zic ... desigur.

A fost o situație câștig-câștig-câștig și eu și fratele meu am renunțat și producția ar putea veni.

- Cred că amândoi ați fost videografi profesioniști ...

- Fratele meu a învățat cameramanul și a tăiat într-un mod autodidact, dar am învățat totul destul de încet. Apropo, acum face Street Kitchen pentru RTL. Am urmărit emisiunile proaste de gătit și le-am urmărit pe cele pe care le credeam bune. Am riscat, am răsucit, am analizat. Am muncit din greu pentru a face lumea vizuală rece.

- Este încă un vânător de gusturi înaripate. Când a devenit Street Kitchen?

- Ne-am dat seama dacă așa funcționează cu Electrolux, de ce să nu lucram încă cu alte fețe și sponsori. La crearea Street Kitchen s-au alăturat gastroblogerii; Dóra Havas, Jani Jancsa, Sanya Nagy, am găsit un sponsor și Indexul a ajutat, de aceea a fost creat un brand comun.

- Dacă Street Kitchen este Indexul dvs. și mărcile dvs. comune ar trebui să fie incluse în imaginea Clubului RTL?

- În 2014 am început totul și în cele din urmă am fost văzuți de un televizor. Se presupune că le-a plăcut videoclipul meu de dovleac-letcho, în care - din moment ce nu aveam cuțitele acasă din cauza unui eveniment - am tăiat ardeii și dovleacul cu toporul. Personal, Vidus Gabi și Hermann Pierre au venit să discute, despre care nici nu mi-am dat seama la început, ce lucru este, întrucât sunt printre cei mai influenți membri ai televiziunii maghiare. Cine spune că Pierre este cool este cool. În timpul conversației, el a remarcat că aș fi bine ca unul dintre juriii bucătarului de start să intre în casting. Au fost două repetiții, o lună mai târziu filmam deja Chef ca prezentator RTL. În timpul filmărilor, am fost numit imediat Celebrity, salvează-mă de aici și de acolo. Totul s-a întâmplat teribil de repede.

- Și ai spus da imediat sau ai avut unele îndoieli cu privire la asta?

- Am uitat puțin că va fi foarte tabloid, dar am avut încredere în producători și am înțeles. Ei construiesc personajele foarte profesional, nu fac nimic pentru a strica fața unei producții de succes.

- Și ce se întâmplă în continuare?

- Următoarea provocare este să fii gazda fermei. Va fi foarte interesant. Oricum, dau foarte mult clic pe emisiune, vreau să o fac mai în serios și pentru o perioadă mai lungă de timp, din fericire, feedback-ul este, de asemenea, pozitiv. În ceea ce îl privește pe Chef, am sentimentul că va fi un spectacol de lungă durată, versiunea britanică, de exemplu, se desfășoară de 10 ani și este încă iubită.

- Visul copilăriei tale de a gestiona restaurantul, acum o țară îți știe numele. Se pune într-adevăr întrebarea: când veți avea un restaurant?

- Acest lucru este aproape iritant. Cerebelul meu are o proeminență care păstrează mâncărimea de a avea un restaurant.

Dacă nu ar fi fost eșecurile pe care le-am avut cu afacerea noastră de familie, aș fi deschis unul cu mult timp în urmă, dar deocamdată mă rețin. Am pierdut totul atunci, chiar și casa bunicii trebuia aruncată, motiv pentru care sunt atentă. Sunt foarte dedicat chiar acum și îmi ador slujba, tot timpul îmi ocupă Street Kitchen și RTL, vom vedea ce ne rezervă viitorul, voi ajunge din urmă cu propria mea carte de bucate pentru moment.

Dacă ți s-a părut interesant articolul, dă clic pe un like!